[涂记油酥饼好吃吗]电烤箱怎么做油酥饼好吃?

出品：涂抹酥皮

地址：汉口江汉三路52号

招牌味道：猪肉酥饼、牛肉酥饼、红豆酥饼

汉口康汉三路有一家名气很大的酥饼店，从早到晚门前的队伍都没有消失，一天可以卖出1300个酥饼。

店主是对涂姓的成都父子，1991年来汉做成都名吃油酥饼，一干就是26年。涂氏父子最初在北湖开店，拆迁后搬江汉三路再也没有挪过窝。

这里的油酥饼，20多年来没有变过味道。用老面发酵而成的饼皮，擀一层抹一层酥油，再包上肉末、葱花，在油锅中煎至两面金黄，再放入炉内烘烤一分钟。

因为工序繁琐，所以做一个油酥饼耗时8分钟，但成就了外酥里软、满口生香的口感。每锅20个饼，每一次出炉，人群中一阵兴奋的骚动。

虽然生意已经十分红火，但父子俩仍然亲自上阵，不敢有半点马虎，品种也始终只有猪肉和牛肉两种经典款。

儿子涂勇每天清早去市场采购食材。肥瘦比例为1:3猪前腿，做肉馅最适合。

牛肉则选后腿直背上的肉坨子，纯肉，没有一丁点筋，口感好。

涂勇每次买好肉，还要盯着商家绞好才放心。父亲涂光坤则每天守在炉前，煎、烤，一人搞定。

涂记油酥饼的饼子配料也很简单，除了馅料，就是辣椒、花椒、味精、盐等家常佐料。

分量也蛮足，每个饼有一两半的面、八钱的馅料，一个饼子下肚，已是八成饱。

附近有很多街坊吃了十几年，即便街坊们因拆迁到了后湖居住，也隔三差五过来买一堆回去回味熟悉的味道。

因为父子俩每天太辛苦，涂光坤年事已高，所以他们每年只从9月15日到次年5月15日，其余时间则关店休息。每当歇业期，总会让熟客们无限想念。