【如何制作白酒酵母】家用小型酿造设备——家用自制小麦酒生产工艺

很多酿酒商来咨询白酒设备时，会先问。你们能教新的工艺酿造技术吗？他们选择新工艺酿酒，是新工艺简单，省时省力，节省燃料，操作方便。今天，曾楚青与大家分享了传统的工艺酿造麦酒过程。各谷物酿造的酒有不同的口感和风味，麦酒回味无穷。(大卫亚设)。

那么一起看看传统白酒的酿造过程吧。首先要理解酿酒的原理。麦酒是通过淀粉分解酶经过糖化过程转化为葡萄糖，从葡萄糖通过主酵母转化为白酒的过程。下次可以很简单地做麦酒。

但是小麦淀粉含量高，酒量好。麦酒制作也有缺点。发酵时要多使用辅料，部分新手酿酒友没有一定的经验，杂味不好调，淀粉含量高，发酵速度要快，所以发酵温度不好调，容易出现酒苦问题。

制作麦酒的方法

提示：酿造类是需要发酵的食品，发酵环境很重要。主要是温度、湿度、杂菌的影响。

1、原料准备：小麦、葡萄酒、水；

2.原料处理：小麦提前浸泡在水里，浸泡到麦粒饱为止。我一般加水后冰箱冷藏24小时。

3.清洁：擦洗小麦，防止部分麦粒完全脱皮。然后排出水分。

4.煮好的食物：在蒸笼里加水，把小麦放在盘子里或铺上蒸笼布，水沸腾后用小火蒸30分钟。

5.冷却：取出小麦，冷却热量，达到正常温度(30度以下)。蒸小麦的水最好在热的时候加热容器，使用玻璃或不锈钢。再准备一个勺子，加热，去除杂菌。

6、主粮勺也加热，防止杂菌污染。

7.搅拌：麦粒冷却后，盘子底部不烫发时倒入容器中，搅拌均匀。(一定不要烫手。否则酵母菌会烫伤死亡。)，表面平整，挖中间洞，用保鲜膜密封。不用玻璃容器打洞也能直接观察到。

8.保存发酵：在温暖的地方发酵。根据温度的不同，一般发酵需要8~12天以上的时间才能成熟。冬天包毛巾或毯子取暖，适当延长发酵时间。如何判断发酵是否成熟：酒从中间的小坑里出来。如果是玻璃容器，酒可以达到小麦高度的二分之一以上。)。

9.蒸馏：酒发酵后，用酒度计测量，度数在8 ~ 12度以上即可蒸馏，蒸馏的是麦白酒。

以上是制作麦酒的方法。我想进一步了解白酒、果酒、黄酒、葡萄酒、竹筒酒等酒类技术信息。这是唐三庆的增邀。