新会陈皮小青柑茶怎么喝 新会小青柑可以晒陈皮吗

【导读】这是地道泡《365问新会陈皮》的第13篇。每天用最简单的话语分享6个关于新会陈皮的小知识。

1、如何区分落地还是树上摘的柑胎？

气味：树上摘的柑胎果味清新扑鼻，香气怡人，落地果会有一股烂果发酸的味道。

颜色：树上摘的柑胎颜色变化缓慢，而且均匀，落地果，颜色变化快，颜色较黄黑。

果柄：树上摘的青柑胎一般果蒂完整，落地果一般果蒂会凹进。

2、小青柑指的是什么？

7-9月采收的新会柑果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。

此时的小青柑嫩绿油亮，果香清甜浓郁。

小青柑茶，是指小青柑挖去果肉填入熟普洱茶后，经过晾晒等干燥工艺后形成的茶品。

3、小青柑茶的制作过程是怎样？

第一，采摘柑果，并清洗干净；

第二，将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干；

第三，填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”；

第四，最后经干燥程序和干仓陈放而成。

4、小青柑茶干燥工艺有哪些？

小青柑茶的工艺区别主要在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。

一般可分为高温烘焙、低温烘焙、半生晒和纯生晒四种。

成本：高温烘干<低温烘焙<半生晒<纯生晒；

从后期茶味融合度和转化来说，则相反。

前三种做好就能喝，而纯生晒需存放一段时间后才能达到理想口感。

5、小青柑茶如何冲泡？

最常用也是最省心的就是两种：整颗冲泡和（掰）碎皮冲泡。

用量：沸水冲泡，一次一个；

用具：盖碗，飘逸杯，煮茶器，紫砂壶

方法：

1.第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始正式泡小青柑；

2.前五遍冲泡一定要快速出汤，避免茶汤过浓；

3.多次冲泡后，可加水再进行煲煮。

6、小青柑茶上的白霜是什么？

小青柑的挥发油含量高，在特定的情况下就会在表面析出柑油晶，也就是所谓的白霜。

白霜是一种糖类物质，其多少与小青柑质量好坏判断并没有任何关联。

一般高温烘焙或短时间烘干的工艺中，小青柑茶容易出现白霜。

纯天然生晒的小青柑几乎不会出现白霜。

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