茶汤怎么品、茶汤品饮的流程

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丨首发于头条号：小青话茶

丨作者：小青

1、

判断茶叶的好坏，通常会从多方面观察，外观、汤色、香气、滋味、叶底等等都是重要依据。

一杯泡好的茶，摆在我们面前，既有香味，又有颜色，看起来赏心悦目。

对于广大茶友来说，可能直接拿起来喝便是了，毕竟茶叶的好坏一喝便知。

但如果是专业的茶艺师、评茶师，一般会用到两至三秒的时间，快速观察茶汤，拿起杯子闻一闻，不用喝到嘴里，他们便已经心里有数。

是不是很惊讶？就是这么神奇，今天就来看看茶汤的颜色里都有什么秘密吧~

2、

首先我们一般会从茶汤的颜色来判断浓淡，这也是最简单最容易的。

颜色由浅到深，对应茶汤由浓到淡：

浅→深

淡→浓

一杯茶的浓淡看颜色就可以轻易辨别，但是如果是更高水平的，就能看出茶的大概发酵度，这也是有规律的：

绿→黄→红→红褐

发酵度低→发酵度高

茶汤偏绿的茶，比如清香型的铁观音，台湾的高山茶，发酵度一般都比较的低，喝起来既清香自然，又爽口甘甜。

而茶汤偏红的茶，比如红茶、老白茶等等，发酵度都比较的高，风格也是温和醇厚型的。

因此，看茶汤颜色加上细嗅茶香，这款茶怎么样、喝起来什么口感，已经能让人有个初步印象了，再加上后续的入口品尝，茶的全面形象便构建了起来。

3、

有些茶汤明亮有些茶汤暗沉是什么原因？

这点其实挺微妙的，茶汤的颜色是茶叶内含的天然色素的表现。

一般看起来较为明亮的茶汤，里面所含有的叶绿素，茶红素，茶黄素较多，其实只要这些物质含量多，无论什么颜色的茶汤，看起来都会很明亮，看起来十分鲜艳。

而反之，暗色的物质比如茶褐素较多的话，茶汤看起来就很暗沉。

4、

茶汤的浑浊与清澈

大家想想，我们同时看到浑浊的湖水和清澈的湖水会更喜欢哪个？答案很明显，看到清澈的湖水会更喜欢。

而相对于茶来说，也是如此。茶汤以清澈为好，毕竟看起来赏心悦目嘛。

但也有例外存在：

比如茶毫很多的茶，冲泡时茶叶在沸水的激荡下，脱落到茶汤，就会使茶汤看起来浑浊，这是很正常的现象，绿茶中的碧螺春，白茶中的白毫银针都是如此。

比如冷后浑浊的现象，这是因为茶中的茶多酚溶于热水，在温度下降后凝结成了絮状的沉淀，这是很正常也无害的，只要温度升高又会恢复原状。

5、

看到这里，是否会惊讶一杯普通的茶竟然有这么多细节？可以让人未曾品尝便知大概？

只要我们多多观察，也能从茶中获得更多的乐趣~

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