【红酒窖藏的普遍温度】葡萄酒存放正确方式以及葡萄酒变质后如何处理

一、什么是葡萄酒过期？

葡萄酒标签上一般写着保质期为10年，这个保质期10年没有参考意义，对葡萄酒有参考意义的称为适应期，葡萄酒的适应期是指葡萄酒一年内最好的饮酒期。这时葡萄酒的口感最好。超过适应期的葡萄酒通常要过一点口感才会变质，达到不能喝的程度。

一般来说，低单宁、低酸、新酒、餐酒、超市货、普通起泡酒、普通干白等葡萄酒适饮期在2年左右，这类酒占据市场的百分之九十左右；各国中等级别的葡萄酒适饮期为5-10年，这类葡萄酒占据市场的百分之十左右。各国列级酒或顶级酒一般适饮期在10年以上，这类葡萄酒占据市场的不到百分之一。

二、如何判断葡萄酒是否过期变质

醋化：葡萄酒里有很强烈的醋酸刺鼻味，饮用后感觉舌头刺激燃烧，余味悠长；

氧化：氧气和酒里的酚发生反应失去了它的香味、口感和颜色，和过度醒酒或酒没喝完多放几天原理一样，白葡萄酒氧化后颜色变深口感消失、红葡萄酒氧化后颜色变咖啡色或无光泽，果味变成乙醛的苦臭腐烂味；

硫化：葡萄酒变质后含大量硫醇，口感怪异苦涩，橡胶味、沥青、肉腐臭、腐蒜头等乱七八糟味道都有。

三、葡萄酒存放要求

1、恒温存储，保持葡萄酒的品质稳定。

2、窖藏存储，温度一般控制在10度到15度之间，正常13度左右。

3、通风存储，不通风的话环境中的异味会被葡萄酒吸到瓶中去。

4、避光存储，光线污染会加速葡萄酒的氧化，红酒瓶一般都是棕色为主。

5、保湿存储，葡萄酒存放湿度要求在60%-75%之间，湿度太高或太低都易加速葡萄酒变质。

6、平放存储，平放是为了让酒液和橡木塞保持接触防止氧化，同时还能节省空间等。

7、减震存储，震动不仅损坏酒质，还容易搅动葡萄酒中的沉淀，影响口感和视觉享受。

8、喝剩的葡萄酒存储，如果橡木塞重新塞回葡萄酒瓶的话，一般不要超过3天，最多不能超过5天。

四、葡萄酒过期变质和喝剩的葡萄酒有哪些妙用

1、钓鱼，用来搅拌窝料，小缪是个钓鱼爱好者，有没有约的？

2、做菜，用作菜谱的食材，常见的红烧鸡、红烧麻鸭、红烧牛腩等。

3、代替有机溶剂，擦桌子、擦椅子、擦玻璃等。

4、营养身体，用来洗脸、泡脚或泡澡，葡萄酒里的营养物质很丰富哦。

5、清洗果蔬，代替清洁剂比清洁剂安全，效果还不错。

6、施肥，家里种花花草草的可以稀释葡萄酒用作肥料。

7、水彩画调色，调出颜色丰富多彩，褪色慢。

8、清淤消毒，葡萄酒里黄酮物质可缓解炎症红肿。