【浓香型白酒有曲味吗】同样是GB/T10781，浓香和清澈的白酒为什么香味不一样？

喜欢喝酒的朋友都知道，浓香型白酒的标准是GB，香精型白酒的标准是GB，两者都属于GB/T10781，所以在标准家谱中，浓香型白酒和香精型白酒是亲兄弟。

农香型白酒和香香型白酒的标准都是中国轻工业联合会提出的，由全国食品发酵标准化中心归口管理。两种标准都包括中国食品发酵工业研究院、浓香型白酒标准制度单位、五粮液集团、洋河集团、泸州老窖集团等顶级白酒企业。香香酒标准制度单位中，有名叫杏花村汾酒集团的香香型白酒的度数参与。

两个标准分别规定了浓郁的香型白酒和香型白酒的定义：

可以看出，两种酒的定义基本相同，只是一个字的差别。两者都是纯谷固体酿造的，不得添加食用酒精和其他非白酒发酵产生的风味物质。相反，浓香型白酒香以己酸乙酯为主体，香精型白酒香以乙酯为主体。

己二酸乙酯的味道就是我们常说的曲味。这种气味，有的人臭，有的人香，所以浓郁的香气大部分都有臭味。乙酸乙酯是比较清澈甜美的果香，但味道不会持久。这两种酯的特点使浓香和清香不同。

对于高低州分类，这两个标准完全相同的：高度州为41-68度，低空州为25-40度。

关于酒的感官要求，浓郁的香味和柔和的味道强调：如下图所示。

香型白酒强调香气优雅、和谐、味道柔和。如下图所示：

两种酒的理化要求(成分要求)浓香型白酒要求如下图所示为：

清香型白酒的要求为：如下图所示

可以看出，总酸的含量与两种香型的标准要求基本相似。总酯的含量要求，比香香型白酒几乎翻了一番，香香型白酒几乎翻了一番，香香型白酒己酸乙酯的含量也高于香香型白酒乙酯的含量，这也是其味道呈现浓郁香味的原因。

以上内容是浓香型白酒标准GB和香味型白酒标准GB的异同。朋友们也知道这两种香型有什么区别，请留言交换。(大卫亚设)。