【白酒泡制料酒放的药材】炖羊肉、生姜和酒有腥味，多加“2美料”，羊汤就不会有腥味

导语：炖羊肉、生姜和酒不能去除洋蓟，如果再加“2美料”，洋汤不会有腥味。

众所周知羊肉都有腥味，很多人认为实际上喜欢吃羊肉，但仅限于在外面吃。为什么会这样？因为在食堂吃的羊肉，一般厨师都会处理那些刺鼻的腥味，羊肉不会有腥味，所以羊肉吃起来很香，越吃越喜欢吃。

很多人喜欢出去吃饭，除了花钱享受服务外，厨师做的味道更香，但经常出去吃饭也不能长久。毕竟在外面吃一顿饭至少要花200元，点的菜越贵，花的钱就越多。

每次去餐厅点那么小的食物，比原价贵好几倍，所以我觉得在家做更便宜。事实上，只要能抓住羊肉的特性，只要处理它的味道，家里也可以做美味、养生的羊肉汤。(莎士比亚)。

相信很多人都有这样的错误想法：炖鱼的时候，任何肉只要加入足够的生姜、白酒或调料酒，就能消除腥味。炖羊肉也一样。有人认为，由于羊肉特有的那种味道，用羊肉做好食物很难。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、肉名言)事实上，炖羊肉、生姜和酒不能完全去除腥味，如果再加“2美料”，羊汤也不会有腥味。一起看看具体羊肉怎么处理才不会有味道。

食谱：炖羊肉

羊肉炖汤详细生产步骤：

1.选择新鲜羊肉很重要。我们在选择食材时要选择新鲜羊肉。不要贪图便宜的羊肉，要挑选新鲜的羊肉。因为新鲜羊肉吃起来比较甜，而且膻味不像冰那么重。只有选择好的材料，才能多出好的羊汤。

2、在火上烤一次羊肉的表皮，也是去除部分膻味的重要一点。通常我们在菜市场买羊肉的时候，肉贩子们把羊肉的皮烤黄一点就行了。

3、将羊肉切成小块，放入清水中浸泡1小时。腌羊肉和腌羊肉的血水也很重要。

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4，准备当归，把当归洗干净。当归，就是我们在炖羊肉时用到的“第一味料”。很多人都以为炖羊肉，多放八角、桂皮、花椒、香叶、丁香等等这些食材就能去除膻味，其实大料加得越多，羊肉味就会越淡，吃起来满嘴都是大料的味道，就不是羊肉的味道了。

5，准备南姜。把南姜洗干净，切成小片备用。在炖羊肉时，放入“第二味料”，也就是南姜，也能有效去除膻味。

6，把浸泡1小时的羊肉捞起来，放到筛子上沥干水分备用。起锅倒油，油可能倒少一点，油温升至6成热，放入羊肉炒香，炒至羊肉微微变焦变黄。

7，准备一个干净的砂锅，放入开水，接着把羊肉、南姜、当归都放进砂锅中，中火炖煮80分钟。最后准备出锅前再加入适量的食盐进行调味即可。

一碗暖身又暖胃的当归羊肉汤就做好了。

炖羊肉汤，放生姜和白酒/料酒都不能去除膻味，多加“2味料”，也就是只需要加入当归和南姜，就能够使得炖出来的羊汤不腥，还没膻味，喝着清甜爽口，百喝不腻。

——炖羊肉汤小技巧——

1，把羊肉皮用火烘烤至金黄色，不仅能够让羊肉减轻膻味，还能够增香。

2，炖羊肉，不需要放白酒、大料等等食材，只需要加入南姜和当归，羊肉汤就好喝又没膻味了。

3，炒过后再把羊肉放进砂锅炖，吃起来没膻味，而且炖出来的汤水更香、更浓。