【洮河白酒经典】王长华：寿阳老县新酒

隋阳、魏源交界处有“隋阳山”，因为该山是群山之首，所以是阳光先照射而得名的。

“修养体现”是陕西“八景”之一，记载在《陇西县志》。

另外，隋阳当地还有“先有淑养菜，后有昌盛”的说法。所谓“淑养菜”是指今天的修养日志。这充分说明了“修养”作为历史上区域性的军事政治机构，建设得相当早。

到今天为止，寿阳是以中药材种植、销售为主要产业而闻名的全国特色小镇。

进入寿阳镇南门村后，伴随着幽幽的药香，散发出内心深处的酒香。

酒是一种文化的体现

为了找到这个酒香，来到了龙溪县名镇酒吧。如果时间碰巧能遇到酒出来的日子，热气腾腾的酿造场面一定会醉倒。

酒吧的主人叫何新东，这个人是40多岁的中年男子。手忙脚乱的工作暂时停下来，他会说，从爷爷那一代开始，准确的时间是1942年。他们一家从通渭迁移到龙西修养，以醋为业。

醋和酒原来是一对兄弟。天性各不相同，但从“十月孕育”到“日照分娩”，基本都是走同一条路。从那时起，酿酒的种子开始发芽。

使河智洞走上酿酒道路的是多种经营的思想。

河智东的药材企业以他的名字命名，名为陕西县新东中药材有限责任公司，已有20多年的经营历史，主要业务是为省外制药公司提供原料药。近年来，中药材市场变数很大，不确定因素很多。为了避免经营风险，走了很多腿，制作早埋在他心里的酒的想法就在这个时候萌发了。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《史记》)在此之前，他多年在省内外经营中药材，经常在南一带喝很多在私人酒坊酿造的酒，觉得很好吃。此外，多年来，省内外的白酒市场大部分都是掺酒喝多了，对人体健康有一定的影响。如何饮用真正由粮食酿成的白酒、绿色、健康的消费理念，逐渐深入人心——，这也是让他踏上酿酒之路的原因。(莎士比亚)。

原来从西酒精厂退休的酿酒师张海莲老师被他聘为技术顾问。张海莲从17岁开始进入酒精工厂，从苏州工人开始，在评论家、专业品酒、调酒师和省内白酒行业有很高的知名度。

三十多年前，陇西酒厂出了白酒瓶，包装是白子瓶，像茅台酒的酒瓶，酒好，价格便宜，老一辈的酒徒都对这种酒记忆犹新。爱情被称为“毛龙”。河神洞酿造的新酒暂时取名为“慕龙”。

好酒是用6种粮食酿造的

“毛龙”是从澳大利亚进口的高粱，使用6种谷物酿造，这种高粱颜色好，淀粉含量高，非常适合葡萄酒。另外，当地生产的冬小麦、豌豆、大麦、玉米、陕西汉中、宁夏银川等地生产的大米也按适当比例混合，经过中温发酵蒸馏。

水是酒的灵魂。慕龙使用的水是经过净化的河水，水质优良，酿造的酒质量甜美，香气柔和。

曲子是酒的骨头，要有好质量的曲子，才能制作出高质量的酒。毛龙使用的葡萄酒来自四川桂康酒业。为了提高酒的质量，他从农南红泉产业中提取酒渣，培养了酒池中的微生物菌群，提高了活性。

酿造好酒，每一部分都很重要。不仅要掌握好粮食的比例，还要适当调整原料进入池塘的干湿度和温度，要适当调整干燥、锅、锅、储藏库，各部分都不能忽视。

粮食调配是酿造好酒的秘诀

一壶好酒，像主妇的厨艺一样，有好吃的味道，有可以勉强吃的，也有不能奉承的。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)河智洞形象地比喻了对酒的感觉。

酒就是人品。多年来，他经营中药材已经形成了比较稳定的网络。利用这个网络，他酿造的酒也适当地销往天津、南京、河北、湖南、安徽、山东等地。喝了他的

酒，朋友们都说好！这不仅是对其酒品的肯定，更是对他人品的赞誉！

韦永华在《白酒启蒙》一文中说，全世界的酒加起来只有三种，第一种叫酿造酒，第二种叫蒸馏酒，第三种叫配制酒。

酿造酒是技术最简单的酒，中国南方的农民家里都会酿这种酒，也就是米酒或醪糟。其实，陇西当地，包括首阳在内，就有做醪糟的传统，醪糟发酵时间长了，自然会产生酒，这已经是一个常识。不胜酒力的人，吃一碗醪糟都会被醉倒。

到了蒸馏环节，就等着出好酒了

第二种叫蒸馏酒，蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的明珠。酿造酒很难达到比较高的度数，难以成为更加极致更加纯粹的酒。全世界最好的蒸馏酒就是中国白酒，因为历朝历代只有中国人用粮食酿酒，国外很多著名的酒都不是用粮食酿造的。中国人认为，酒是天地之精华，所以要用神圣的粮食来酿造。中国的酱香型酒是用酿酒圣品高粱，先发酵再上甑蒸馏；浓香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米发酵后上甑蒸馏。所以从品质上讲，中国的酒是最高贵的。

第三种酒叫配制酒。对于酒有着深厚感情的人来讲，配制酒是不太入流的。全世界的药酒，比如劲酒就是配制酒。

掌握好入池温度是酿出好酒的关键环节

如此说来，“茅陇”应该是综合了酱香和浓香的一种蒸馏酒。事实上，它的香型也很独到，酒体清亮透明，酒香浓郁，回味悠长，尤其是用纯粮酿造，即使稍微喝多一点，也没有口干、头痛的后遗症。因此，自它诞生的那一天起，就受到了许多善饮者的青睐！

窖藏能使酒的味道更为醇厚

天上飘着小雪，面对三五友朋，偶尔微醺一回，在浓郁的酒香中，品味人生的况味，也算是一件快事！

自古英雄皆爱酒

图文/定西新闻网