【口子窖6年2.5升的白酒】口腔储藏库70年抛光成果兼香型白酒典范。

70年披荆斩棘，70年风雨兼程。一路上，中国人民自力更生，艰苦奋斗，创造了举世瞩目的中国奇迹。酿造时间达到味道，岁月尊敬山川。九仓与祖国一起诞生70年来，见证了新中国的发展进程，与共和国同行，发展成为年销售规模达数十亿元人民币的国家酿酒重点骨干企业，成为中国兼乡型白酒当之无愧的航海家，帮助新中国富强的推动者。

70年的奋斗初衷不变

1949年5月8日诞生的酒业前身“国营溪人民酒厂”是安徽省内第一家国营工厂。成立时有16名职员，两套锅，年酒量不到100吨。1953年，灵溪酒厂在东莞征用150亩扩建，建设酿酒厂，在“大烟会”明清古法的基础上创造性地发展，发展了“渣混合”工艺，燕山酒规模为1954吨。

1955年，在传承永溪州古代酿酒技艺方面，打造了高级优质白酒，正式定为“桂九自主”，成为新中国成立初期拥有自己品牌的中国白酒之一。1958年，窖藏的溪口酒作为安徽省的重大科技成果送到北京，为新中国成立十周年举行了奉献。入住第一次进入国宴，进入酒序列。

1963年，启州工厂的酿酒师方艺武人大发明了中国人工球泥浆技术，可以说是生态酿酒——微生物生态系统创新的突破口。1977年，“人工培育老创”取得了安徽省重要的科技成果。1997年，淮北市九洲工厂、桂县九洲工厂合并，安徽九洲集团公司成立，当年生产能力达到1.5万吨。改革开放以来，区要为机制注入活力，要求机制有市场，为机制谋发展，成立“安徽区酒业股份有限公司”，推进企业现代化制度建设。体制和机制创新使酒业能够紧跟时代发展快速车道。(莎士比亚，坦普林)。

2008年安徽九洲实业股份有限公司投资45，000万元建设了九宫团。2012年，区工业园已全年生产优质原酒1.024万吨，成为区酒业大型优质白酒生产基地之一。截至2017年，安徽九洲实业股份有限公司发酵水槽近10000个，实现了每年3.3万吨优质原酒生产能力和18万吨原酒储存能力。

2008年5月，重组后的安徽老酒业引进国际资本，参照先进管理理念改造企业，进一步促进了企业的现代化、国际化。2015年6月29日，安徽九洲实业股份有限公司成功登陆上海证券交易所A股市，成为全国第17位、安徽第4家白酒上市企业。

用工艺革新酿造高质量的美酒

纵观中国白酒酿造版图，地理因素不同，往往是白酒不同风味的决定因素。淮河流域的江淮地区山丘起伏、多雨、多风、年平均湿度和温差比川归地区大得多，为微生物生长繁殖提供了优越的自然条件，为酿造提供了丰富的微生物来源和不可复制的发酵环境，并赋予了枸杞酒特有的香气。

事实上，桂口镇酿酒史可以追溯到2700年前的全国时代。在九州业，圆明发酵仓库、酿酒取水的津贴“九善指定”至今仍存在，被国务院认定为重大考古新发现。建厂70年来，一直被用于酿造粮仓酒。

酒业用了几十年的时间，精心构建，建立了日趋完善的“镇江实昌”工艺体系，不断发扬自己悠久独特的酿酒工艺。线材、制谷、清蒸、调酒、凤酒、酒窖等各个环节形成了“三比一长”的复合和香气生产工艺系统，形成了超高温谷制香工艺、独特的三阶段循环储存工艺、高温累积润料发酵工艺。

酒业独树一帜的菊花心曲源自《桂千年酒古法》，是中国轻工业部《白酒工业手册》、曲线剖面独有的“两圈红光”的突出特点。最初的高温累积润料工艺是以传统的“高温润料法”为基础，粉碎高粱后用80度热水浸泡杂水香气，奠定了九仓州独特香型的基础之一。

