【生料白酒】专业酿造技术：生料酿造和熟料酿造有什么区别？

很多喜欢喝酒的朋友不理解生料酿造和熟料酿造分别意味着什么。两者有什么区别？下面由唐三卿吴月平带领大家详细了解一下。

熟料酿造技术：

熟料酿造也称为传统酿造技术，一般将原料煮熟冷却舞曲密封发酵蒸馏，过程中不可缺少的是玉米，如用玉米酿造，必须先浸泡玉米，然后在锅里煮，煮到玉米开花为止，晾干后加入传统酒曲、发酵、后蒸馏。

通过比较和原料酿造技术，我们又发现了两个过程：浸泡和蒸，相对来说，这两个过程使玉米的营养损失超过一半，很多维生素、淀粉、蛋白质等营养物质经过这两个阶段几乎都损失了，另外产生的蒸馏器残渣营养物质，生物材料蒸馏器含量也不高得多。

酿造熟料的优点是口感比生料好。这也是对酿造熟料较多的两个工序的补充。

原料酿造技术：

生料酿造比熟料酿造简单。将原料粉碎，直接加水，加入歌曲混合，均匀发酵蒸馏即可。发酵完成后，利用快速多产酿造设备蒸馏，可以获得纯优质白酒和高蛋白糖化饲料。

原料酿造的优点是工艺简单，生产周期短，劳动强度低，出酒率高，酒质好，蛋白质糖化饲料营养高，收益丰富，非常适合小家庭酿酒和大型工厂酿酒。

生物材料酿造也有缺点。比如发酵不彻底，发酵周期长，生产的酒口感不好，杂味重。

通过对生料和熟料酿造两种发酵工艺的比较研究，发现，口感上，熟料更好，但效果上，生料要高得多。家里酿酒的话，生料酿造很适合，采用生料酿造方式可以迅速致富。