核桃是世界四大坚果之一,营养价值非常丰富,但核桃比其他坚果质量好,价格低廉,因此很受欢迎。

核桃生吃都非常的香,用来打豆浆或者做小零食都是非常好吃的。核桃最经典的做法就是做琥珀核桃,是很多宴席上的一道大菜。把核桃用来做小零食,需要把核桃仁完全的取出来。但是核桃是凹凸不平的,想要取出完整的核桃仁非常不容易,今天就给大家分享一个非常好用的小妙招,轻轻松松就取出完整的核桃仁。

我准备了一斤核桃,蒸锅里的水开之后,把核桃放进去,核桃蒸5分钟。然后准备一碗凉水,5分钟后把核桃取出来放进凉水里,核桃在经历了一冷一热之后,果肉就分离了,这就是常说的热胀冷缩的原理。核桃在冷水里泡1分钟左右即可,这时候的核桃就很容易去壳了,只需轻轻一捏就可以了,而且果肉也不会碎,很容易就剥好一个完整的核桃仁。

蒸过之后的核桃仁会变得有弹性,干核桃仁是非常脆的,所以我们很难取出完整的果肉,核桃仁变软之后就容易多啦,所以这个小妙招真的非常管用,想要取出大量完整果肉的朋友可以试一试。当然,如果是那种壳非常硬的核桃,还是需要借助核桃夹的,这种蒸核桃的方式主要是为了能更好更快地取出完整的核桃仁。

顺便给大家分享一下琥珀核桃的做法,非常简单,一看就会。把核桃仁一分为二,待会可以更好的入味。接着把核桃仁放进开水锅里煮1分钟,这一步主要是去除核桃仁表皮的苦涩味,而且还能让核桃仁变得更酥脆,待会做的时候也不容易焦。把煮好的核桃起锅,沥干水分备用。一定要把水分沥干,可以用厨房纸把核桃仁表面的水分擦干,不然待会的糖浆不容易裹上去,加上核桃仁要下油锅,如果不把水分弄干,很容炸锅,所以这一步非常关键。

锅里加入一碗清水, 根据自己的口味加入适量的冰糖,我用的是黄冰糖, 吃了不容易上火, 口感更清甜。 先把冰糖炒化 ,然后红小火慢慢炒,炒到冰糖冒大气泡的时候,把核桃仁放进去,然后继续翻炒,让每一颗核桃仁都裹上糖浆。 接着加入4成热的玉米油, 用小火慢慢的炸,玉米油没有什么气味,做出来的核桃仁会更好吃。 不建议用菜籽油,因为菜籽油的气味太浓,做出来会掩盖核桃仁的香味。

炸这个核桃仁跟炸花生米一样,不能心急, 要慢慢的炸,这样做出来的核桃仁才会酥脆,中途记得翻面, 防止核桃仁单面炸糊。把核桃仁炸到金黄色之后即可起锅,然后放入一个大盘子,趁热撒上炒熟的白芝麻,把它们铺开,防止粘在一起。一道又香又甜的琥珀核桃就做好了,放凉之后就会变得非常的酥脆。 好吃不腻,味道一点都不比饭店的差。喜欢我的美食,记得点赞、关注我呀。如果我的美食对您有用,欢迎转发、收藏。

蜜豆小贴士:挑核桃仁的时候,把核桃拿在手里,掂起是有重量的那种就是比较饱满的核桃。炸核桃仁的时候油不能太多,刚好能淹没核桃仁就可以了。糖浆可以用冰糖,也可以用白糖。最好是选择当年新鲜的干核桃,因为核桃放的时间太久容易受潮和变味。琥珀核桃一次性做太多,吃不完的可以用保鲜袋或者密封罐装起来,防止回潮。新鲜的干核桃也可以用蒸的方式快速的取出核桃仁,但是蒸过之后就会变味了,但是干核桃仁蒸锅之后再来做琥珀核桃,一点都不会变味,所以这种方式更适合处理干核桃。

1.《[核桃怎么做出来好吃]核桃酪怎么做好吃?》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《[核桃怎么做出来好吃]核桃酪怎么做好吃?》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3210241.html