【正在醒酒的红酒图片】1分钟，教你判断红酒是否醒酒到位！

如果你喝了很多酒，但没有正确地唤醒——瓶酒，你可能会认为酒太重，香气不足，达不到心理预期。(大卫亚设)。

你又或许经常在考虑，刚买到一瓶葡萄酒，到底要不要醒酒，也没有一个参考标准，估计这样有这样问题的小伙伴数量不少。别着急，今天就来详细为你剖析，告诉你如何醒酒，如何判断酒已醒好~

一、醒酒是一个必不可少的专业品酒步骤吗？

绝对不是！告别逢酒必醒吧，本文将会详细向各位叙述什么样的葡萄酒需要醒，要知道这些，我们必须知道醒酒的目的是什么？

二、醒酒的目的是什么？

①首先，醒酒是什么？

醒酒就是把酒从酒瓶倒进另外一个容器，在这个过程中给酒换气，让酒最大程度与空气接触，然后搁着，从几十分钟到几个小时不等。

②醒酒的目的其实有两个。

一个是在换瓶时把沉淀物留在瓶底，另一个则是对于浅龄的葡萄酒而言醒酒可以加速单宁的软化，充分释放封闭的香气，增强口感。

可以想象，老年份的酒就是一位老人，老人的身子骨不结实，骨质增生和血管中有一些渣渣，我们在饮用的过程前醒酒，是要过滤掉这些杂质。（好血腥）

其次呢，要注意老年份酒在滤渣过后与空气接触之后需要立刻马上喝完它，不然与空气过多地接触会氧化后产生口感的变化，反而更差。

年轻的酒刚刚经过装瓶装箱从不远万里的酒厂来到中国，就像一位婷婷玉立的公主被关在监狱里，刚刚被释放出来的她，能有好味儿吗？！（好猥琐）

这样呢，我们通过醒酒，让它的香味物质逐渐释放，异味挥发，达到最佳饮用效果。

此时你会在想，玲姐你在说什么？老年份酒要醒，年轻的酒也要醒，那就全部都醒咯！

先别急，我还没说完呐，下面才是本文的干货所在：

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三：什么酒适合醒，什么酒不行？

「特别需要醒的酒」

①未到试饮期或单宁较重的红葡萄酒，比如波尔多，比如巴罗洛等。

②醇厚的白葡萄酒，比如勃艮第干白、贵腐等。

③自然型葡萄酒，因为没有加硫，所以酒容易变质，在陈放过程中也容易受感染，所以需要拿出来透气去除任何可能存在的异味。

④顶级质量的酒，无论是什么风格的酒，只要是顶级质量的，都有无尽复杂的风味，需要时间的过程来诉说它的变化。挑得起大梁的酒，就算是纤细优雅风格，也扛得住氧气的考验。

「什么酒不该醒」

①太便宜的酒，市面上那些20、30就能买到的葡萄酒，压根就没醒酒的必要，本来就剩么点些许果子香了，再把它的骨架给削走，暴露的不是更多风味，而只是更多酒精了。

②清爽风格的酒，当我们说清凛的时候，我们一般指的是骨架型高等质量酒；当我们说清爽的时候，我们一般指的是骨架型中等或中等以下质量的酒（酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口），比如桃红葡萄酒，比如干红里的 Beaujolais, 比如干白里的 Vinhos Verdes。

③优雅风格的弱单宁酒，勃艮第黑皮诺是最佳代表。削弱骨架会打破本来纤细平衡，有时放在杯子里的晃动就是最佳的醒酒方式。

④很老的酒：二三四十年以上的老酒。他们已经在漫长的陈放过程中，通过橡木塞进行“微换气”啦。

他们已经将自己调整为复杂多层脆弱的体系了，已经载着满满的经过消化后的经历与积累颐养天年了，如果突然被大量氧气袭击，会石榴裙下死的！

此时唯一需要做的，是让他们稍微伸展一下腿脚，把身上的沉渣和陈味抖掉（沉渣很细碎，是单宁和色素结合以后掉落下来的）。以温柔的方式把他们换到窄高型的玻璃瓶中，就可以啦！

四：如何醒酒？

如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话，你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可；

但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步骤进行。

（1）将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。

（2）准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源（如蜡烛或手电筒）等，当然你也可以根据需要准备好过滤装置。

（3）利用开瓶器将葡萄酒打开，注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸（酒帽）整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。

（4）做好以上准备后，你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快，否则很容易将沉淀带入醒酒器中。

（5）当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。

当你做好这一切共工作后，转移酒液的工作也就正式完成了。如果此时醒酒器中不慎带入了少量沉淀也无需过分担心，因为相比瓶中的沉淀，这些都已经无伤大雅了。

五：如何判断酒已醒好？

凡事皆有个度，为确保葡萄酒达到最完美的状态，最好在醒酒的不同阶段进行试尝。

（1）先试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

（2）再品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。

（3）醒好后：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。

（4）确认是否醒过头了：这一点非常好判断，通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。

对于醒酒而言，与其不醒，要比醒过了更好!

醒酒没有统一标准，要自己体会；有些陈年的名庄酒甚至要一两天才能真正醒开。所以说，喝红酒一定不能着急，一定要慢慢醒，慢慢喝，体会其中变化的魅力！

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