酒这个东西不再是模模糊糊的大球,而是越来越独立具体,所有的液体都是纯净干净的,所有的口感都是独特迷人的。

兜兜转转,许多人转到了葡萄酒,沉迷其中,寻找属于自己的神之水滴;也有人转到了威士忌中,此中乾坤大,酒中日月长。

青春的时候我们不懂喝酒,就像初恋的时候我们不懂星座。那时候喝酒如同灌下一杯杯荷尔蒙,只求灵魂透亮,抢酒如同速朽,把自己放倒才是正经事,放倒了,就如同心里压着的一块石头,终于砸在自己脚上。

啤酒总是一箱箱喝过去,往往还要夹杂着劣质白酒,红酒也是一口口干掉,至于威士忌,那是夜店里才有的新鲜玩意儿,需要勾兑绿茶。少年心事,被酒精浸泡,亮晶晶,也异常孤独。

年岁渐长,才能懂得威士忌的妙处

年纪大一些,才慢慢懂得微醺的妙处,也可以喝得起寡酒,自己一个人自斟自饮,如同一场修行,一口口抿下酒菩提。静下心来,也才觉得喝酒如同心花开,不同的酒,不同的滋味,不同的人生境况,也有不同的味蕾体验。

葡萄酒如同小偷,它偷走了你琢磨它的时光,它给你不同的侧面,波尔多的雍容与骨感,勃艮第的雅致与芬芳,苏岱的甜与隆河谷的甜千差万别,加州的仙粉黛和新西兰的天帕尼洛又有如何的妙处,新西兰的长相思如何有一种猫尿味,而上佳的金丘的黑比诺又如何有一种臭袜子味……

黑皮诺的独特,勃艮第的芬芳,你需要慢慢品味

喝啤酒也是进阶,从工业化的拉格啤酒到更加个性化的精酿啤酒,以前觉得成桶的超市量贩版德国黑啤就是美味,现在需要辨别产地,用的哪里的水,哪里产的啤酒花,怎么样发酵,IPA该如何细细分辨,拿出一瓶度数高的惊人的英国啤酒也不会感到新鲜……

每一个人喝威士忌总是有一个契机。这种源自苏格兰的神奇液体,最开始总是不那么讨喜。它风格强壮,像一个壮汉,艾雷岛的威士忌总是充满着一种医院里的消毒水味道,高地的酒则像一场大风吹,狂风夹杂着雨点,扑面而来;斯佩塞的酒虽然柔和了许多,有那么多的清新雅致和花香果香,但是也是一场天黑,夜色虽然美,但是入夜时的不适应,也因人而异;低地的酒也是柔和,骨子里却也强悍,像是一个特种兵,手里拿着武器,眼神警惕,随时会给你开一枪。

威士忌像壮汉、似狂风,不同的威士忌散发不同的芬芳

有人问我为什么喜欢威士忌。我想来想去,有两个原因吧。一是相对来说,简单,好入门,苏格兰的几大产区,美国、日本、加拿大……虽然里面门道多多,但是比起葡萄酒来,上手快;二是因为是烈酒,喝烈酒还是比喝葡萄酒省钱,对储存没有太高的要求,打开一瓶,慢慢喝,不着急。

我的威士忌入门书是《威士忌年鉴2007》,我读到这本书的时候是2008年。我细细数着上面提到的那些酒什么时候才能喝过一遍,事实上,那些酒到现在我连一半都没有喝完。

喝威士忌往往是从调和型威士忌开始,尊尼获加黑牌、红牌,芝华士12年,百龄坛12年,往往是在酒吧,灯光摇曳,舞曲震撼,总是要喝一点酒,喝啤酒显得不够劲道,于是开一个威士忌,往往还要往里兑绿茶。

