作者:tenna

现在不能假装对葡萄酒完全不了解(我也不知道),但本着抛砖引玉的精神,坚强的忍者写了(Le)痛苦(JIN)痛苦(Bi),写了这篇文章(BI)。

你要知道,妹纸都是喜欢喝甜酒的,然后......(此处略去一万字)

本人喜欢甜酒是打小就开始喝的缘故,小时候家里自酿米酒,都把不多的酒娘给我们蒸蛋吃。这个酒娘可不是超市那种淡如水的醪糟米酒,是刚发酵出来的原浆,甜度很高,酒精度不高。但是,亲,别因为口感顺滑就干一碗,酒娘的后劲比白酒还猛烈,但完全不上头,实乃我客家佳酿也。后来在爷爷丧事的时候,又迷上了桂花酒,那股淡淡的桂花香,甜甜的味道,到现在也是难忘....

说了半天偏题了,回归正文。

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说到葡萄酒,大家的印象就是红酒、白葡萄酒等,奈何本人不好干红、干白,觉得酸涩,入口完全没有“好酒”的味道。于是四处寻找,结果还真有甜甜的葡萄酒,,就跟哥伦布发现新大陆一样。

按我自己的理解,甜葡萄酒一般分为:起泡酒、晚收、冰酒和贵腐四类,价格基本是依次递增,。按照颜色分又有甜白和甜红。这四类甜酒任何一种都可以拿出来单独成章,个中选择万千,口味也是众口纷纭。甜葡萄酒的酒体都很好看的,黄金般的透亮,贵腐甚至有丝丝润滑的感觉,非常诱人。

一、起泡酒

顾名思义,起泡酒其实是指会起泡葡萄酒,原因类似雪碧,在酒体里加压灌入二氧化碳。其中最著名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。起泡酒价位一般在50-150之间,属于大众都能接受的区间。

目前某东上比较多的就是意大利的起泡酒。

【赠香槟杯*2】意大利恋爱季甜桃红+甜白起泡酒双支装 750ml*2...

外观上,起泡酒跟一般葡萄酒最为典型的区别就是酒塞采用铁箍加紧,另外瓶身一般较矮,没那么修长,整体色彩斑斓。开启起泡酒还是蛮有意思的,旋动酒塞,快要旋出的时候按住,直到脱离时发出沉闷的“砰”的一声,如若美人的叹息,方算成功。要是比较响的“啵”一声,那是没控制好了。

二、晚收

晚收甜酒呢,是指在葡萄正常成熟之后留在葡萄树上不采摘,一段时间之后,葡萄里的成糖分浓缩并形成特殊的香气,这时才进行采收后酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中,如果糖分完全进行酒精发酵,就是酿干型晚收葡萄酒啦,干型晚收葡萄酒会保留晚收葡萄的香气,但也是本君不喜欢的地方啦;甜型葡萄酒就是在糖分部分转化酒精之后就中止发酵。晚收葡萄酒通常会在标明为“Late Harvest/Vendange Tartive”。

晚收葡萄酒的香气,蕴含蜂蜜和丰富的水果味道(个人觉得基本上都有蜂蜜的味道)。晚收有众多选择,它独特细腻的芳香就等各位值友去尝试啦。晚收价格一般在80-200之间,选择也众多。

南非进口甜白 艾拉贝拉甜白葡萄酒 750ml

物美价廉

智利 蒙特斯晚收贵腐甜白葡萄酒 375ml

性价比高

智利 干露酒厂 红魔鬼 晚收 苏维翁白葡萄酒(甜白)375ml...

性价比高

国内晚收好像见得多的好像只有张裕贵馥,口感尚可,香气也还不错

张裕(CHANGYU)红酒 贵馥晚采甜白葡萄酒 750ml

还有一个小众的,就是长白山和通化等的山葡萄酒,甜度比张裕贵馥高些,口感似乎滑,不过山葡萄的香气不及晚收。比如这款:

国产红酒 长白山寒地甜红葡萄酒霜后740ml*2

二、冰酒

冰酒,是使用冰葡萄酿制的葡萄酒,标识为“Icewine”。冰葡萄的采收必须在-7℃到-8℃之间,通常是凌晨时分,这时葡萄藤上也挂满了厚厚的霜层。冰酒的生产地域要求比较严苛,一般出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。国内张裕在辽宁,莫高在甘肃有产。

国际知名的冰酒有加拿大的云岭冰酒

Inniskillin 云岭冰酒375ML(维达尔-Vidal 加拿大进口)(Wine)...

国内张裕的黄金冰谷(金、蓝、黑钻)

张裕(CHANGYU)红酒 冰酒酒庄 金钻级冰酒 375ml

还有莫高的冰酒,莫高的冰酒感觉太乱,从49-599中间有N种产品,当然49的冰酒你肯定懂得...,不过作为国内的老厂,也还有部分产品值得一试。

莫高紫贵人蓝贵人冰酒冰白冰红葡萄酒甜酒冰酒礼盒500ml/支 兰贵人单...