质量很重要的储藏库，“第三阶段循环储存法”:第一阶段，神州不锈钢罐露天储存混一年，增加香味。第二步是进入地下恒温水库，熟悉老化。第三阶段，经过成熟期验证的酒再次放入露天不锈钢罐中，6 ~ 12个月来提高熟练程度，使入库酒口感柔和、舒昌、酒丰满、风格稳定。通过工艺系统化建设，酒业保证了一贯的高质量出酒质量。

工匠的心传承下来，成为铸造和香香的典范。

重视以酿酒师传承和人才培养著称的酒业，大师辈出，至今已拥有6名国家级白酒评委。酒业酿酒公司防务、国营系人民酒厂成立后，全面负责酒厂技术生产。不仅人工栽培古老地下室技术的创始人，更善于评价酒，享有“酒香新说”的美誉。

小璐睿万是“第一届中国酿酒师”张国强，师傅来自方艺武。2003年，张国强主持的《原产地域口子窖酒酿制标准》正式成为国家标准，成为九仓酒酿造技艺非物质文化遗产的代表性传承者。

“中国白酒工艺师”徐振祥现任安徽九洲实业股份有限公司董事副总经理，安徽省第一届酿酒师，第七届、第八届、第九届国家白酒评委。参与了九州业开拓超高温曲、高温累积轮材发酵、三阶段循环储存工艺等复合和香气工艺技术体系的研究，形成了九州酒“三代一张”的复合和香气生产工艺，创造了质量稳定、风格鲜明、质量安全的产品特性，对九州业的发展起到了积极作用。

在家人的酝酿记忆中，师徒之间的技艺传承是永恒的。以国家级平朱砂为代表，九洲酿酒师也已传承到第三代。酒业有独特的长期人才机制：进来、出去、在当地培养三种结合。组织营销、管理等专业机构对中层管理人才进行集中培训，与国内酿酒权威和安徽大学江南大学、中国食品科学发酵院专业机构携手指导青年科技人员，定期传授酿酒技艺理论知识和实践经验。在酒业充满活力的人才培养机制下，家人在继承接力酒酿造技艺的基础上不断创新，塑造品质。(莎士比亚，坦普林。)

一流的口子窖酒提供了强大的技术保障。

品牌引领 新时代书写新篇章

面对全方位市场竞争时代的到来，口子人坚定不移地明确了以市场为导向，在整个中国白酒行业掀起了一场名为“盘中盘”的营销风暴。随着口子 “盘中盘模式”的成功，2005年，口子酒业销售收入近9亿元，产品覆盖全国22个省市，在全国酿酒行业重点骨干企业排名中上升到第8位。“口子窖盘中盘模式”，也成为中国白酒现代市场运作最成功的案例之一。

与之同步，口子酒业依托历史、文化和产品优势，旗帜鲜明地树立起“真藏实窖、诚待天下”的品牌大旗，成功实现了从“口子酒”到“口子窖”的品牌跨越。时至今日，真藏实窖口子窖，业已成为国内众多城市的主流白酒消费品牌。为口子酒业从真藏实窖，迈向大国兼香，打造国民好酒的品牌可持续发展战略，奠定了坚实基础。

上市以来，口子酒业成绩斐然。净利润增幅持续5年位居省内行业榜首；产品结构优化成效卓著，高端占比在区域酒企中遥遥领先；市场布局方面：渠道持续下沉，县级及以下区域市场继续深度拓展。市场竞争层面，面对当下全省市场趋于饱和的竞争态势，通过加强与省内龙头经销商的战略伙伴关系，正携手一批有思维，有实力，有经验的省内经销商，共同外拓，稳健有序地进入省外重点市场。

传承数千年中国传统酿造技艺，不断优化和完善“真藏实窖”工艺体系，引领中国兼香型白酒酿造技术，拓展产业规模和格局，竭力培养中国新一辈酿酒人才，勇于担当，回馈社会。口子酒业发展的每一步，都紧随中国不断深化改革开放的步伐，以变革和创新，强化企业竞争活力和品牌实力。新时代，新征程，万水千山从头越，口子酒业正昂首踏步，以打造大国兼香的雄姿和豪迈，谱写新的华章。（胡可璐）