【白酒要醒酒器吗】酒醒了一定要用醒酒器吗？

醒酒器什么时候出现的？又是怎么变成今天的样子的？

早在罗马时代，人们就已经开始使用玻璃制品，但随着罗马帝国的没落，玻璃也成为稀缺品。

17世纪初，意大利在文艺复兴期间，威尼斯人(Venetians)再次将玻璃制品带入公众视野，法国也从此开始用玻璃瓶和软木包装葡萄酒。

后来人们逐渐发现，葡萄酒在玻璃瓶中陈年后会产生沉淀物。为了把这种沉淀物从酒里去除，人们把葡萄酒从酒瓶转移到另一个容器里，这个容器逐渐变成了醒酒器。当时，醒酒器大部分是用玻璃或铅晶玻璃制成的，因此起到了清除葡萄酒中沉淀物的作用。

19世纪30年代，英国人发明了限制酒液和空气接触面积的醒酒器塞子。与此同时，随着玻璃瓶的应用越来越广泛，醒酒器的生产规模也越来越大，制造商们也开始开发醒酒器的其他功能。

但是为了醒酒，不一定要使用醒酒器。

打破瓶子(倒一杯酒，放一段时间酒瓶)，大多数葡萄酒都是比把酒倒入醒酒器更好的选择。

瓶觉醒的好处：

第一，可以保持复杂微妙的香气

葡萄酒最大的魅力是各种复杂微妙的香气，没有香气，葡萄酒不过是口味下降的酒精神物。香气具有强烈的挥发性。否则我们也探测不到它们。

在醒酒器广阔的开放空间里，芳香分子以极快的速度逃离葡萄酒。

如果不是那种浓郁的葡萄酒(特别香)，你会发现喝酒、喝香味的分子都从醒酒器里溜走了。具体表现是喝起来越来越单调，然后越来越酸，最后越来越淡。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)单调、清新是因为香味过度挥发，香味消失后，酸味也显得更加明显。

酒瓶里比较封闭的空间有效地防止芳香分子挥发。酒可以醒酒，香气也完全保持。这种酒喝起来真棒！

2，可以长期保持全盛时期

大面积的空气接触和开放空间意味着酒在醒酒器内氧化得很厉害，酒醒得很快。

但是同样，它也意味着酒衰退得很快。经常感觉酒醒了，喝得很开心，但如果再倒一杯，——全盛时期就会过去一点。(在我看来，那就是莎士比亚。)。

因为瓶子的空气接触面积小，暴露也不行，所以酒的全盛时期可以维持很长。想想吧，从头到尾这个酒瓶都是最高峰，真让人兴奋！

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三、酒有更丰富的变化

和上一条同理，酒在瓶中缓慢变化，可以慢慢品味这份缓慢发展的美妙。这种每一杯都有一点点不一样的体验（但都是在巅峰期），是品酒极大的乐趣，也是准确评判一瓶酒真实水平的最佳方式。

意大利人就不太像他们的对手法国人一样爱使用醒酒器，他们常说：法国人用醒酒器就像欣赏一幅画，而我们则是欣赏一部电影，我们品味葡萄酒是一个动态的过程。

醒酒器里的酒变化太快，根本无法细品这种慢慢变化的过程。

四、不用洗醒酒器

如果你洗过醒酒器，你就会知道把这个东西完全洗干净有多麻烦。特别是有些奇奇怪怪形状的真的很难洗。瓶醒彻底解决了这个千古难题。

那什么情况不适合瓶醒呢？

一、本身就不适合醒酒

如果这瓶酒本身就不适合醒酒，瓶醒也不会让它变得更适合一点，比如大多数廉价葡萄酒。

二、时间紧急

啥，你还有10分钟就要开始吃饭了，葡萄酒还没开？

那你还是把酒倒进醒酒器吧，瓶醒速度太慢，开饭前肯定醒不开。

三、太过年轻的酒

如果你不幸“杀幼”，开了一瓶还远远没到适饮期的酒，那进醒酒器通常是更好的选择。

这种酒通常都有着极高的单宁，各种还没有经过时间和氧气洗礼的香气分子。你需要很剧烈的氧化反应来驯服这瓶酒的单宁和香气，瓶醒对于他们来说实在太温柔了。

四、偏浓厚的酒

偏浓厚的酒通常不怕氧气，相反，氧气可以帮助他们喝起来更平衡。

红葡萄酒里常见的包括：南法；意大利和希腊那些“乡土味”特别重的葡萄酒、新世界炎热产区的重酒体品种：西拉、赤霞珠、马尔贝克……

白葡萄酒里常见的包括：高质量的过桶霞多丽（尤其是勃艮第）、里奥哈的维尤拉、罗纳河谷的玛珊胡珊混酿、甜酒（去除硫化物）……

五、有酒渣的酒

有酒渣的酒只能进醒酒器。

但值得注意的是老酒虽然有酒渣，但更广阔的空气接触面积会加速氧化，让本来就不多的果香消失更快。所以我们经常会先开瓶瓶醒，在饮用前再用醒酒器过滤酒渣。或者先过滤酒渣，然后清洗瓶子之后再将酒液倒回瓶中。

总之，醒酒会给品酒带来更好的口感，和满满的仪式感，醒酒器醒酒会让人瞬间感觉这瓶酒的高贵，而瓶醒则更多的是一种朴实感。

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