泡龙井怎么控制水温 龙井的泡法与水温

众所周知，西湖龙井茶在我国的茶文化中占据了至关重要的地位，同样，西湖龙井一直以来都是以绿茶的代表者出现在人们的视线当中的，与我国茶文化与茶道有着密不可分的关系。在茶道中，泡茶叶是非常讲究的，那么身为十大名茶之首的西湖龙井在泡法上是不是也有诸多讲究呢？笔者就来跟大家聊聊西湖龙井该怎么冲泡。

西湖龙井冲泡

按照业内专业人士的总结归纳，西湖龙井的泡法可以大体分为三种，分别是上投法、中投法和下投法，不同的冲泡方法对应着不同的外界环境，当然，冲泡方式最主要的还是看喝茶人的习惯，上投法通常对应的是炎热的夏季，或者是外界温度较高的时候使用，这种冲泡方式有一个绝对的优势，那就是能更直观的欣赏西湖龙井的形之美。中投法和下投法在气温较低的秋季或冬季用的比较多，这种冲泡方式能够最大保证冲泡时，西湖龙井的香气滋味能够不受外界温度的影响。

西湖龙井不仅冲泡方式讲究，冲泡时候的水温也要控制好，通常以不超过八十五度为宜，至于茶叶的用量，这就要根据每个人茶口的不同，自行决定了，就笔者自身而言，笔者是一个茶口较淡的萌新茶客，在冲泡的时候，并不会放太多的茶叶，也就三四克左右，当然，上边说过了，茶叶用量因人而异，没必要一味的追求一致，而忽略了自己的品茶体验。

笔者在自己喝茶的时候，尤其是喝西湖龙井之类的品质较高的茶的时候，通常会用烧开的矿泉水冲泡，而且并不是水一开就冲泡，而是等待大概三五分左右，让水温降到八十度左右，笔者通常会在等水凉的这个时间清洁茶杯，业内好像把这一步叫做温杯，这样做的好处是既能充分清洁茶杯，又能让龙井提前适应温度。

温杯之后，笔者就会将龙井茶放入杯中，因为杯子还是热的，所以在茶叶放进去之后，就能闻到幽幽的龙井茶香，笔者认为，不闻茶香的品茶过程是没有灵魂的，闻茶香还有一个好处，那就是可以清晰的分辨茶叶的品质，等级较高、品质较好的西湖龙井会有标志性的板栗香（每个人的认知不同，也有人说是豆香，总之是一种闻起来非常舒服的香气就对了），上好的龙井所散发的香气是非常柔和，闻起来非常舒服的香气，而那些等级较低或是假冒的西湖龙井就会在这个环节露出马脚。当然，不同级别的茶，香气也会不同，高级别的香气自然要更为馥郁、更为醇香一些。

闻罢茶香，就可以冲泡了，这个时候水温刚好也就差不多八十几度了，正好是冲泡西湖龙井的最佳温度，但是在冲泡的时候不要一次性把茶水倒满，第一次倒目的是让龙井茶叶充分湿润，所以不需要倒太多，大概三分之一杯就好，接着就可以把茶水添满了，往后的每一泡的茶汤都别喝光，还剩三分之一左右的时候就可以续水了。

自己一个人喝茶没有太多要注意的，但是在跟其他人一起品饮的时候，茶桌上的礼仪则就尤为重要了，像“双手奉茶”、“叩手礼”等等，这都是一个人修养的体现，尤其是在给别人倒茶的时候，茶水以七分满为宜，毕竟倒多了不方便他人品饮，况且古人早就有“从来茶倒七分满，留下三分是人情”的说法。

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