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存茶的茶友也许是心最累的茶友,看着一堆堆剁手买的茶既怕太干燥又怕太湿润,天气热了怕热坏了天气冷了怕转化慢,简直比关心自己还操心,心累!

谁让自己喜欢存这些后发酵茶呢?

要是存个绿茶,红茶,乌龙多简单,直接密封袋一装,该放冰箱的放冰箱,该放茶叶罐的放茶叶罐,省心呐~

但是要是不操心呢?没准你存的茶变成这样

估计你想死的心都有。喝是不敢喝的,丢了呢钱也不是大风刮来的,纠结~

所以存茶真是一个技术活!

但是中国东西南北差异太大,如何存茶才不会掉坑里呢,我们根据很多茶友切身的经验整理出一份也许是最齐全的存茶指南。

喝惯普洱黑茶的人,都听说过广仓,昆明仓,北方仓,这就是因为地理条件不同导致存茶在后期转化过程中产生了不同的风味。

一般来说北方存茶,昆明存茶气候较为干燥,但缺点是转化慢,然而这两处存茶的优点是茶香保持的比较好,较为清爽。同时北方茶友,历来也喜欢类似绿茶的鲜爽清香,吴裕泰张一元等在北方畅销便是佐证。

北方比南方干燥

而南方存茶,特别是两广福建地区,由于较北方来比较为湿热,而且南方适合转化的微生物活跃,所以南方存茶转化会比北方和昆明快。一般按茶友经验8-10年的存茶就能大致褪去苦味、涩味,烟味。但是南方存茶的缺陷是这个阶段茶香易散,如果能存到12-14年左右的话,那就会形成香溶于水的状态,这是很好的。

南方比北方潮湿

某大型普洱茶仓库

茶友存茶不会像大茶商有专门的仓库,那么在家里面存茶有哪些需要注意的呢?

存茶的地方

首先要注意的是存茶必须离地,不要靠墙,因为湿气总是在墙角,离地的地方凝结。

关于阳光

另外需要避免阳光直射,茶需要存放在背阴的地方,如果阳光过于强烈,一定需要拉上帘子遮光,否则阳光直射太久,估计茶也没有后期陈化的潜力了。

避免阳光直射

通风情况

存茶千万不能过度通风,空气过于流动的地方存茶,时间长了茶味也淡了,生命力也没了。

不要通风过度

避免杂味

大家都知道茶易吸味,炒菜的油烟味,化妆品的味道以及其他各种味道一定远离存茶。

避免杂味

温度

温度一般在22度至30度左右是最适合存茶平稳转化的,但一年四季温差变化较大,温度不在这个范围内也不用太在意,无非是茶转化的快一些和慢一些。

湿度

存茶的茶友最好淘宝上买个湿度计,一般来说存茶的湿度在60%~70%左右为宜。南方的茶友黄梅天湿度一定远超70%,这时候有经验的茶友一般会开启空调抽湿。而北方的茶友也许干燥的季节湿度会在40%-50%,这时候也不要用加湿器,可以简单用一个小盆放一盆水在室内自然蒸发调节湿度就可以。

用湿度计掌握湿度

所谓的套套大法如何用?

套套大法由茶语清心上版主阿靓首先提出,主要是为了安稳的度过南方黄梅天回南天各种天~后面有众多南方茶友发扬光大。

套套大法,又名套袋大法。此法顾名思义就是使用塑料袋把茶套住存放,从而达到防潮防异味的效果。需要注意的是使用的袋子最好用厚一点的保鲜袋,不能有异味也不能太薄,太薄了在南方不防潮的。另外茶需要干透了才能入套,否则闷在袋子里面会死得更快。茶叶保持原包装(不能把包装的绵纸拆了,绵纸也起了一定的除湿缓冲效果)套好之后最好装入纸箱中封好。在南方回南天最潮湿的时候,千万不能开箱,在南方秋高气爽的时候可以打开箱子打开袋子让茶呼吸一下。

南方需要给茶带原包装套袋(By: 莱鸟小妹)


套袋后装入纸箱封存(By: 莱鸟小妹)

存茶要用紫砂罐吗?

在常态下,紫砂罐紫砂缸是很适合存茶的容器,但是在长江中下游地区梅雨季节的时候,或者是空气湿度75%以上时候,紫砂缸就会表现出吸附湿气的特性,只需要连续一段时间,很多茶友的经历都表明一定受潮,所以慎用。其实最适合存茶的容器就是各大茶厂发往各地的原包装:纸箱子。没喝完的饼茶砖茶沱茶用牛皮纸或者保鲜袋包装起来放纸箱子离地保存是最稳妥的。

潮湿地区使用紫砂罐需慎重

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