不可否认,葡萄酒的价格差异很大。另一方面,在直播房间里,99元6瓶的“复印底价”和拍卖中,这是数十万瓶的底价。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国)。


很多人都会感到困惑:为什么它们之间的差异如此之大?价格昂贵的酒,真的物有所值吗?


其实,葡萄酒的价格,很大程度上在它的生产过程中就已经决定了。从种植、酿造到包装运输,50元和5000元的酒有着完全不一样的经历。




种植

可以说,葡萄园里的那些事儿,是一切的基础,一定程度上还决定了葡萄酒的价格上限。


就从葡萄园的选址开始说吧。


一瓶酒来自某个面积很大、定位模糊的产区,比如法国南部或者波尔多大区;另一瓶来自一个特别精确的子产区,甚至是有自己名字的葡萄园。


毫无疑问,后者的价格会更高。


那又有人会问了,同样是精细划分出来的产区,为什么有的产区就是比别的产区价格高出那么多?


差别在于风土,独特的风土会带来不可替代的价值。比如法国勃艮第的夏布利,富含海洋矿石的启莫里阶土(Kimmeridgian)给葡萄酒带来的燧石和矿物风味,一直被模仿却从未被超越。




再比如德国摩泽尔,超60°的陡坡+冷凉的气候+河面反射的阳光+板岩土壤,各种因素结合在一起,才诞生出让人着迷的世界级雷司令。




当然,风土好还不够,种植者得把风土都引进葡萄里才行。


种植葡萄和管理葡萄园,花费的人力物力和资金成本可不少。


所以,如果打算出产的是50元的酒,那干脆“一切从简”,把葡萄当成普通农产品,规模化种植就行了。葡萄树都按照标准化修剪,浇水、施肥、采收都可以用机器完成。


但如果生产5000元的酒,那就完全不同了。


除了调整种植密度、通过绿色采摘控制产量等基础操作,还有有机种植、生物动力法等管理方法;酿酒师会每天去地里检查,再搭配现代设备了解葡萄的生长情况;采收的时候也多为人手采摘,确保葡萄的成熟度和完整度。





酿造

当葡萄园的风土已经被引入到葡萄里,那么酿酒师的工作,就是将葡萄果实中的风土特色“表达”出来。


不过呢,风土表达这种“麻烦事”,都是5000元葡萄酒该做的,和50元一瓶的葡萄酒没什么关系。后者只需要尽可能多地压榨出所有汁液,在大大的发酵罐里发酵,然后就可以等待装瓶。


而5000元的酒,酿酒师需要结合葡萄本身和想要的理想风格,来决定采用什么工艺。比如重力压榨,低温发酵,发酵用的是水泥罐、不锈钢罐还是橡木桶等。


此外,在陈年的环节里,50元的酒基本不需要花时间去陈年。而昂贵的葡萄酒,大多会在橡木桶中熟成,装瓶后,还要在酒窖陈放一段时间才能发售,成本远高于廉价酒。





包装运输

别看这方面花的钱好像没有前两个那么多,但能讲究的地方也不少。


就只说封瓶材料,用的螺旋盖还是软木塞,软木塞里用的是原木的天然塞还是边角料做的聚合塞,它的成本就不一样。

▲ 点击图片,了解葡萄酒的软木塞

包装也一样,标签用纸的厚薄、重量、光面的还是磨砂的,防不防水;印刷用的是普通墨水还是特种油墨;装箱用的是纸盒还是原木箱等等。


运输方面,进口葡萄酒来说,空运当然比海运更贵;整柜运输和做足了防损措施,成本自然比啥措施都不做的散货拼装更高。




这些成本,最终都可能会反映在价格上。

到这里,50元和5000元的酒有啥区别想必很清楚了,根本就在于成本的控制。


至于5000元的酒它值不值得?咱就这么说吧,奢侈品的价格高,难道只针对产品本身吗?


当然不是,它还受到品牌溢价和市场需求等因素的影响。当葡萄酒贵到一定程度后,它其实就是一种奢侈品,兼具了投资收藏、身份象征、社会定位等多重价值。



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