西湖的传统茶是什么意思是什么

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综合前两篇【27.28】文章可知，西湖龙井茶的最初发源地，应该是在狮子峰的老龙井。清代程淯的《龙井访茶记》说：“溯最初得名之地，实维狮子峰，距龙井三里之遥，所谓老龙井是也。”西湖在杭州东面靠城，南、北、西三面环山，当龙井茶冠以西湖之名以后，传统上真正的西湖龙井产区，就应该处在环西湖的起伏山峦之中，尽得西湖的云蒸雾润，“雾芽吸尽香龙脂”。

传统西湖龙井的开始细分，大约是在民国前后。杭州最大的绸缎庄老板高怡益，首先投资创办了狮子峰茂记茶场，他的龙井炒制私人茶场，几乎囊括了西湖龙井所有的最佳产区，包括狮峰山、龙井村、翁家山、虎跑泉、天马塘、九溪十八涧、月轮山等处。我见过的茂记“狮峰名茶”老包装上，印有“吾杭西湖名山产茶甚广，色味向推龙井，尤以龙井之狮子峰所产为上品”，云云。

“龙”字号的商标，掌握在杭州乾泰茶庄的老板手里。他的茶园范围，包括了龙井村、翁家山、杨梅岭、满觉陇、理安寺、赤山埠、白鹤峰一带，其茶叶品质，可与“狮”字号产区相媲美。“虎”字号龙井茶，产于虎跑、四眼井、白塔岭、三台山一带，品质稍逊。“云”字号龙井茶，产于云栖、云林、天竺、五云山、郎当岭西一带。

“狮”、“龙”、“虎”、“云”四个老字号的注册商标，是商家根据各自茶区的小气候环境与炒制特色，在1921年由民国政府的农商部给予注册的。另外，还有个“梅”字号，主要产于梅家坞一带。也有人说，它是从“云”字号分出来的。据我所知，关于“梅”字号的出现和说法，已经是新中国成立以后的事情了，这可能与周恩来总理，为振兴龙井茶，五进梅家坞有关。

叶姑娘:评茶员

中华清和茶道研究学会