绿茶茶汤分层怎么回事

让茶汤变得浑浊的原因大致有三种，一是茶毫多导致冲泡时浑浊；二是茶叶中由较多的茶黄素和茶红素导致的“冷后浑”；三是在加工工艺上有不足导致的浑浊。

由茶毫多导致的浑浊大多出现在绿茶上，在用热水泡的时候就会出现浑浊，但是这样的浑浊并不影响茶汤的品质。相反的，绿茶的茶毫多证明了采摘的是茶叶幼芽，茶水的鲜爽度也会更高。这种浑浊是茶叶优质的一种表现，不过只适用于需要嫩芽制作的茶叶，像乌龙茶、黑茶、白茶之类的茶采摘太嫩的茶叶反而做不出风味来。

由茶黄素和茶红素导致的“冷后浑”出现的最多的就是红茶了，但其它茶类也可能有这种情况，它出现在茶水冷却之后，在冷却出现浑浊后加热便可使茶水重新变得清澈。这样的浑浊其实是茶叶中的茶黄素、茶红素和咖啡碱在低温下形成的络合物，茶汤越浓，放凉的时间越久，温度越低，出现的浑浊越明显，直至与茶汤分层，形成乳酪似的东西。因此“冷后浑”是红茶品质优秀的标志之一。但也并不是所有的优质红茶都有冷后浑的，如金骏眉，它的滋味清甜爽口，发酵较轻，正常浓度就很难出现冷后浑。

加工工艺上出现不足导致的浑浊每种茶都可能出现，杀青过干、揉捻过重或其它步骤导致的碎茶过多都有可能造成浑浊，这种浑浊在用热水泡时就会出现，并且经过冷却后加热也不会消失，最多是放久了沉淀在底部。这样的茶浑浊是因为制作工艺的缺陷，品质并不好。

所以，茶汤浑浊的茶品质有好有坏，不能一概而论，各位茶友在购买时还需仔细辨别。