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普洱茶的价格并不稳定，像2013年、2014年和2017年都是普洱茶价格波动较大的年份，往往是疯炒之后价格迅速回落，真的应了那句话：“退潮时，你才知道谁在裸泳。”

收藏世界，无奇不有。央视财经频道近日报道，云南普洱茶市场遭到资本介入，产生热炒现象，比如，2010年定价300元/公斤的冰岛古寨老树茶，如今均价已经上涨到4万元/公斤，甚至还有进一步上涨的趋势。

5月29日，东京中央2019香港春拍诞生了最贵的“普洱茶王”，一筒1920年紫票福元昌号普洱生茶，以1000万港元起拍，经过激烈竞投，最终以2632万港元成交。一筒七片茶叶，每片价值港376万港元，共2236克，平均每克约值11771港元，这是一个惊人的数字，可以看成近期普洱茶疯狂的一个标志性信号。

1920年紫票福元昌号普洱生茶，东京中央承拍

拍卖现场

然而，这并非普洱天价茶的首次炒作，有不少人援引《普洱茶记》（清代阮福著）中的一句话：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，试图证明普洱茶曾在近代风靡一时。普洱茶曾经的风光，我们见识不到，但它如今广为人知，却是不争的事实。不过，普洱茶交易市场水深难测，入门新手往往中招，笔者就来谈谈其中的乱象。

普洱茶产品有标准可循吗？

依照制作流程，普洱茶有生茶和熟茶之分（又称“生普”和“熟普”），普洱生茶一般指用云南大叶种晒青毛茶（又称“滇青”）为原料，以自然的方式陈放，不经过人工渥堆发酵处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶等等）的统称；普洱熟茶则是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵处理的云南茶叶，但它诞生的比较晚，上个世纪70年代才在昆明茶厂试制成功

作为一种商品，普洱茶的制作工序及产地保护范围自然有标准可循，地理标志产品普洱茶国家标准（GB/T2111-2008）于2008年12月1日正式实施。标准指出，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。

但标准中并不只有以上内容，它对茶叶的采摘、原料及散茶的品质均划分了定级指标，比如鲜叶采摘按照嫩度有六级指标（特级和一至六级），其中特级鲜叶指一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。一级鲜叶指一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。

各种芽叶的对比

原料和散茶的品质特征如下表：

普洱茶原料和普洱茶（熟茶）散茶的品质特征 图片源于GB/T2111-2008标准

既然普洱茶有国家标准，市场对普洱茶的分级理应严格遵守，但在实际操作中，普洱茶的特质却被茶商过度“发掘”，部分商品沦为投机炒作的工具，这对营造健康的市场生态毫无益处。

风潮涌起，一度崩盘

对于近日普洱茶市场的炒作现象，很多老茶客已经见怪不怪了，因为在最近十几年，普洱茶市场曾一度崩盘。业内曾有一种说法：“普洱茶长在云南，喝在香港，炒在台湾”，从上个世纪90年代，台商和港商就开始炒作普洱茶。据说在1996年，经台商炒作，一饼88青饼就达到了9000元（传闻中未标货币单位）。到了2006年，炒作力量又大举入侵内地，从5月到9月，普洱茶价格上涨50%，而普洱茶概念股也顺势而起。在当年炒作高峰时期，普洱茶的价格波动甚至可以用小时计算。

然而，从2007年开始，普洱茶市场却迅速崩盘，据羊城晚报的报道，2007年曾达到1万元/件的大益普洱茶一周内降至4000元/件以下，这导致许多囤茶的投资者血本无归。

但到了2008年下半年，一些普洱茶网站相继诞生，搭上了互联网的快车，普洱茶市场得到缓慢复苏，“古树茶”的概念也随之兴起，如今，普洱古树茶已占据了普洱茶市场交易的主流地位。但这些年，普洱茶的价格并不稳定，像2013年、2014年和2017年都是普洱茶价格波动较大的年份，往往是疯炒之后价格迅速回落，真的应了那句话：“退潮时，你才知道谁在裸泳。”

乙酉年喜字号普洱茶（三件），单件直径20厘米，古树茶，北京保利承拍 2017年11月5日以1150

流派众多，难以区分

虽说普洱茶迅速涨价主要受炒作影响，但我们如果对普洱茶的收藏流派都不熟悉，就无从讨论普洱茶涨价的合理性和非合理性。通常来看，茶叶的价值与其口感、稀缺度有很大关联，进一步又可按原料质量（包括茶树内质、树龄、土壤、年份、气候等方面的影响）和原料的保有量进行细分，但市场对普洱茶的分类尤其令人头疼，比如按生产源头有单株和山头；按树种有古树茶和台地茶；按配比有纯料茶和拼配茶；按年份有老茶（号级茶、印级茶、七子饼茶等等）、新茶、陈茶；按季节有春茶、秋茶和夏茶……它们都是什么意思？笔者就选其中几个名词简单解释下：

所谓单株，是指茶叶的原料只在一棵茶树（古茶树）采摘，而不与其他茶树采摘的原料混配，这样制成的茶叶，可以保持纯粹的口感。但以前的普洱茶并不讲究单株。

所谓山头，是指种植茶叶的产区，有人认为古六大茶山包括攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武，新六大茶山包括南糯、布朗、帕沙、贺开、勐宋、巴达，但此说也有争议。

普洱茶地理标志产品保护区域图，图片源于GB/T211-2008标准

所谓拼配，则是指把具有一定共性而形质不一的茶叶拼合在一起。有人总结出普洱茶的六种拼配形式，即拼年份、拼树种（古树茶、台地茶等等）、拼季节（春茶拼配秋茶）、拼发酵（将不同发酵程度的普洱茶进行拼配）、拼山头（将不同产区的普洱茶进行拼配）、混拼（将不同产区、不同年份、不同树种的普洱进行拼配）。有很多大厂的品牌实际上就是拼配茶。

