首先,你要知道一件事。洗车的定义是什么?

人们习惯先把茶壶泡在水里,泡一会儿茶,倒入第一辆茶,称为“洗车”。

(很多是洗两泡,第一泡洗,第二泡润)

那洗茶作用是什么呢?首先起的是去除灰尘等杂质作用;其次主要是醒茶,把紧压状态下的茶叶唤醒到适宜冲泡的状态,还能起到一个在高温下减轻茶汤的杂味和仓味的作用。

洗茶怎么洗?

1.首先做的第一步是温杯,把用到的紫砂壶、盖碗、公道杯等器具注入100度热水(没器具可以用热水快速温紫砂壶/盖碗后用倒出的茶水温杯),盖上盖子,过个十几秒就可以倒出热水,这主要起的作用是提高器皿的温度,更好的冲泡茶叶。

2..根据自己需求进行投茶,一般我们投茶都是6g-8g,根据器具大小、品饮人数、自身浓淡进行增减投茶量。

3.我们接下来就可以进行洗茶,我就教大家几个常用的洗茶方法,其实大家仔细观察茶庄老板的冲泡就会发现基本洗茶就这几个方法,只是需要注意熟茶要稳,生茶要冲还有注水快慢、定点注水等这几个冲泡要诀就行(我说的很简单,但是茶好喝不好喝,差距就是在这)。常用几个洗茶方法:

a. 刮沫法,先往投茶后的冲泡器具里面注满水(水温根据你冲泡的茶决定,芽茶90度左右,常规茶可以100度左右),把水注满,这时水面会出现白色的泡沫(茶皂素和杂质等),用杯盖或壶盖轻轻挂去这层白沫就行。正常茶沫虽然正常饮用也没事,但会影响口感)

b. 浸润法,就是在品茶之前,先将适量茶叶投入泡茶器具,然后注入开水,但对开水的注入量应有着严格的控制,以刚刚能够浸湿干茶为宜(这种洗茶法比较节约水,主要是为了醒茶),然后迅速将水分倒掉。适合滇红,普洱熟茶等洗茶。(这个一般我比较少见,多用的是溢泡法)

c.溢泡法,操作方法和刮沫法类似,只是多一步碗盖引流,碗盖以60度角左右斜搭在碗沿,将茶汤引流出去,直到盖碗内的茶汤停止流动即可,一般和刮沫法 一起使用,是目前常见洗茶法之一。

洗茶注意点

1.洗茶的水温不是一概而论,是要根据是否芽茶,茶叶粗老程度,茶叶较嫩的用的水温较低(一般芽茶90度左右)。

2.洗茶时间不宜过长,一般就浸泡5s-7s(如果是紧压程度特别高的,铁饼之类的了洗茶时间就要适度延长,以茶叶能初步散开为好,很多人冲这些铁饼冲不好,就是对浸泡时间把握出错了,这个时间不一定的),浸泡过长,茶叶味道会丧失比较严重,精华都在洗茶中洗掉,我们主要目的是润茶洗茶,而不是闷茶。

3.对于有一定年份是茶我们可以洗两遍,第一遍时间适度稍长,第二边洗茶就要快速出水!

4.注水时最好不要把热水倾倒在茶叶上面,应该沿着边缘或定点注水,冲水动作不宜太大,好像高冲注水是不太适合普洱茶的,很容易把普洱茶的苦涩冲出来,而且冲到一泡好茶变得平平无奇。

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