很多人的威士忌之旅是从调和威士忌开始的

再往后,接触了一点单一麦芽威士忌,因为身边人多多少少都在聊,一些人已经上路,一些人跃跃欲试,总觉得单一麦芽威士忌应该更高级,有品位,显得逼格高一些。这时候接触的威士忌往往是从入门开始,格兰菲迪12年,拉弗格10年,格兰杰10年……这时候往往有一些感受,会分别出不同产地的风味,不同年份的小惊喜,这时候也会试图向上进阶一点点,调和型威士忌开始知道尊尼获加蓝牌的妙处,也开始知道寻常的芝华士18年原来还有许多故事,也开始讲究一点风土与雅致,开始喝酒的时候总要加一点冰块,或者冰球,这时候也觉得净饮的妙处,最多加几滴纯净水,只是为了激发酒的香气。

再接下来,会进入一个瓶颈期,开始阅读关于威士忌的书,慢慢懂得一些名词,单桶、非冷凝、猪头桶、如何陈化、雪莉桶、波本桶、直火、水楢木、IB和OB……

早年喝威士忌都是一个“蹭”字诀,不少圈中大佬都是威士忌爱好者,在一起吃饭,往往能喝到令人惊艳的味道,麦卡伦30年,百富30年等等众多好酒似乎也是平常,山崎18年,余市20年感觉也司空见惯,更不要说那些喝一瓶少一瓶的停产的孤酒。早年莽撞,不知珍惜,错失了许多,其中就包括这些胡乱下肚的酒。如今想重新找来试饮,才知价格昂贵。于是只能从头开始,一点点品尝,一点点感知,那些威士忌总是能透出一点点微光,即便在一个极度疲惫的深夜,加班回家的路上,想着有一杯威士忌在等你,也会心怀鸡血般的动力。那浅浅的,琥珀色的液体,似乎不是酒,而是药,治愈着一个个注定天亮的凌晨。

淡淡琥珀色的威士忌,是陪伴我们到天明的药

在喝过几百款威士忌之后,也有人会问我如何挑选威士忌。我不算懂威士忌的人,仅仅是爱喝两口,所以才有了这个榜单:300元以下的单一麦芽威士忌购买指南。这个价格带我最熟悉,也喝得最多,对于威士忌来说,并非越贵越好,在低价位的酒里,也有许多令人惊艳的酒,有时候同样的酒厂不同年份的威士忌,喝来喝去,往往还是觉得底年份的便宜的更好喝。

关于这个榜单,我还要唠叨两句:

1、电商的发达,令这些威士忌的购买渠道多多,关于买威士忌的店家,我不做任何推荐,但大多都是在淘宝买的。尽管这两年市场大热,单一麦芽威士忌还是小众,淘宝上假货不多,基本可以放心购买。

2、我所说的价格,是淘宝相对低的价格,有一些是水货价格,非行货价格,行货更贵一些,但是还是建议大家支持行货。

3、 这些不一定是威士忌的入门款,刚刚接触威士忌的人,往往会被重泥煤味打败。刚开始喝的人,没有啥捷径可以走,慢慢喝即可。

4、纯粹个人口味,以我喝过的做推荐,对于许多行家来说,这个榜单可能会有种种不靠谱。

5、说单一麦芽威士忌,并非是我不喜欢其他调和型威士忌,只是这样聊起来方便。

6、本来这本榜单里还应该有日本威士忌,但是无奈,日本威士忌涨价太猛,即便白州12年,也早已经不是300元以下的价格了,所以不予推荐。

300元以下单一麦芽威士忌推荐

WE LOVE WHISKY

拉弗格1/4单一麦芽威士忌拉佛格夸特桶700ml

Laphroaig Quarter Cask

拉弗格是很有典型性的艾雷岛风格,重泥煤,有一种树脂的香味,这种酒香充满活力,感觉在口腔里能有一种冰火交融的感觉。在拉弗格全线的产品里,我最喜欢的是拉弗格18年,但是如果价格在300元之内,我推荐这款夸特桶。夸特桶也叫1/4桶(9加仑,合41公升),算是一次复古,100多年前,这种桶广泛流行,小桶流行的一个重要原因是:因为小,便于走私。这也是一款非冷凝的威士忌,度数48。



