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文 | 白妹子
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今天的太姥山，11~21℃。
阳光灿烂，小白躺在山上晒冬日暖阳。
看着天上一朵猫猫形状的云，小白在遗憾，为什么南方不下雪呢？
要是能像北方一样拥有半人高的积雪，和小伙伴陷进雪里，或者在门前的空地堆一个比小白还高的雪人。
不过，如果下雪的话，就不适合白茶的生长了。
那还是要白茶不要雪了吧。
而让茶友们苦恼的散茶和饼茶的关系就好比云和雪的关系。
二者你成为我，我成就你。
是同一样事物以不同的形态存在。
今天小白要说的，就是困扰许多茶友们的问题。
散茶和饼茶，有什么区别？该选择哪一个呢?
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一、什么是散茶？
白茶的制作是通过日光萎凋，再进行干燥与烘干。这两项的工艺是为了降低白茶的含水量，达到足够的干度，以更有利于白茶的长期保存。
散茶，就是以上加工后的白茶最原始的模样。
就新茶而言，散茶比饼茶的滋味更清香，口感爽甜。
以2021一级春寿眉散茶为例。
干茶时芽、叶、梗相连，略有梗叶分离，以干燥为主要制作工艺的白茶，成茶干燥易折，在装箱过程中，不可避免的会发生梗叶破碎情况。
春寿眉的茶梗纤细，整体呈深绿色，其叶片椭圆微张，叶背有茶毫，芽头的白毫银白、细长。
烫壶温杯后的干茶香是干爽的植物气息。
盖碗冲泡的茶汤是浅杏黄色，清澈、白毫丰富。
小口啜饮，茶汤入口顺滑，滋味清甜。
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二、什么是饼茶？
饼茶，是散茶通过蒸软、包揉、压制定型而成的大饼形态的白茶。
压制时间在散茶存放半年后最佳，因为刚完成烘干的白茶散茶，内质、香气尚未聚集，压出的茶饼品质不好。
制作过程中，茶叶的叶片被包揉，所以细胞壁会破裂，细胞液大量溢出，附着叶表。
这样一来，就形成了茶饼独有的枣香。
是的，独有。外观保存完整的散茶，会陈化出药香、竹叶香、稻谷香，唯独没有枣香。
这样看，茶饼有点“不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”的意思。
像小白前段时间喝的2018白露饼。
经过3年的陈化，颜色已不复当初的鲜活，绿色变得略深，叶背的白毫多为灰白色。
这是时光在白茶上留下的痕迹。
与散茶的气味不同，热闻盖香是药香、沉香，凉了之后是草木香。
泡出的茶汤为鹅黄色，滋味清甜饱满。
总之，对比散茶，饼茶的香气滋味更饱满浓郁。
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三、新手入门推荐散茶哦！
为什么说散茶比饼茶对新手入门更友好呢？
首先，冲泡的第一步，散茶比饼茶方便。
散茶直接打开包装，取出茶叶即可。
而饼茶需要撬茶，撬茶又是一门技术活了，小白也是练习了好久才能撬出完美的茶呢！
简单来说，撬饼对于工具的选择、角度和力度的把握都有严格的要求。
零基础的茶手若没有做好功课，容易将茶饼撬得稀碎。
对比之下，入门直接喝散茶更加省时、省力。
其次，从滋味特点看。
散茶的加工使白茶原汁原味得到很好的保存，其中的毫香、花香等香气，更加明显。
比起清香鲜爽的散茶，茶饼的口感会更成熟、更浓醇。
新手也许更偏爱鲜爽的口感作为入门，不过，这还是看个人的口味喜好选择。
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四、储存与收藏
白茶是可以长期储存的，很多茶友也有囤茶的习惯。
相比原生态散茶的蓬松，经过压制后的茶饼，占地面积大大减小，储存空间的需求也同样缩小。
储存空间不足的茶友，建议选择饼茶。
出门在外，如果想带白茶分装，那么散茶的豪放不羁，对于携带是不利的。
而茶饼的优势高低立见。
最后，针对茶友们在意的收藏价值，小白也有话要说。
无论散茶还是饼茶，只要是优质的白茶，其都有很高的收藏价值。
怎样的白茶称得上优质呢？
经过特定的环境和时间的陈化，让原本品质优越的茶叶价值得到提升。
反之，工艺不当，粗制滥造的白茶，无论散茶还是饼茶，都没太大的收藏价值了。
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茶友们看了小白的阐述，心中更偏爱散茶还是饼茶呢？
无论散茶、饼茶，符合个人口味、取向的那款茶，就是最适合的茶。
如果大家还有什么想了解的白茶问题，欢迎留言。
小白很乐意为大家答疑解惑哦！
后续小白也会继续推出白茶的相关类文章。
敬请期待！
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