认识茶皇帝,请专家为茶友解惑。我们的原则是:不眨眼,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观中立地回答你的问题。

即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

每年春茶季,都有很多茶友从全国各地涌向杭州西湖,旅游的同时顺便买些新鲜上市的西湖龙井回去品尝。

但是,到了西湖就能买到正宗的西湖龙井吗?家住西湖区翁家山(狮峰龙井产地之一)的孙阿姨,就不止一次碰见过冤大头。

▲翁家山

据孙阿姨介绍,一位山西的客人最近6年几乎每年都要到西湖一趟,但还不知道正宗的西湖龙井长啥样。当孙阿姨给他品尝狮峰龙井时,他还觉得“太丑了,颜色不正”。但喝完孙阿姨的龙井后,他才发现,原来狮峰龙井跟自己以前高价买回去的各种龙井有很大的区别。

无独有偶,辽宁的郭先生也在翁家山一带买了6年的龙井。他每次找到孙阿姨,张口就要“外形漂亮、颜色绿油油、小小的”茶叶,孙阿姨无奈,只能给她拿一些外地的龙井,价位大约为600元/斤。孙阿姨说,这种茶虽然好看,但是属于机械制作的,口感苦涩,没有回甘。

今年,孙阿姨想给郭先生推荐自家的正宗狮峰龙井,价位在3000元/斤左右,郭先生看到后却很不屑地说:“这种样子的茶叶我只出200元/斤”,让人哭笑不得。

去过西湖茶区的人应该都能看到,各个街角,马路两边,到处都有人兜售所谓的“狮峰龙井”,这些茶叶的价格竟只有专卖店的一半,甚至五分之一而已。慕名而来的外地游客,往往挡不住这样的诱惑。其实,懂行的人都知道,在产区买到的也未必是正宗的西湖龙井。

有知情人称,一些大的茶叶公司在省内其他地区设有大片茶叶基地,收来的茶叶都打上“西湖龙井”牌子销售。而具体的数量外界很难掌握。

虽然说现在是一个看脸的世界,但在选购茶叶时,光关注颜值是会上当受骗的哦!

狮峰龙井也有一颗爱美的心,但它的原料和工艺注定了它与“颜值”无缘。那么问题来了,以狮峰龙井为代表的西湖龙井,为什么就不如外地龙井好看呢?小懂专门请教了西湖龙井权威专家沈红老师。

沈红老师从几个方面进行了解释:

1、狮峰龙井外形稍偏大,特级要2.5cm-3.2cm左右,茶条更大,也更容易断碎;

2、狮峰龙井多选择一芽两叶的鲜叶,加工时手工成分高些,较多折皱、重实;

3、最后起锅时又会提一下温,干燥度更高,更易碎裂。这也就形成了狮峰茶的特色,干香扑鼻。

▲手工辉锅

我们根据沈红老师的权威解释,来做一下适当的延展:

第一、色泽方面,狮峰龙井并不是翠绿色,而是有天然的糙米色,呈嫩黄色。上面提到的两位冤大头,他们之所以上当受骗,最大的原因就是认为“色泽翠绿为上佳”,童靴们一定要记住,最正宗的狮峰龙井干茶色泽为“糙米色”,“糙米色”,“糙米色”!

▲狮峰龙井正宗“糙米色”

▲贵州龙井干茶

第二,从外形来讲,狮峰龙井的外型要比其他龙井的要更大一些,狮峰龙井龙井的叶片采摘一般都选择2.5cm到3.2cm,条索挺直,扁平光滑,无茸毛,茶叶的手感滑而重,大小、长短都均匀光洁。而其他地区的龙井多会选择1.5cm至2cm。

第三,从香气方面来说,正宗狮峰龙井茶冲泡后散发出豆花或板栗香,口感鲜嫩高爽,汤色嫩绿明亮,泡过两泡后,茶香虽淡仍在。这是因为狮峰龙井杀青的程度和炒制的手法与其他有所不同。狮峰龙井一般不会是我们常说的豆香。

▲狮峰龙井

第四,滋味方面,狮峰龙井的滋味鲜醇柔和,嫩鲜,回甘较好,细细啜之,馥郁若兰,满口生津,甘鲜之味许久不散;而其他龙井属醇爽。 两者的差异虽不是很大,但是,仔细看来,还是不难分辨的。有些假冒的狮峰龙井茶滋味浓略涩或青涩,有足火味。

▲四川龙井

其实,大家只要坚持一点就不会上当,那就是,真正的狮峰龙井叶片偏大,更容易碎裂,所以普遍颜值较低。

当然,小懂介绍了这么多鉴别狮峰龙井的方法,但这并不意味着除了狮峰龙井就没有好龙井了。可以说很多地区的龙井,原料很好,工艺也非常不错,经过精工细作的龙井完全可同西湖龙井媲美。本文主要是通过故事,提醒大家买茶时要多加小心,多品多看,花了“狮峰龙井”的价,就要喝到“狮峰龙井”的茶。

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