所谓台地茶，是指运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，是一种人工养殖茶。它的产量远比古树茶高，但有人认为台地茶的口感不如古树茶。

所谓号级茶，一般指清末到解放初期由私人商号出品的普洱茶。这些茶以圆茶为主，用石磨压制，七饼一桶，外用笋叶包装，主要茶品有：百年同庆号、贡品同庆号、福元昌号、宋骋号等等。如今市面上遗留下来的号级茶，大多都是易武产的茶叶。

百年蓝标宋聘号圆茶，重330克，易武茶山产，北京匡时承拍 2016年6月7日以1426000元人民币

所谓印级茶，是指国营茶厂于上世纪五六十年代生产的茶叶。国营茶厂是指中国茶叶公司旗下的昆明茶厂（现中茶牌）、勐海茶厂（现大益牌）、下关茶厂（现下关牌）和普洱茶厂（现普秀牌）。茶叶外包装纸正中印有“八中茶”商标（八个“中”字），商标中间圈有不同颜色的“茶”字，商标上方是繁体字“中国茶叶公司云南省公司”，商标下方是繁体字“中茶牌圆茶”。主要茶品有红印圆茶、绿印圆茶、无纸红印、无纸蓝印（绿印）、大字绿印圆茶、小字绿印圆茶、黄印圆茶、圆茶铁饼等等。

定制款黄印圆茶，昌宁茶区产，共43饼，北京匡时承拍 2016年6月7日以161000元人民币拍卖成交

所谓七子饼茶，也是国营茶厂生产的普洱茶，外包纸印有“云南七子饼茶”，中间“茶”字以绿色为主，个别印红、黄色。主要茶品有黄印七子饼、大蓝印七子饼、水蓝印七子饼，还有勐海茶厂出品的7542、7572、8582、7592，及下关茶厂出品的8653、8633等等。其中7542是勐海茶厂在1975年研制出的配方的代号，以4级茶青为主要原料，由于出品年代在1988年，又称“88青饼”。包装纸为手工棉纸，手工盖印。

7542-88青饼，重320克，生茶，北京匡时承拍 2017年6月3日以57500元人民币拍卖成交

乱象丛生，防不胜防

在普洱茶市场，真知灼见与人云亦云往往并存，我们需要具有一定的分辨能力。那么，市场上都有哪些乱象呢？

第一，以假乱真。市场上最常见的行为有：用小树茶充当古树茶，通过“做仓”，把新茶充当老茶。茶品包装上乱打名山名寨名称，真实纯料山头茶少，甚至是直接造假，侵害大厂品牌声誉。

第二，普洱天价茶多出自拍卖行，但拍卖行本身也是良莠不齐的，这需要茶友认真分辨。

第三，部分茶商将生茶和熟茶混杂在一起，当成拼配茶卖。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，但生茶和熟茶混在一起，往往不能顺遂人意。

第四，很多茶商在吹捧普洱茶的保健功效，但越来越多的人对此表示质疑。按照茶商的宣传，普洱茶具有“清热解毒、消食解腻、强心利尿、清心明目、提神益思、减肥健美、降脂抗癌”等一系列神奇的功效，就差说“包治百病”了。

第五，攀名刹，请高僧，自抬身价。机智的茶商意识到，将商品与文化捆绑在一起，往往可以制造新的卖点。但要注意，虽然品茶是一种文化，但单凭品茶，成不了文化大师。

第六，混淆概念。有些茶商将滇青与普洱茶混淆，但前者只是普洱茶的原料。有些人也容易将滇青与滇绿混淆，两者均采用云南大叶种鲜叶为原料，但制作方式不同：前者经过杀青（180℃锅温）、揉捻、日晒干燥（不超过40℃）三道工序制成，后者经过高温杀青（210℃-240℃锅温）→揉捻→烘干机干燥（90℃-130℃）制成。

第七，表面繁荣，实难转手。普洱茶的价格是在零售价的基础上上浮，但据业内人士透露，普洱茶的渠道价格仅是零售价的一半甚至更低。新手往往没有变现渠道，只能将高价入的茶叶卖给茶商，但茶商收茶又会拼命压价。即使在大拍卖行，也并不是所有品牌的普洱茶都受追捧，有些普洱茶流拍的事情经常发生。

某拍卖行普洱茶流拍记录

某拍卖行普洱茶流拍记录

以上是市场中常见的几种乱象，但你对这个市场了解的越多，就越会觉得上面这些乱象还只是冰山一角。

普洱茶该不该收藏？要注意什么？

尽管普洱茶频繁爆出天价茶的新闻，但它早已衍生出相关的收藏门类，在民间也有广泛的群众基础，所以该不该收藏，市场自有定论，我们不能凭主观的好恶去评价。但收藏普洱茶，确实要注意一些事项。

第一，普洱茶本身质量是否过关。如果茶叶产生严重霉变，请尽快丢弃。

第二，坚持自己的收藏理念，不随波逐流。原先很多茶友只看产地，不问口感，但现在重视口感和茶叶品相的人越来越多，收藏不精，就不会受人青睐。

第三，追涨杀跌本是常态，不要有赌博心理。不要在炒作热潮时追普洱茶，你永远不知道自己是不是最后一个接盘侠。

第四，做足功课，学会辨别真假，了解茶叶的产量和保有量。这一点对一般茶友要求较高，但却是迈入收藏门槛的必要条件。

第五，尽量收藏有品质保证的大厂茶。尽管有人鄙视大厂茶，但大厂茶却往往是品质的保证，喝起来放心，交易起来省心。