[白茶的汤色什么颜色]福鼎白茶汤色是什么颜色?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在日常选购过程中，与茶友们分享最多的话题——如何判断一款白茶的优质。

认真阅读小陈茶事每一篇文章的茶友，张口就来：要从茶青品质、工艺、香气、口感入手。

宾果！答对了。

具体到细节，一款值得购买的白茶，它的茶青原料好，产自于高山，吸收天地之灵气，日月之精华，在得天独厚的茶园环境中修炼品质。

在制作时，用的是传统工艺制作，日光萎凋、薄摊、文火烘干，最后让白茶品质得以提升，完美地让茶多酚、氨基酸处于黄金比例下。

在这些外部条件下，修炼出独特的品质，最后它的香气舒服，花香丰富，清新、清爽。茶汤爽口、顺滑，不苦涩。

以上种种，均可确定一款白茶是否优质。

然，对白茶品质的进一步把控，还是要落实到细节。

本文，与茶友们分享，如何通过茶汤判断一款白茶的优劣。

《2》

如何根据茶汤判断一款白茶的优劣？

茶汤，即冲泡过后的汤水，也就是要入口品尝的汤水。

根据茶汤判断白茶品质，有三个方面的指标。

一是茶汤成色；

二是茶汤香气；

三是茶汤口感。

这三点，可最终确定一款茶的品质状态。

具体到操作环节，有三个步骤。

一看，二闻，三品。具体做法，下文详解。

《3》

一看，看汤色变化，汤水清澈程度。

看，即通过肉眼观察。

观察时，要着重看两点，一是茶汤的清澈程度，二是茶汤的颜色变化。

一款品质好的白茶，它的茶汤一定是清澈的。

何为清澈，即看到茶汤，它是透亮的，透明的，清透的，给人以干净的感觉。感觉就是在看一泓山泉，清澈、透明，你还能见到水里的生物在游动。将茶汤装在透明玻璃茶海里，还能看到丰富的白毫在上下浮动。

这种清澈感，不会随着年份的变化而改变。

即便是老茶，它的汤色加深，透过光照，依旧可见到白毫浮动。

而品质不好的白茶，它的汤水是浑浊的，给人沉闷的感觉。

会造成茶汤出现浑浊感，主要在于加工工艺欠佳。如摊晾的环境糟糕，茶叶被沤到，都会产生浑浊感。

简而言之一句话，好茶，汤色清澈。

一款品质好的白茶，它的茶汤还会有颜色变化。

这种颜色的次第变化，来自于茶汤中色素物质的改变。

越冲泡，茶汤颜色越深。

新白茶汤色变化：牙色→浅秋香色→秋香色、柠檬黄→赤金色→橙黄色

老白茶汤色变化：秋香色→赤金色→橙黄色→橙红色→琥珀色→胭脂色

品质好的白茶，它的内在物质是逐步释放。并不会一蹴而就，颜色更不会一层不变。

若是白茶的汤色统一，不会变化，品质存在缺陷。

《4》

二闻，闻茶汤香气，感受落水香

香气，藏着一款白茶的品质。一款白茶，要符合“好”这个标准，它的香气必定要干净，纯净，香型分明。

且好茶，它的香气落水。

通过落水香，我们可进一步判断茶叶品质。

落水香，它是清晰的，持久的，还可以感受到具体香型变化。

这些香气的转化，全靠白茶中丰富的芳香物质。

这些芳香物质，沸点高低不同，故而我们在喝茶的时候，随着喝茶温度的变化，也会所有转变。

闻汤水里的香气，有两大步骤。

第一步，未喝茶前，将茶杯置于鼻翼下方闻香。一杯好茶，此时就会散发出比较清新的香气。如高山白毫银针，未喝茶汤，先有花香飘出，同时还会有毫香出现，清新而鲜爽。

第二步，认真感受汤水里的香气。

感受汤水里的香气，亦有法门。我们要充分调动舌尖里的每一个味蕾，去感受香气的起伏变化。

为更好地感受汤水里的香气，需要用啜饮的方式。

啜，即喝茶时，不要着急将汤水咽下，而是微微张开小口，连续吸气两次，利用气流将茶汤打散，让茶汤与口腔内壁发生碰撞，使茶香被放大。

在“啜”的时候，口腔里就是一个小剧场——惊涛拍岸，卷起千堆雪，所到之处，芳香四溢。

《5》

三品，品白茶滋味变化，汤水是否苦涩

第三步，我们要感受茶汤的风味变化。

从茶汤滋味判断一款茶的优质与否，有几个指标可参考。

第一：茶汤稠度

第二：茶汤厚度

第三：茶汤苦涩度

一款好茶，它的茶汤，是稠的。如何感受它的稠度？

用舌尖轻轻推动茶汤，你会觉得它是浆，有内容物，会有物质在和你的舌头进行博弈，难分胜负。

感受厚度，舌头也要发挥作用。

喝一口茶汤，不要着急咽下，让舌头承担秤的作用，上下掂量一下茶汤的重量。

好茶，汤水厚，明显可感受到汤水的重量。

至于苦涩，更好体会，只要喝一口汤，就能轻松感知，都不必啜。

好茶，汤水不苦涩，不刺激。即便有微弱的苦涩感，也可以轻松化开，成为回甘，迅速生津。

《6》

这，就是茶汤所蕴含的魅力和秘密。

谁曾想到，一杯看似平淡无奇的茶汤，还蕴藏着这么多的学问。

从茶汤的清澈程度，再到汤色的变化，汤水的滋味、香气，每个细节都藏着一杯茶的品质。

好茶，不仅有这千篇一律清澈的茶汤，更有丰富多变的滋味变化。

若是您阅读本文时，正好在喝茶，不妨参照村姑陈所说的要点，给茶汤作个“诊断”吧。

最后，让我们来回顾一番，好茶汤该有什么特点。

1、茶汤清澈

2、汤色有层次变化

3、茶香落水

4、茶汤饱满，不苦涩

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