很多茶友会发现,不同年份的熟茶,冲泡方法一样,但口感不佳,这是为什么呢?普洱熟茶随着年份的增长,每个阶段的普洱茶常常会呈现出不同的风格,如果想体会到每个时期的熟茶滋味,就不得不注重冲泡方法,得根据不同年份的熟茶茶性来泡才行。


  一到五年内的新熟茶


  冲泡器具:普洱熟茶的标配茶具是紫砂壶和盖碗,而冲泡熟茶,紫砂壶是绝配,紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味,而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵,最大的短板就是这一时期的“渥味”,所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去。


  紫砂壶能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。紫砂可以吸附一部分与普洱茶质中不好的苦、涩、吸烟味,用紫泥壶来泡渥堆味会减少很多,老的入仓茶也可以用紫砂来吸附一定的杂味。初学者最好选用盖碗来冲泡。盖碗硬度较好,能客观公正的显示其茶性。另外,盖碗能见度很好,宜于观看茶汤,鉴其好坏。

  冲泡水温:以沸水高温洗茶,将新熟茶中的异杂味,燥感,火气去除一下。具体操作步骤是将沸水注入,待沸水没过干茶,静置30秒再倒出茶汤。经过醒茶后,开始第一泡冲泡,以沸水冲泡。在冲泡新熟茶时要注意:新熟茶的水浸出物溶解很快,茶叶中的物质活性强,析出速度快,所以出汤冲泡节奏略快,以避免出现苦涩味和“酱油汤”。


  五到十年以上的老熟茶


  冲泡醒茶:刚出仓的老熟茶,必须要撬开后进行醒茶,散发仓味,同时经过与空气的接触,重新唤醒茶中物质,以便冲泡过程中滋味更好。

  冲泡器具:盖碗或者紫砂壶都适合冲泡普洱熟茶。盖碗主要是鉴别其品质。而紫砂壶更适合冲泡湿仓存放的茶,能有效的减少异杂味。如果是泡干仓老茶,本身茶质就很好,苦涩度也低,水甜,盖碗也可以更好表现好茶的香、醇、滑、厚来。


  冲泡水温:具有一定年份的熟茶,其冲泡水温尽量高一点,但注水时最好柔一些,汤感会更好。


  冲泡要点:冲泡老熟茶要低冲环绕注水,洗茶1到2次,再正式泡饮。老熟茶在冲泡的过程中,可以选择盖盖子泡。

  不同年份的普洱茶口感如何?


  新制熟茶:普洱茶刚压制好时,这个时候的熟茶味道不是最佳,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水味还在,但也有熟茶独特的醇香甘甜。如果遇到了发酵技术成熟,茶品质量好的熟普,那么渥堆味相对会比较轻。


  5到10年的熟普:这个时期的熟茶内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的熟茶,可细品其味,经过几年的存放,熟茶的清甜甘香,醇滑细腻,算是一个不错的品饮时期。


  10年以上的熟普:放了十年以上的熟茶茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,这个时候喝,可以体会一款熟茶的巅峰口感。这种年份的熟普,茶汤变得透彻沉实,茶汤入胃有明显暖和感,体感舒服。

  一款好的普洱熟茶,喝起来是让人放松,让人舒适、享受的感觉。普洱熟茶的滋味香醇、甜润、爽口,喝完后是让人回味的。喝一杯好的熟茶,品一份醇和厚实,品一份甜香润滑,品一份舒适惬意,真真切切、简简单单,这就是一款品质不错的熟茶带给我们的感受。

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