百富12年单一麦芽威士忌/双桶陈酿

Balvenie Doublewood

这也是许多人推荐的经典款,算是我的口粮酒,随时备着。我喜欢百富的花香,淡淡的柠檬香,风味很圆熟,不像一个初涉人世的少女,而是一个风姿绰约的少妇。可以感受到特有的雪莉桶带来的一种甜。如果想品尝风味更足一些百富系列,我推荐百富1509,真是上品,但是价格也要超过十几倍。


格兰威特12年

Glenlivet 12yo

这也是一款很有风格的酒,有丰富的花香和果香,性格很温和,像是你初中的同学,貌不惊人,但是处处妥帖,毕业之后很多年,再见面都会觉得亲切。也可以试试格兰威特18年,性价比同样蛮高的。

格兰杰雪莉

Glenmorangie-Lasanta

格兰杰有不少值得推荐的平价酒,这款格兰杰雪莉可以很好地感受到雪莉桶的甜香。在威士忌中,有人偏爱波本桶,有人偏爱雪莉桶,我算是后者。

班罗马克单一麦芽威士忌

Benromach Traditional Casks

这个酒厂很小,在苏格兰斯佩塞地区默默无闻,却出品有很质量的手工威士忌。这个酒厂最核心的只有两个人,一个叫Keiht,一个叫Mike,这两个人构成了这个酒厂的灵魂。我对这种作坊式的酒厂往往更感兴趣,因为可以见到一些大酒厂见不到的灵活与随意。



班瑞克 12年

Benriach 12yo

也是许多人推荐过的一款酒。这个酒厂坐落在斯佩塞最中心的位置,出的酒很多种多样,但是最基本的风味是这一款,在同样12年的威士忌之中,这款的回味很悠长。这也是很典型的斯佩塞风格,从一款酒了解一个区域风格,也是一件好玩的事。

达尔维尼15年

Dalwhinnie 15yo

这款酒我也很喜欢,有一种非常干净的花香果香,酒体纯净,就像是一次初恋。刚好还有一些稍微青涩的口感,回味却有一种淡淡蜂蜜味。如果叫我形容这款酒,那就是漂在水面的一张少年照片。



泰斯卡10年

Talisker 10yo

这款酒价格很适合,喝下去感觉是一次海风吹过。这是产自岛屿区的酒,特色自然是烟熏,同时还有一种辛辣的胡椒味道,算是泥煤里的小清新。或者用一个歌手作比喻,他的嗓音介乎温暖的老狼和不着调的左小祖咒之间,算是周云蓬。



托巴莫利10年

Tobermory 10yo

冷门的岛屿酒,来自mull岛,鲜为人知却极具性价比,酒体轻盈,颜色呈现琥珀色,闻香清新,明显的坚果,淡淡的薄荷味道和一丝丝泥煤,入口微微的干涩,带有明显的坚果、太妃糖、水果味道,后味带有悠长的柠檬香味,淡淡的泥煤透漏一丝丝甜味。


阿德贝哥10年

Ardbeg 10yo

我很喜欢阿贝,这是一种乌云密布的感觉,大军压境,山雨欲来。这款酒也保存着艾雷岛独特碘酒风格,可以品尝到种种怪异的口感,有人形容是“柔顺的泥煤、石灰肥皂与熏鲑鱼,水果、麦芽、甘草,碘味。”其实我觉得一句话形容这款酒,就像一根又黑又粗的棒子。



卡尔里拉12年

Caolila 12yo

同样是艾雷岛的酒,这款酒才算真正的小清新。有很明显的花香和青草的清香,是一种柔和之美。我成功的用这瓶酒开启了我的一个小伙伴的味蕾,令他觉得威士忌还可以这么有趣。这款酒的香味很复杂,有一点肉蔻的香味,还可以品尝到芥末青草的香味。

拉加维林16年

Lagavulin 16yo

又是一款艾雷岛的酒。由此可以见我这个榜单有多个人化,我还是偏向艾雷岛的浓重口感。这款酒从单价上来说,可能会超过300一点点,仅仅是一点点。丰富饱满的滋味,像一个E罩杯的胖妞,哈哈大笑着从你身边蹭过,再给你抛个媚眼。

文:小宽

部分图片来源自网络

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