豆荚和茄子是绝配,到了夏天要经常吃,咸的要甜回来,好吃到没剩汤为止。

一到夏天,豆荚、西红柿、茄子、西葫芦等很多瓜果蔬菜将迎来大丰收。这些夏天的时令蔬菜一般自然成熟,水分充足,口感脆脆,比其他季节好吃得多,价格也便宜。

夏天里的茄子和豆角是一年之中最鲜嫩、最便宜的时候,所以每次去菜市场买菜都少不了要买上一些,豆角烧茄子是这两种食材最完美的搭配,豆角脆爽、茄子软糯,吃起来咸鲜回甜,特别下饭。

相信很多朋友都会喜欢吃豆角烧茄子这道菜,自己在家多少也做过,自己做的豆角烧茄子和饭店的味道相比,可能要差上一些。其实,豆角烧茄子这道菜想要做得好吃,除了豆角和茄子的处理,调料也是非常关键的,把几种调料搭配好,才能炒出咸鲜回甜的味道。

下面为大家分享豆角烧茄子这道夏季时令美食的做法,教你如何做到豆角脆爽入味、茄子软糯不吸油,口味咸鲜还回甜。

---【豆角烧茄子】---

准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤:

1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。

小贴士:

1、炸茄子想要不吸油,茄子以后用清水打湿表面。

2、调料汁时,各种调料的比例要掌握好,口味咸鲜回甜。

3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用。

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