【西餐红酒品鉴策划案】吃西餐前，你需要先了解葡萄酒的搭配法则

昨天晚上和朋友一起去看了最近超火的电影《喜欢你》，没吃饭的我俩看到电影里很多场景都是跳动的食物，肚子也一度抗议不下去了，还没看完就决定吃烧烤。这时，在这种天气里也要烧烤，这样才能安慰我们凄凉和无法忍受的胃。(大卫亚设)。

花毛一体上桌，冰镇啤酒也随之而来，我们开始畅所欲言，聊电影，聊男神，聊玛丽苏，当然还有与工作、生活息息相关的美食。

吃烧烤一定要配啤酒，必须是冰的，冰爽一口下肚，解渴是次要，欢畅的感觉才是主要的。

像我这样讲究的人，吃烧烤必备啤酒，吃西餐也总是会搭配葡萄酒来喝。那么，不同的葡萄酒应该配什么样的西餐呢？（嗯，转折好硬）

其实，如若你想像啤酒一样随心选择也未尝不可，毕竟人活着最重要的是开心嘛。

但既然葡萄有红、白、粉红之分，那自然也是有不同的喝法，西方人对于饮食的用心也是值得我们借鉴的。

首先需要明确的是，要想知道如何搭配，你得先知道葡萄酒有哪些种类。

一般意义上，葡萄酒按成品颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒3种；按糖度分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒4种；以酿造方式来说，可以分为平静葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒4类。

这些种类可以简单帮助你识别想要品尝的葡萄酒，你心中也会对你拿到手的葡萄酒有大致了解，也会对应想到，哦，我可能会想喝更烈一点口味的，或者甜度更高一点的，不至于听到名字一脸懵逼。

其次，你得知道生活中常见的葡萄酒有哪些，听名字就能判断出它的口味，才能搭配合适的餐品。

葡萄酒是一个独立且庞大的系统，它所包含的内容广且深，不是专业品鉴师的我们，最简单的搭配法则就是，“红酒配红肉，白酒配白肉”。

当然，这样说有点笼统，那么，接下来就到了最关键的时刻，市面上常见的葡萄酒搭配的再具体一点的食物有哪些？我就按照酒的成品颜色分类来为大家阐述一番～

红葡萄酒

赤霞珠应该算是较为普遍的红葡萄酒品种，卡本内、解百纳都是指赤霞珠。色泽浓郁，单宁丰富，主要香气有黑加仑、青灯笼椒，也有倾向于黑醋栗、薄荷、咖啡、巧克力、香草、雪松、红木的味道，它可搭配羊排、牛排、野味或者腌肉类食物。

梅洛和品丽珠，与赤霞珠有许多相似的地方，大多产于波尔多酒区，梅洛果味较浓郁，有李子、雪松、黑莓、樱桃等香气，也可闻到淡淡的烟草、肉桂、茴香等味道，它可搭配羊排、牛排、腌肉类、野味、或者奶酪等。

品丽珠总体上有青灯笼椒、黑醋栗和烟草的味道，也有些微的覆盆子香气，适合用来搭配羊排、牛排、野味、禽类、奶酪等食物。

黑皮诺是勃垦地一款红葡萄酒品种，被公认为是可以酿造最好葡萄酒的葡萄品种之一，有草莓、覆盆子、樱桃、蘑菇、紫罗兰花的香气，适合搭配牛肉、禽类、鹅肝、面食、披萨、奶酪等食物。

西拉果味浓郁，单宁厚实，它的香气口感范围较广，薄荷、黑莓、红樱桃、肉桂、黑胡椒、土壤，甚至还有干草、皮革的味道，可以搭配牛排、羊排、野味、腌肉类或者奶酪。

设拉子果味很浓，单宁酸比较柔和，有黑胡椒、薄荷、干草、黑莓的香味，整体来说更香甜，可以搭配牛排、羊排或者野味食用。

白葡萄酒

霞多丽又叫做莎当妮，也是一款非常著名的葡萄品种，香气丰富，黄油、香蕉、菠萝、碎贝壳、金属、坚果、奶油、芒果、柠檬、梨，甚至还有潮湿石头的味道，可选择鱼类、贝类、沙拉、奶酪或者蔬菜一起搭配食用。

雷司令是产于德国和澳大利亚的葡萄品种，被一些人认为能酿造出世界上最好的葡萄酒，有起有、柠檬、梨和红苹果的香气（对气味有特殊爱好的宝宝可以选择这个），适合搭配鱼类、虾类、面包或者奶酪等一起食用。

长相思酸味和辛辣味较浓重，有青草、青柠、柑橘等清新香气，也有火石、猫尿、矿石等重口味，是白葡萄酒中特别容易辨认的一类酒，可搭配贝类、虾类、沙拉、奶酪等食物。

白皮诺是黑皮诺的近亲，酸度较高，有轻微涩感，带有肉桂、杏仁、青柠、葡萄柚、绿苹果、石头的香气，可搭配鱼类、虾类、沙拉一同食用，如鲜虾意大利面、蛤蜊浓汤、泰式面条等。

粉红葡萄酒

粉红葡萄酒又可叫做桃红葡萄酒，颜色由浅至深不同，主要来自于葡萄皮，在二战以后慢慢流行开来，它介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，可以由莎当妮、黑比诺或者雷司令等酿造而成。

普罗旺斯的桃红葡萄酒主要有哈密瓜、桃、红加仑、葡萄柚、芒果、瓯柑等深浅不同的颜色，它适合的食物范围很广，我就不展开赘述啦～

由于葡萄酒的历史、种类、国家、酒区和品鉴方法等涉及了大量内容，小编今天就着重为大家阐述生活中常见葡萄酒的搭配法则，至于其他的内容，我会在以后的时间里陆续为大家放出，宝宝们可以留言告诉我，你最想了解葡萄酒哪一方面的知识～

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