【喝白酒以后喝点什么好】不仅仅是葡萄酒，喝白酒也需要“醒酒”？不知道这三件事，就白白浪费好酒

“海葬”是一件很有仪式感的事。对很多人来说，这件事就像给酒生命一样。可以使酒香更浓，酒质更柔和，但一般来说，醒酒在葡萄酒中很常见。

那么问题来了。如果是为了醒酒更好地喝酒，同样的酒，白酒也可以通过这种方式提高口感吗？

近几年来，白主权有“不仅葡萄酒，白酒也要醒酒”的言论。果真是真的吗？不要再假装不知道，浪费好酒，白酒醒酒的事，你必须了解这几点。

葡萄酒和酒类的区别

葡萄酒是发酵酒，葡萄发酵后重视“7分原料，3分酿造”，所以葡萄本身的质量几乎可以直接决定葡萄酒的口感。

我们熟知的82年拉菲口感好，价格贵的原因是1982年波尔多生产的葡萄具有近乎完美的成熟度。

白酒是蒸馏酒。主要的酿造原料是谷物谷物。注意“三分原料，七分酿造”。同样以高粱为主要原料，但由于酿造工艺不同，出现的风味和口感也大不相同。

白酒要醒酒吗

要想弄清楚白酒是否需要醒酒，我们首先要知道葡萄酒为什么需要醒酒。

葡萄酒中含有丰富的单宁，喝的时候给人比较酸的感觉。

当然，这并不意味着单宁不好。酒醇厚是单宁的功劳。但是相对来说，只有一种葡萄酒是无法忍受的。所以要充分接触酒液和氧气，使单宁变得柔和，口感更加细腻。

此外，葡萄酒在封口时会注入一些二氧化硫以防止变质。但是二氧化硫味道比较刺激，酒醒了会挥发二氧化硫的味道。

白酒中的香味物质溶解后分布在酒精和水的混合液中，只要温度不发生明显变化，稳定性就远高于葡萄酒，不需要添加二氧化硫等抑菌物质。

很多人说白酒需要时间才能更好地释放香味，但白酒的香味本身以脂肪类、醛类等复合香味为主，这种香味本身的释放速度很快，不需要特别释放。

从这一点来看，白酒不需要醒酒，但也有例外

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·哪些白酒可以醒酒

白酒中，最适合醒酒的就是酱酒，因为在众多香型的白酒中，只有酱酒中含有单宁等酚类化合物，而这类物质需要氧化才能变柔和。

而且酱酒的香气中基本上都是高沸点物质，所以醒酒时挥发慢、损失也小，确实可以适当醒酒，但对于酒质比较好的酱酒来说，这种操作就属于“可以，但没必要”了。

我们以木台厚道酒为例，它采用了茅台镇特有的红缨子高粱，这种高粱最大的优势就是单宁含量丰富，成酒的酒质会非常醇厚，但是在这款酒中，感觉不到酸涩，原因有2个：

①单宁等酚类化合物在高度乙醇中是非常稳定的，氧化的速度很慢，而这款酒采用了12987的酿造工艺，在长达1年酿造周期结束之后，还会有至少5年的存储，可以给单宁充分的柔化时间。

②它本身的香气、味道层次就比较丰富，所以单宁的酸涩感并不明显。当然，这就是它的勾调人冯小宁的功劳了。

冯老是茅台老厂长李兴发的弟子，所以调出的酒颇有茅酱的风范——馥郁的酱味中，糅合着清新的花果香气，上扬挺拔，丝毫没有憋闷的感觉；

初入口时微微发酸，但是并不涩，随后便会被甜意覆盖，酱味在唇齿间流窜，给人的感觉十分熨帖，也不会有燥辣之意，入喉非常顺畅。

如果是这类优质的酱酒，即使不醒酒也会有非常好的口感，但如果酒质一般的话，条件允许醒一醒酒也是可以的。

不过值得注意的是，浓香、清香酒香气的中的物质以脂类为主，很容易挥发，所以要避免醒酒。

以后上桌喝酒，再有人醒白酒，可就要看情况制止了！