【红酒leroy】法国勃艮第葡萄酒，简单如1234567

到2013年，“波尔多”和“拉菲”等关键词经常出现在葡萄酒新闻中，2013年以后名酒收藏家开始

把目光从波尔多转向勃艮第。

近年来，由于勃艮第葡萄酒产量少，价格走高，勃艮第葡萄酒越来越受市场青睐。不过对于中国葡萄酒爱好者来说，勃艮第这个产区依 旧显得有点陌生。不过，在红酒百科全书看来，勃艮第葡萄酒，简单如1234567。

　　1种土壤

　　勃艮第以石灰质黏土为主。勃艮第人精于分析土壤。据说，中世纪西都教会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石。在他们看来，这是与大自然直接交流的一种方式。

　　2种葡萄

　　勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。勃艮第主要有两种葡萄：黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。

勃艮第是黑皮诺的最佳种植产区。尽管在勃艮第之外也有所种植，但是被誉为“羸弱如林黛玉”的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现其独一无二的优雅风姿。勃艮第也是霞多丽的优良产区。勃艮第的霞多丽不仅拥有丰满的口感，还有少见的强劲与细腻变化以及惊人的久存潜力。

　　3种产酒单位

　　勃艮第产酒单位主要有：独立酒庄、酒商与酿酒合作。独立酒庄只酿制酒庄葡萄园所产的葡萄酒，葡萄园和庄主的风格都比较容易保留。酒商除了自家葡萄园种植的葡萄外，还会收购葡萄进行酿酒。酿酒合作社则是直接从葡萄农那里收购葡萄进行统一酿造和销售。

　　4级葡萄酒

　 　勃艮第各个地方的葡萄酒质量良莠不齐，这就需要一个评价的标准。波尔多是对酒庄进行分级，而在勃艮第，则是对葡萄园进行评级。按从高到低，勃艮第共分为 四级：特级葡萄园（Grand Crus）、一级葡萄园（Premier Crus）、村庄级法定产区（Commune ACs）和地方性法定产区（Regional ACs）。目前，勃艮第共有33家特级葡萄园和560多家一级葡萄园。葡萄园的评级直接关系到葡萄酒的品质和价格。

　　5大子产区

　 　勃艮第共有5大子产区，分别是夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d’Or），是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

　　6大最知名的酒庄

　　（1）罗曼尼•康帝酒庄（Domain de La Romanee-Conti）
　　（2）路易拉图酒庄（Maison Louis Latour）
　　（3）杜卡酒庄（Domaine Claude Dugat）
　　（4）勒桦酒庄（Domaine Leroy）
　　（5）安杰维勒侯爵酒庄（Domaine Marquis d'Angerville）
　　（6）科奇酒庄（Domaine Coche-Dury）

　　7大术语

　　（1）Climat：被围墙或田间小径划分的地块就是Climat，这凸显了勃艮第一方风土一方酒的精髓。

　　（2）Cooperage：木桶，此种木桶专门会用来熟成勃艮第葡萄酒。

　　（3）Cru：勃艮第的Cru相当于波尔多的”Growth”，表示“级别”的意思。

　　（4）Domaine：Domaine是勃艮第酒标上一个非常重要的术语，同波尔多的Chateau一样是指“酒庄”。

　　（5）Monopole：单一葡萄园，如果一个法定葡萄园只有一个主人，酒庄通常会在酒标上标注Monopole的字样。

　　（6）Terroir：风土。勃艮第葡萄农非常重视风土。风土代表土壤（物理、化学和持水性能）等的综合因素，还包括当地地形（高度、斜坡和朝向）、气候（气温和降雨）、光照以及这些因素对果实生长的影响等方面。

　　（7）Vieille Vigne：老藤葡萄树。老藤葡萄树每年产量有限，香气集中而复杂，矿物质感突出。近年来老藤葡萄酒风潮此起彼伏，深受大众欢迎。（文/红酒百科全书）

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