【九江凯旋名庄红酒坊】常名庄闲说茶馆——杭州茶馆

杭州位于五月地区。吴越地区是我国国产茶叶胜地，其生产的绿茶在我国茶叶生产中占有非常重要的地位。

吴越地区山灵 茶水与茶具水秀，风景如画，不仅有产茶的自然条件，而且有品茶的自然环境。在这里，经常是集名茶、名水、名山为一地。

常名庄白茶冲泡图

在吴越地区，禅宗所占的重要地位，使得该地区与道家、儒家思想更为贴近。于是，儒、道、佛三家在这一产茶胜地集结，共同创造了中国的茶文化体系。

常名庄白茶茶汤图

吴越地区（包括闽粤），把中国茶文化的精髓保留下来，至今浙江茶事也是最为兴盛。从陆羽、皎然饮茶集团，到湖州民间“打茶会”；从杭州现代化的中国茶叶研究所到兼古通今的茶叶博物馆；从西子湖畔一座座茶室，到融茶肆、茶会、茶学研究为一体的“茶人之家”，都证明了这一点。

常名庄白茶茶汤图

杭州茶馆文化，源于南宋。南宋建都于杭州，把中原儒学、宫廷文化都带到这里，使这座美丽的城市茶肆大兴。《梦粱录》记载：“杭州茶肆，插四时花，挂名人画，装点门面，四时卖奇茶异汤，冬月添七宝擂茶、徹子、葱茶，或卖盐鼓汤，暑天添卖梅花酒。”可见早在南宋，杭州茶肆便有与书画结合的特殊风格，并产生了各种风味茶。盐鼓汤，可能即指今浙江流行的盐豆茶。擂茶，是以茶与芝麻、米花等物捣碎而成，是一种既开胃又健身强体的饮料。而茶中加葱与姜也是宋代民间普遍流行的吃茶法。

常名庄香茶冲泡图

浙人饮茶大部分是在自己家里，因此现代的杭州茶馆的数量，可能不如四川成都多，整个吴越地区，大概也不像整个四川大城小镇茶馆栉比林立。但是，若论茶馆的文化气氛，杭州却大胜一筹。

杭州茶室的几大特点

第一，是讲究名茶配名水，品茗临佳境

杭州茶室虽无功夫茶的成套器具，但贵在一个“真”字。比如杭州人喜好西湖龙井。虽然真正绝品甚是难得。但仍能在杭州茶馆品尝到清激无比、叶芽形状美丽而不失真、味清淡甜美有如甘露的龙井茶。这当然与杭州名泉多有关，而且无论茶与水，都不失真味。不论茶室处于亭台楼謝之中还是山间幽谷之处，总透着一股自然的灵气。

常名庄白茶红茶冲泡图

第二，西湖茶室“仙气”、“佛气”与“儒雅”之气相得益彰

杭州茶室大多典雅、古朴，之所以叫“茶室”，是别有一番意境的。一个“室”字，既可以是文人的书室，又可以是佛道的净室。总离不开雅洁、清幽的意境。沿西湖而行，在任一茶室中体会到的都是湖天一色，人茶交融。听到那清幽的佛门钟声，就算不是虚诚的佛门弟子，也仿佛能从茶中触动了禅机，领略到一种道家的神仙味道。而且茶室内外，书画诗文历历在目，更构成自然的儒雅风格。所以，你在杭州茶室，除了品到茶之韵味，更能体会到茶的“文化味道”。

常名庄茶馆图

第三，整个杭城山水构成西湖茶室文化的自然氛围

茶与天、地、人、山水、云雾、竹石、花木融为一体；茶文化与整个吴越文化相交融了。

杭州茶室可作为“吴越茶馆文化”的代表。其他江浙市镇，除上海外，其茶馆文化大体相同。如湖州茶馆在接受杭州茶肆风格外多了些民间情趣。即兼听书、交易、评理等民间活动。如府庙的金贵园、启园、顺元楼；南门的同春楼、清和楼；北门的岳阳楼、九江楼；还有天韵楼、玉壶春、状元楼、荟芳楼、一升天、升风阁等。

虽处闹市，但仍保持与自然、儒雅相结合的韵味。纷争用茶一协调，是非分明了，但又和气，不伤感情，“中庸原则”，“无为而有为”，在这里被溶进茶理之中。至于苏州茶馆，则加上些幽雅的评弹、曲艺。像北京老茶馆中红火热闹，吴越之地则少见。

常名庄茶园图

总之，仙气、佛气、儒雅特色与契合自然，是吴越茶馆文化的主要特征。