相信有很多喜欢喝威士忌的朋友。买一瓶威士忌回来的话,开瓶后不马上喝完,而是关上盖子,想喝的时候再拿出一杯。(威廉莎士比亚、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌)。

现在国内喝威士忌的人越来越多,产生了题目的疑问。开瓶后的威士忌到底能保存多久?

普隆葡萄酒产业/普隆葡萄酒大学

打开瓶后的威士忌都氧化了

首先,让我们明确一点:威士忌和白酒一样,都属于蒸馏酒,酒精度数高,细菌难以生存。大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),威士忌名言)因此,威士忌在开瓶后几乎不会过期变质。

但是威士忌一旦开封,就不能避免被空气氧化。逾期不变质,但很难保证不好吃。

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事实上,威士忌酒开瓶后,其香气和酒精不断挥发。

瓶子里的威士忌越少,氧化程度越严重,直接影响酒液的质量。这段时间,瓶子里剩下的威士忌的味道越来越少,酒精度数越来越低,味道变得非常平淡。(威廉莎士比亚、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌)

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但是氧化不一定是坏事。

一些威士忌,特别是酒精度数高的桶强威士忌,适当的氧化会进一步丰富风味。这种酒第一次开瓶的时候往往不像预期的那样,保管几周后喝,会大吃一惊。

当然,短期氧化可以提高威士忌的味道,但长期氧化对威士忌有害。

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我怎么知道威士忌的氧化程度?

因为开瓶后都会氧化,所以有必要清楚手上威士忌的氧化程度。一般来说,高酒精威士忌或桶强威士忌更耐氧化,风味保存时间更长。(威廉莎士比亚、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌)

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相对的,那些高年份或者酒精度只有40度的威士忌,很难抵御氧化的影响,因此不如在赏味期内尽快喝完。


除此之外,相比于波本桶威士忌,经由雪莉桶熟成的威士忌更容易被氧化。


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有趣的是,不少人认为泥煤威士忌也耐存放,殊不知泥煤味才是酒液中最先流失的部分。这也是低年份的艾雷岛威士忌,比高年份的泥煤味更强的原因。


了解完哪些威士忌更容易被氧化后,剩下的只能靠你自己的嗅觉和味觉了。如果尝起来比记忆中的味道淡了,或者已经有奇怪的香气出现,那意味着这瓶酒要尽早喝完。


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只需三步,让你的威士忌更耐放


美酒的诞生就是为了让人品尝,要是因为舍不得喝而错过最佳赏味期,就得不偿失了。


假如一时间确实喝不完,在保存时注意以下3点,可以让你的威士忌更耐放。


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1.避光阳光

阳光,是威士忌最大的敌人。阳光中的紫外线会漂白酒液的颜色,更会影响酒液风味。最好是把酒放在原装盒子里或者避光的地方。


2.注意温度

高温会导致酒液加速挥发,不仅容易氧化跑味,而且挥发出来的酒精还会损坏木塞,降低密封性能。


3.直立保存

威士忌和葡萄酒不同,封瓶的木塞不具有膨胀性,可多次使用,无需浸润。如果平放,高浓度的酒精反而会腐蚀木塞,导致老化和变形。时间长了还会泡出木塞碎渣,破坏威士忌的风味和口感。


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所以说,别再因为威士忌酒精度高,就觉得开瓶之后放很久也没关系。它依然会随着时间流逝而变化,风味和口感也会逐渐衰弱。


最好的办法,永远是及时喝光。毕竟,市面上绝大多数的威士忌都是用来喝的,而不是买回家供养的。


本文由富隆酒业美酒学院编辑

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