【衡水老白干是什么型白酒】古法衡水白干，有男子气概。男女谚语。

衡水老白干是老白干香型白酒的代表。对于老白干香型白酒来说，这是大曲香型白酒的延伸。其部分工艺与大曲香酒相似，但适用“蒸混合、老吴续作法”操作法。这给酿造的酒带来了特别的味道。

说起衡水老白干，有其悠久的历史，最早可以追溯到汉朝，就是明朝。1946年，衡水解放、苍南第五专门局与衡水县政府一起，将当时衡水湾的16个个人车间国有化，成立了地方国营衡水酒厂，1996年改造酒厂，成立了河北衡水百建洲(集团)有限公司，经过不懈努力，2002年组建了衡水老白酒有限公司。今天，衡水老白干成为老白干香型白酒的代表，在业界具有非常重要的地位。

古法系列是衡水百干的代表产品，我今天喝的衡水百干分别是古法12和古法20。高法12是老白间的中端商品，度数为52度，是适合大众品感的度数。古法20是老白间的中级产品，度数为67度，是可以喝男性美的高度产品。

沿着酒闻香，古法12是乙酸乙酯味、辛香、谷香、纯香的复合香，这种香味典型地很好，就像混合得很好的枣香一样。入口品感，古法12入口甜，有点酸味，酒比较持久，有顺化感，回味不清爽，回味香香。入口香有明显的枣复合香，中间部分有笔直的感觉，吞下后余香很舒服。

古法20香比古法12干净，其香气更有清凉感。与古法12相比，其新香和纯香较少，香醋酸酯的主体香更为突出，听香有上升感，而古法12的香气则有点闷。入口品感，因为这酒是高度，所以入口有强烈的上升感，香气饱满，有刺鼻的感觉，香气被复合枣香和乙酸乙酯香混合呼吸后，尾巴清澈，泥不吸引水的感觉。与古法12相比，古法20酒的口感更干净，具有“清澈到底”的特点，而古法12的连续感官更好地体现出来。

总的来说，这两种酒是典型的白干风白酒，整体风格与大曲香酒相似，但相比之下，食物的香气更多，这种食物的香气并没有出息，与酒本身的气息很好地融合在一起，产生了与枣相似的香气。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)这两种酒比较起来，和清华汾酒20年和清华汾酒30年的对比差不多。古法12突出了延面感。对于喜欢喝浓香酒的消费者来说，这种口感比较适合。大卫亚设(David Assere)Northern Exposure(美国电视)古法20更加突出了清凉感。这种风格有“清澈到最后”的韵致，喜欢传统大曲清澈的酒友也将是一个不错的选择。