长期以来,中国白酒都面临着尴尬的问题。也就是说,在海外的普及非常困难。外国人似乎不喜欢中国白酒。从外国人的角度来看,中国白酒的主城非常强烈,似乎可以用一根火柴点燃。

喝白酒的确需要一点勇气。这跟俄国的高浓度伏特加几乎是一个评价。总归就是一句话,白酒没有葡萄酒好喝,让人望而却步。喝了中国白酒,你只会担心自己的味觉会不会出现问题,全然顾不上它究竟好不好喝。

而葡萄酒却口感更柔和,能让人感受到大自然的芬芳。其实,白酒能够在米酒,黄酒,果酒之中脱颖而出,成为中国白酒的代表,本身已经经历了一场残酷的“内卷”。能够笑傲江湖的人,又怎么没有一段故事?

中国人喝酒,一开始并不是这种高浓度的粮食酒,而是米酒。当时这种粮食酒很甜,而且芳香无比,究竟度数反而很低,李百斗酒诗百篇,实际上是吃甜食上瘾了。李白的牙齿一定不太好。绿蚁新焙酒,红泥小火炉,当时的酒里总是漂浮着一层杂质,这也是浊酒的最早来源。在澄清,提纯的技术下,人们发明了黄酒,以及日本的清酒,这种酒比浊酒更加清澈,酒精度度也有所提高,杂合就是最早的过滤酒,我们现在所流行的白酒,其实出现的时间,远在千年之后。

那段就香四溢的岁月,其实就是人们在跟米酒的过家家。蒸馏酒技术,一直到元朝时期才开始出现,据说阿拉伯人尤其擅长蒸馏酒 ,是他们把蒸馏酒的技术带到了中国,中国白酒的酒精含量,第一次突破 24%,更高的酒精度数也出现了。宋朝时期的三碗不过岗,变成了可信度极高的传说。四川,被视为中国白酒的故乡和天堂,四川宜宾出产的浓香白酒,和云贵高原上出产的酱香白酒,两者并立于世,被视为中国白酒的集大成者。

法国人用蒸馏技术,从葡萄酒中得到了白兰地,外国人也有自己的粮食酒,这就是采用蒸馏技术得到的威士忌,马铃薯和玉米传入之后,它们甚至成为新的酿酒材料,这就是俄罗斯人的伏特加。用甘蔗的糖蜜,蒸馏过之后,就是朗姆酒。包括中国白酒在内,蒸馏技术已经风行世界,不光是我们会蒸馏。但是这些酒水,都比不上葡萄酒。

葡萄酒在西方有数千年历史,并深入到各种神话传说当中。如果你跟外国人争论,谁才是最好喝的酒,西方人一定会说葡萄酒。不要试图跟外国人抬杠。这恐怕是东西方无法真正理解对方的代表性东西。大家怎么看?

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