冰酒价格一般在159-1099之间,毕竟物以稀为贵嘛。

三、贵腐甜

贵腐酒,算起来也是晚收的一种,不过它的出身太高贵了,所以能跳出晚收单拿出来讲。贵腐酒(noble wine),是利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵腐霉”的作用酿制而成。贵腐霉是一种天然的霉菌,当成熟的葡萄感染这种霉菌时,霉菌的菌丝会穿透葡萄皮,葡萄内的水分会有部分被吸收或蒸发,导致葡萄内的糖分和其它成份浓缩,并产生特殊的香味。酿造贵腐甜的葡萄要经过仔细甄选,因为每串葡萄感染的程度不一,通常要分多次采收,多次挑选之后,实际可以榨出来的汁液已经很少很少了。此物太过珍稀啊,为什么这么说呢?

因为,贵腐菌的形成并不是哪里都可以的,需要极其苛刻的条件:在秋天葡萄非常成熟的时候,每天早上有潮湿雾气以利于贵腐霉的滋长,下午则要阳光让葡萄保持干燥。如果天气太潮湿,会让贵腐霉变成灰霉病导致葡萄烂掉,而且每年的气候状况也不一样,并不是每年都有那么好的运气可以生产(不知道有没有值友吃到过野生石蜜呢,我小时候难得见过一次,上面还长满青苔,脆,还不小心捏了点尝尝,味道好极了)。所谓物以稀为贵,量少自然价高。(后面提到伊甘酒庄的贵腐,价格也是非常的不亲民,属于奢侈品啦。)目前著名的贵腐甜葡萄酒产地当属法国苏玳(Sauternes)和匈牙利的托卡伊(Tokaji)。

说到苏玳产区,当然就不得不提滴金庄(Chateau d’Yquem,又名伊甘庄园)。 1855年法国实行葡萄酒定级制度时,滴金庄在波尔多葡萄酒中唯一被评为超顶级葡萄园酒庄。滴金庄的贵腐酒蕴含着超乎想象的浓郁与香甜,其风格优雅无比, 口感异常细腻,味道甜美,香气怡然。另一个特点就是它家的贵腐酒通常有50年甚至上世纪的陈年潜力,在这期漫长的岁月里,水果的芳香蜕变并衍生出更为复杂和迷人的味道。滴金庄对酒体的品质要求非常苛刻,下图中就有许多年份因为酒体品质不及预期放弃了上市。

目前在售的如这款,价格非一般人享受,详细评测等张大妈的土豪粉丝写了。

京东海外直采 法国 波尔多苏玳产区 伊甘古堡贵腐甜白葡萄酒 2010年 7...

另一个产区就是匈牙利托卡伊了。通常我们采用Aszu标准来评价托卡伊,也就是瓶身上“puttonyos”数来判断,它的意思是“装葡萄的小篓”。“puttonyos”数越高,表示酒中的含糖量越高,其中,5个“puttonyos”代表糖含量为120克/升,6个“puttonyos”代表150克/升。

这片产区比较知名的有:

特等一级园:分别是Mézes Mály(蜂蜜罐)和Szarvas(雄鹿山);这两个目前电商没怎么见过,有稀有属性。

一级园:有Hetszolo(七个葡萄区块),Oremus(让我们祈祷),Disznoko(猪之石)及Szt. Tamas(圣托马斯),皇家托卡伊(Royal Tokaji);Kereskedohaz zrt好像是国营酒厂,暂列入一等园吧;国内常见的是后两个。

二级园:皇家托卡伊酒庄的Birsalmás(温饽果园)最为著名,但是国内见得少。

最近张大妈推过不少托卡伊,诸位也可以对着看看,是不是知名庄园,反正都是你没听说过的,。

中粮上有几款如下:

【自营】Tokaji托卡伊阿苏五篓特级白葡萄酒(瓶装 500ml)_抢购价_图片...

5P

【自营】Tokaji托卡伊阿苏三篓特级白葡萄酒(瓶装 500ml)_抢购价_图片...

3P

以前在顺丰上也有皇家托卡伊的3P,好像是599,最近又下架了。托卡伊的贵腐价格较为亲民,一般在399-1599就可以买到,有消费能力的值友值得一试。

写到这里,甜葡萄酒差不多介绍完了,希望能让各位值友有一定的了解,谢谢各位值友阅览。有不足之处,欢迎各位值友补充,

特此申明:本文引用了诸多网络文章、图片等,由于引用内容较多,未能一一列出,在此表示感谢。如有不妥之处,请及时告知修改。

部分引用来源:来源1、来源2等

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