【澳洲红酒的介绍】新解读｜五个词带你了解澳洲酒

作为葡萄酒新世界国家，澳大利亚的酿酒历史并不悠久，但这并不妨碍它快速增长。(莎士比亚、温斯顿、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒)

随着国人对澳洲葡萄酒地接触越来越多，它们到底有哪些特点？接下来，我们将通过五个关键词，带你走进澳洲葡萄酒！

西拉（Syrah / Shiraz）

西拉原产于法国罗纳河谷，当地名为Syrah；而在澳洲被称之Shiraz，它是澳洲种植最广泛、也是最具代表性的葡萄品种。

虽说Syrah和Shiraz是同一个葡萄品种，但它们风格差异之大，让很多人误以为是两个品种。事实上，用Syrah还是Shiraz也代表了不同的酿造方式和葡萄酒风格。法国西拉较为传统，葡萄酒香气丰富淡雅，酒精含量偏低；而在澳洲，充沛的阳光和干燥的气候给西拉带来了更复杂的结构和风味，香料、胡椒和成熟黑莓的香气是澳洲西拉的特点，这里的西拉酒精度偏高，风格非常豪放新颖。顶级的澳洲西拉目前已成为了世界级的酒品。

巴洛萨谷

巴洛萨谷（Barossa Valley）位于南澳，是澳大利亚最重要的葡萄酒产区。别看这个小小的山谷仅贡献了澳大利亚9.1%的葡萄酒产量，但这里出产了高品质的西拉葡萄酒。凡是喜欢西拉的人，都不会不知晓巴洛萨谷的大名。

这里是典型的大陆性气候，夏季炎热干燥，葡萄成熟度非常快，酒精度普遍偏高。目前较为流行的酿酒潮流，是将西拉与维欧尼共同发酵，增加香气并稳定酒色。这个方式目前全澳洲都采用，但以此地最为常见。

由于南澳海关管理极度严格，这里没有根瘤蚜，不需要砧木嫁接，因此巴洛萨谷的另一个特点便是老藤较多，部分老藤西拉树龄可以上溯至19世纪。由这样的老藤西拉酿造出的葡萄酒，堪称全世界最知名的葡萄酒风格之一。浓郁集中、丰盛，透露着巧克力及香料风味，往往具有数十年的陈年潜力。

五星酒庄

澳大利亚星级酒庄评选是由澳洲知名酒评家James Halliday先生创立的，他所撰写的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）是澳洲最权威的葡萄酒杂志，每年一刊，其酒庄星级评选已成为行业内评判澳洲葡萄酒的权威标杆。

星级评选分为以下几个级别：红五星级酒庄、五星级酒庄、准五星级酒庄、四星级酒庄、准四星级酒庄、三星级酒庄及无评级。其中，红五星酒庄是澳洲最优秀的酒庄，仅占澳洲酒庄的5.1%。如果酒庄名字同为红色，则称其为“双红五星酒庄”，这是公认的老牌高质量酒庄，有一贯良好的名望和出品，占总数的 3.8%，如知名的奔富（Penfolds）和禾富（Wolf Blass）等。

科技酿酒，敢于创新

欧洲酿酒遵循传统，酒质与气候联系密切，受年份影响较大。而在澳洲，酒庄大多采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，加之稳定的气候条件，澳洲酒质量较为稳定。在欧洲酿酒大国仍然坚持使用传统的软木塞封瓶时，澳洲率先开始使用金属螺旋盖。虽然直至今日，关于软木塞和螺旋盖的纷争仍在继续，但在消费者，尤其是新世界消费者的认可下，螺旋盖也渐渐找到了属于自己的位置。

奔富

说到澳洲酒，必不可少要提到奔富酒庄（Penfolds Winery）。它位于澳大利亚巴罗萨谷，是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒酒庄。旗下拥有许多葡萄酒系列，从供普通消费者日常饮用的餐酒，到顶级限量版葡萄酒，最富盛名的要数奔富葛兰许系列（Grange），更被誉为澳洲酒王。

葛兰许系列于上世纪50年代问世，以极强的陈年潜力向全世界证明了澳洲葡萄酒的窖藏潜质，并以其独特风格成为市场上新的标杆。葛兰许口感浓郁香醇，同时有着令人惊叹的平衡，是世界上的顶尖干红，曾获得世界著名评酒家罗伯特•帕克的高度赞许。