砖茶怎么取开,砖茶怎么切开?

自明朝朱元璋下令废除龙凤团茶，自此之后散茶趋于主流。但由于部分茶制成紧压茶更有利于运输储存等原因，紧压茶的工艺也一直延续。例如被称为“边销茶”的黑茶，压制成砖形；普洱茶压制成圆饼等。

而紧压茶的形状也不止砖形和饼形，还有沱茶、金瓜贡茶、竹筒茶等。散茶冲泡极为方便，但是紧压茶要怎么办呢？紧压茶少不得要撬取一部分，不掌握技巧乱撬一通，会产生大量碎屑茶，造成浪费。

其实撬茶是有诀窍滴，不同形状的紧压茶，需要找到不同的切入点。撬茶的工具有茶刀（适用于压制较松，条索较大的普洱生饼）和茶锥（适用于压制较紧的茶）。根据个人习惯或具体情况来选择合适的撬茶工具，也可二者配合使用。

茶刀

一、普洱茶饼的撬取

普洱茶在压制过程中，为了保证外形美观，并不是一次性把软化的散茶放入模具中，而是会分层放入再用重力压制成型。所以普洱圆饼内部是层式结构，我们就可以利用松的地方作为切入点。

撬茶饼

首先将茶刀从茶饼侧面边缘插入，稍稍用力，把茶刀往茶饼里推进去些，然后向上用力，把茶饼撬开剥落。再按照同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。这样做就不会把茶饼撬的很散碎，保证了茶叶条索的完整，利于观赏叶底。

二、普洱沱茶的橇取

沱茶熟茶是压制得比较紧的，而且较为小巧，所以选用茶锥更为合适。茶锥是比较锋利的工具，一不小心就会伤到自己的手。所以在撬茶时要慢，将茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入，再沿内涡或者外沿边缘慢慢剥撬。

沱茶

三、砖茶的撬取

砖茶压制较紧，将茶刀对准茶砖的边沿，用力插入茶砖。稍加用力，使茶砖表面的茶层脱开。这样，茶砖就被撬开了。

撬砖茶

需要注意的是，在撬茶的过程中，手要和茶刀（茶锥）保持同一方向，按住茶饼的手要在后方，与茶刀（茶锥）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛，失手误伤自己。

撬茶示范

撬茶要慢，先松后散是诀窍。先撬松再撬散，撬散后再由大块解成小块。应双手轻轻捏住，条索呈水平的抽松抽散，不要直接用手去把它掰断，从而影响茶的完整性。