【适饮期较长的红酒】详解意大利顶级葡萄酒适饮期，喝得贵不如喝得刚刚好！

作为旧世界的古典产酒国之一，意大利正在生产世界上最伟大的红葡萄酒。比如《酒王之王》巴罗洛、《意大利葡萄酒王后》巴瓦列斯科、经典的布鲁内洛(Brunello Dimonto)

它们复杂、强大、平衡、耐久藏，稳坐在意大利最经典、最昂贵也最知名的葡萄酒行列不动摇。

而且，熟悉意酒的人都知道，皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）是公认的出产意大利最耐陈年葡萄酒的两大产区，虽说威尼托的阿玛罗尼（Amarone）陈年潜力也不逊色，但一谈到意大利酒，人们最关注的还是巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗和经典基安帝这些名酒，它们什么时候开瓶，继续窖藏多久的问题。

毕竟在最佳适饮期喝酒的体验是最极致、最完美的，而巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗和经典基安帝这些酒，往往经过较长时间橡木桶陈酿，年轻时，酸度高，单宁又多，较难入口，开了岂不可惜？还是得继续放上数年，等它展现出恰当的柔情再饮才好。

So，今天就来聊聊意大利这些超长待机红葡萄酒的适饮期吧，这是买酒前必须要做的功课。注意咯，以下内容仅适用于巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗和经典基安帝等精品葡萄酒，毕竟一分钱一分货嘛。

皮埃蒙特：巴罗洛和巴巴莱斯科

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皮埃蒙特位于意大利西北部，号称意大利的“勃艮第”，出产意大利最知名的

巴罗洛和巴巴莱斯科红葡萄酒。这两种酒绝对是世界上最具陈年潜力葡萄酒行列中的佼佼者，均用内比奥罗（Nebbiolo）酿成。

年轻时，它们散发出浓郁的红樱桃、玫瑰等风味，随着陈年还发展出焦油味。这是两种酒最典型的风味之一，很多专业葡萄酒评论家和作家都认为年轻时，酒中很难会出现焦油味。

陈年后，这些酒中的丰富单宁也会变得柔顺。一般而言，从酿造年份开始，继续窖藏 15 年后，巴罗洛和巴巴莱斯科的口感会变得十分圆润顺滑，开始进入巅峰期，也就是最佳适饮期。当然也要依年份而定，不过大部分情况下可以这么推算。

最实用的内容来了，21 世纪以来，巴罗洛和巴巴莱斯科各个年份适饮期

表中的年份评分来自意大利权威酒评家伊安•达加塔（Ian D’Agata），也是公认的最重要的意大利葡萄酒作家，是斯蒂芬•坦泽（Stephen Tanzer）的国际酒窖（International Wine Cellar）和英国老牌葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）的长期专栏作家。

他的打分是 5 分制，评分越高，年份越好，葡萄酒品质越高，陈年潜力越强。根据上图所示：

赶紧喝的年份：2002 年、2003 年

适合窖藏 10 年以内的年份：2009 年、2011 年、2012 年、2014 年

适合窖藏 10 年以上的年份：2000 年、2001 年、2004 年、2005 年、2006 年、2007 年、2008 年、2010 年、2013 年

此外，20 世纪，巴罗洛和巴巴莱斯科经典好年份有：1947 年、1961 年、1971 年、1978 年、1982 年、1989 年、1990 年、1999 年。

注意：巴罗洛和巴巴莱斯科的风格都分传统派和革新派，传统派一般在橡木桶中陈年时间比革新派更长，这样使葡萄酒要放上很久才适饮，一些消费者并不买账，所以才催生了革新派。革新派往往浸渍时间更短，发酵温度低，一般在小橡木桶中陈年，因此果味更充足，更适合在较年轻时饮用。

托斯卡纳：布鲁奈罗、经典基安帝和鲁芬娜

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地处意大利中部的托斯卡纳，也孕育了不少成年潜力强大的红葡萄酒，如布鲁奈罗、经典基安帝（Chianti Classico）和鲁芬娜（Chianti Rufina）等，都用桑娇维塞（Sangiovese）酿成。

通常来讲，以桑娇维塞酿造的葡萄酒，其香气风味会随陈年变化，从浓郁的红醋栗、紫罗兰、红茶、甘草，会转变成更明显的烟草、皮革、灌木风味。

基安帝和布鲁奈罗就是如此。基安帝产区由 7 个子产区，鲁芬娜算是最突出的，出产特别优雅又耐久藏的酒款。而你经常看到标有黑公鸡的是经典基安帝，桑娇维塞比例不少于 80%。由于酿造更严格，优于普通基安帝。

布鲁奈罗用 100% 桑娇维塞酿成，现代酿造缩短了橡木桶陈年（从 4 年变为 2 年），通常酒体强劲又带有足够果味，高单宁、高酸和巨大陈年潜力特质不逊色于巴罗洛。陈年后会比基安帝变得更圆润柔软，也不会失掉其平衡性。

21 世纪以来，布鲁奈罗、经典基安帝和鲁芬娜各个年份适饮期

注：表中的基安帝指的均是经典基安帝和鲁芬娜

赶紧喝的年份：2002 年、2003 年

适合窖藏 10 年以内的年份：2014 年

适合窖藏 10 年以上的年份：2000 年、2001 年、2004 年、2005 年、2006 年、2007 年、2008 年、2009 年、2010 年、2012 年、2013 年

20 世纪，布鲁奈罗、经典基安帝和鲁芬娜的经典好年份有：1975 年、1982 年、1985 年、1988 年、1990 年、1999 年。

谈天说地

你喝过最老的巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗、经典基安帝或鲁芬娜是哪一年？给大家讲讲你的感受吧。