(碧螺春怎么加工)碧螺春加工工序!

福建茶叶网4月11日消息：作为一个有着悠久茶文化历史的国家，中国的茶叶姿态多样，五彩缤纷。如果不是资深人士或业界人士，恐怕很难一下子理清头绪。

无锡市茶叶协会方面表示，对于茶叶的分类，其实说难也难，说易也易，作为产茶地的市民，不妨了解一些关于茶叶是如何分类的知识，对茶叶就不会毫无头绪或是一知半解了。

据介绍，茶叶的分类方法有很多。可以按产地分：如江苏茶、浙江茶、无锡茶、宜兴茶、马山茶；可以按季节分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶、明前茶、雨前茶；可以按外形分：针形茶、扁形茶、球形茶、卷曲形茶；也可以按品种分：铁观音、大红袍、毫茶……

现在习惯上最多的以加工工艺将茶叶分为六大类：绿茶，指不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一、二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点；龙井、碧螺春等都是绿茶中的名品。黄茶，指轻发酵的茶，制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；黄茶还分“黄芽茶”、“黄小茶”和“黄大茶”三类，包括君山银芽、平阳黄汤在内的都属于黄茶的范畴。白茶，指轻微发酵的茶，基本上就是靠日晒制成的，和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的；白茶的名贵品种则有白豪银针茶、白牡丹茶。青茶，又称乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶；武夷岩茶、铁观音都是乌龙茶。黑茶，指后发酵的茶，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的；最为人熟知的黑茶恐怕就是普洱了。红茶，指全发酵的茶，与不发酵的绿茶相反，发酵程度大于80%；祁红、滇红、英红都是红茶中的佼佼者。

有意思的是，协会方面说了一句像绕口令一样的话：同一品种的茶树，可生产不同类茶叶；不同品种的茶树，可生产同一类茶叶。按照协会之前教市民的分类方法再仔细想想，你明白这句话的意思了么？