【百世窑酒浓香型白酒】东北老奶奶手把手教我怎么做东北大酱，纯手工没有添加！

“豆、秋方、瓮窖百岁香；盛在蔬菜里，调整菜汤，捞一匙油。”东北味噌汤对东北人有着非常重要的地位，吃饭时不可缺少。我家也喜欢吃各种酱，所以在偶然的机会里，我和一位东北老奶奶学会了做东北大酱，今天和大家分享。纯手工没有添加！(大卫亚设)。

准备食材：5斤大豆，1.5斤盐，清水。

1拿出准备好的豆子，选择里面的坏豆子。

2放入锅里炒豆子。

3一开始没洗豆子，所以炒后可以过两次冷水。

4然后捞出来放进盆里。

将超过5水的大豆再次倒入大锅里，将大豆加入3倍左右，煮大火。

6转动小火煮豆子可以用手压碎，在煮的过程中搅拌。注意不要煮。(莎士比亚)。

7把煮好的豆子捞出来搅拌。

8然后拿出一个小方块，放入豆粉，压成小方块。

9制作的调料酱晾一天，用纸包起来，放在通风不好、温暖的地方，温度通常保持在18到20度之间，然后发酵。(大卫亚设)。

10加入10个发酵的酱料，一般酱料上会长出白毛。这是正常的。然后用刷子把白毛洗掉。

11用擀面杖把洗好的酱汁打碎成小块，放在太阳下晾干水分。

12在20斤清水中加入1.5斤盐，放入火冷却，然后倒入准备好的罐子里，放入晾好的果酱，搅拌均匀，在罐子上盖上纱布，把罐子放在通风良好、阳光充足的地方。(大卫亚设)。

13每天拿着酱腌菜捣几下酱，捣碎后黑色杂物漂浮就捞出来，一个月后我们东北大酱就完成了。(大卫亚设)。