饮茶,在我国有着悠久的历史,无论是这悠悠的茶香,还是深厚的茶文化底蕴,让茶成为了日常生活中的不可缺少的。在你品这香茗的时候,你是否知道茶叶还可以作为食材烹饪呢?

柴米油盐酱醋茶,从这里就可以看出茶对于我们的重要性,也是生活的必需品,它不但能让人品尝到来自大自然的气息,也能让人从中领悟到茶的文化,更是愉悦自己,让自己放松的一种生活方式,也是亲朋好友交流沟通的纽带。

说到茶,在我国,因为地域广泛,气候环境的多样性。造就了口味香气制作工艺各不同的茶叶品种。茶叶不但能放松心情,自身也含有丰富的有益物质,例如茶多酚,茶色素,茶多糖等等,经常饮茶,对于身体来说好处多多。

正好前几天去了一趟武夷山,参观了茶园,也亲自动手采摘和炒茶,对武夷岩茶,及茶文化有了更深一层的认识和了解。在品茶的同时,也有幸品尝了一顿非常地道的茶宴。茶宴对于生活在北方的我来说,是第一次吃到。也很好奇茶叶所烹饪的菜品,到底味道如何。在深入后厨和大厨沟通了解食材的搭配和制作过程,再到每一道菜的做法寓意,并了解到茶叶入菜烹饪在我国有着悠久的历史,只是因为制作工艺讲究,对食材要求也高,所以慢慢的也就淡出了餐饮市场。只有在一些特定的地区,才会吃到。一桌子用茶叶做食材的菜品,无论造型还是味道都让人叫绝。茶香融入菜品之中,让整道菜味道层次更加的丰富,不但营养而且也更加的美味。

其中给我印象最深的就是这个大红袍煮的茶叶蛋。你没听错,用的是大红袍。乌龙茶中最为知名的品种。茶香浓郁,味道深厚,而口感软糯,吃了这个以后,感觉自己都膨胀了,大红袍茶叶蛋,好奢侈的说,哈哈。

这次武夷山之旅,对于我来说收获最大的就是这顿茶宴,毕竟我是美食作者,也是个吃货哦。一桌子茶叶做的美食,让我垂涎并回味着。于是就有了要动手去尝试模仿一下的想法。对于行动派的我来说,回来第一件事就是,说干就干。先做一道大红袍版的烧排骨。

先说说这道菜的想法,首先参考了糖醋排骨的做法

用大红袍代替清水,让茶香不但能提升菜品的香气,也能去掉排骨的异味,让肉香更加的突出。

但又怕醋会压过茶味,所以用柠檬代替,这种天然的果酸和茶香能更好的搭配,相辅相成,各不压味。

糖用桂花糖代替,大红袍自身带有花果香气,但长时间炖煮会有所减弱,正好桂花的花香作为弥补,不但甜度够了,也让花香茶香肉香的混合更加的美妙。

这几样天然的材料搭配在一起就有了这道风味独特,酸甜茶香,并且一点都不油腻的排骨做法。材料都易得,如果你喜欢这种充满大自然气息的菜品,推荐你试试哦!

下面咱们开始制作这道充满大自然气息,又一点都不油腻的大红袍烧排骨

1, 材料:猪肋排,大红袍,桂花糖,柠檬,葱姜,料酒,生抽,老抽

2, 排骨冷水下锅加葱姜料酒焯水。一定要冷水下锅哦,这样才能让肉里面的血水慢慢渗出来。而开水下锅后会立刻让表面收紧锁住了里面的血水。

3, 开锅后撇去浮沫。很多朋友曾经问过我既然焯水还为啥要撇沫?因为不撇沫的话,在你捞出排骨的时候,排骨表面会沾满血沫哦。

4, 不油腻的关键在这一步,焯过水的排骨,干锅炒制表面微微焦黄。干锅不放油哦,直接炒,没有额外的油添加,所以成品非常的好吃不油腻。你可能会问,既然要炖,那还炒它干啥?这里的目的就是为了让排骨定型,最后成品形状会更加的好看。还有经过高温炒制,表面微微焦黄会让肉香更加的浓郁。而且排骨虽然脂肪含量不高,但也会有点,高温会析出一部分脂肪在锅里,这也让最后收汁的时候汤汁会更浓稠鲜亮好看。

5, 加入生抽,老抽,柠檬,桂花糖,倒入大红袍茶汤。这里就不要加花椒大料桂皮等香味料了,因为会盖过茶香,花香的。因为有生抽老抽所以不用再放盐了,太咸反而吃不出茶和花的香味了。

6, 小火焖煮30-40分钟。烧排骨要的是相对有嚼劲的口感,而不是软烂。因为排骨肉和挂满表面的汤汁会越嚼越香。只要排骨能脱骨就可以。

7, 最后大火收汁,汤汁变得浓稠就做好可以出锅了。

8, 最后再淋一点桂花糖和撒一些熟芝麻。不但好看也会更加的好吃。

看到这里,是不是流口水了?哈哈,因为我吃了,真的是太好吃了,茶香,花香,肉香,再加上柠檬的淡淡的酸,和桂花糖的甜,酸甜香的味道让人停不下嘴哦。一道做法简单的家常菜,马上动手做一份吧,去感受美食所带来的快乐!棒棒哒!

关注我们@呲食塘更多美食和您分享!也欢迎大家评论区留言,指正我们的做法或者说说您的做法,大家一起分享交流!@今日头条@头条美食

1.《用茶叶能做什么菜、茶叶可以做什么菜?》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《用茶叶能做什么菜、茶叶可以做什么菜?》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3210465.html