【生姜泡白酒擦手】很多人在做剁椒的时候只知道放盐。厨师：再放这一种，放一年也不会发霉

剁椒相信是很多人在家能做的调料。它比老甘马实用得多。不仅可以作为菜吃，还可以放在菜里增加食物的新鲜味道。家里哪怕是简单的辣椒炒肉，里面放点剁椒也很好吃。此外，很多面馆也有必需的调料。湖南基本上每个早晨食堂都有剁椒，但剁椒有缺点

实际上，这个问题是在制作剁椒的过程中加入生物。哪怕是一点点，也会影响剁椒的制作，最终失败或发霉。今天编辑教你腌剁椒的方法，做剁椒的时候只知道放盐，主厨：很多

准备食材：红辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐。

制作方法：

首先去除红辣椒的水龙头，然后在清水中浸泡5分钟，用手仔细清洗表面污垢和农药残留物，将洗好的辣椒捞出来，晾干在阴凉通风的地方，一定要去除水分。否则，影响辣椒的味道，把去除水分的辣椒放在砧板上剁碎。为了节省时间，不要在搅拌机里放辣椒

辣椒浸泡期间，其他食材也一起剁碎。一般湖南那边放生姜和大蒜这两种食材。生姜有驱寒的效果，大蒜的作用也很强，因此功效明显，还可以提高剁椒的味道。但是要注意的是，不要无条件地添加

将切碎的生姜和大蒜放入辣椒盆中，戴上手套均匀搅拌，将所有食材倒入干净、没有水的容器中。最后，密封时不要急于盖上盖子，往里面倒一杯高酒。这样不仅可以提高辣椒的香味醇度，还可以防止辣椒进入腌制过程。