【白酒市场占有率香型】白酒界的三大“主流香型”腻了吗？看这种“冷门香型”。请增加知识。

导游：白酒界的三大“主流香型”令人厌烦吗？看这种“冷门香型”。请增加知识。

今天的白酒香型中，市场上最受推崇的无疑是三大主流香型，分别是浓香型、香型和酱香型。

三大香型基本占据了90%以上的市长/市场份额，很多人误以为白酒香型只有三种。

事实上，我国除了三大主流香型外，还有许多国家人民公认的香型，这种香型比较小。大部分是从基本乡型衍生出来的乡型。

另外，白酒香型有很多根据地方标准或企业标准制定的香型，白酒香型真的很多样化。

只是整天面对的都是三大主流香型。肯定厌烦了。今天向大家介绍三种“冷门香型”，并展示不同白酒风格的味道。

Nov1，药香型白酒

也被称为东乡型白酒，是我国十二大香型中比较独特的香型。

能成为十二大香型的功劳当然离不开贵州的东周。东周是支撑香型的典型代表。

两个特殊点：

第一，工艺特别。

用百草入曲、大小曲联合发酵工艺酿造，工艺挑剔、奇特。

例如，制作曲调的草本有禁止采摘的珍贵药材，也有可能抑制杂菌的发生，防止酒的杂味。

这种药材使用量在国内很少见，具体配方和酿造工艺都被列为机密。

第二，口感特别。

白酒中有内在的酒精酯香，也有舒适优雅的药香，香气之间协调良好，风味非常特殊，专家评委们佩服不已。

但是一般人欣赏不了。有人说有“馊味”，难以下咽！

药香型之所以成为小众，其实是因为大多数人欣赏不来，觉得口味太重了，难以承受。(莎士比亚)。

Nov2，酱油香酒

具有丰富广东风味的大米是其主要原料，用科学合理的双边发酵工艺酿造。

广东地区在我国南部饮食习惯清淡柔和，白酒固有的刺激性味道和辣味让很多人无法接受。

所以广东人以与众不同的心态加入了一块“肥肉”来催熟，酿造的酒带有浓郁的酱油香味，酒清澈，酒醇厚、柔和、柔和、甜美，度数不高，但酒味不淡，口感比较丰满。

香型代笔酒由玉冰烧苏州，历史距今已有200多年，早在上世纪初就出口海外。

只是添加了“肥肉”的白酒味道特别，很多地方喝不惯，所以在国内比较冷淡。

Nov3，特香型白酒

也称为特型白酒，代表酒是江西的四特酒。

以中高温大谷为发酵动力，以未完全破碎的稻米和干姜水系为原料，经过酒蒸、堆砌成石堆的百年贮藏发酵，整个工艺为高法纯谷固体发酵法。

特香型白酒是从三大主流香型衍生而来的香型，具有清香醇净四大特点，因此被称为沙特酒名称的由来。

酒清澈透明，芳香迷人，酒味柔和，各种味道自然，回味悠长。

在国内，私特酒很小，但特香型白酒与三大主流香型相比，大多数当地人都喜欢喝。

以上是笔者总结的三大“冷门香型”，不知道大家是否眼前一亮。我国的酒文化博大精深，白酒也有丰富的地域风情，喝腻了三大香型白酒的人可以品尝其他地方的特产酒。