【智利红酒2015烟斗】品酒装Ｂ起步，从加州赤霞珠说起

昨天发了干邑品感文，我大学同学读完后打电话来，是不是先喝了半瓶酒后写的？真没意思，他猜对了。

读了酒友85篇评论，受宠若惊，深蒙各位厚爱。为了不被大家继续贴上土豪标签（家里真没有矿）， 今天跟大家交流一下如何品酒装B，就从加州赤霞珠品鉴说起吧。

唉，明明是最Man（最男人味）的红葡萄，错误地被胶东口音的老乡们翻译成这么一个中性的名字，仅次于更加女性化的仙粉黛了。美国酒友称之为Cab， 本人由衷赞同。赤霞珠原本是法国波尔多两种葡萄杂交改良而成， 各取其一个字，组成了Cabernet Sauvignon, 哼， 这个法文字，先翻成英文，再由张裕的老前辈翻成胶东话就成了赤霞珠（有时也翻成解百纳）。世界多地都有种植，如法国，意大利， 保加利亚， 摩尔达维亚，俄国， 西班牙， 南非，美国，智利，阿根廷，澳洲，以及中国的山东，河北，新疆和宁夏地区。

美国葡萄酒年产量90% 集中在加州，而最著名的赤霞珠红葡萄酒首选产在纳帕县， 其次在索诺玛县。有的酒庄同时生产不同的红，白葡萄酒。啸鹰的红，白葡萄酒都是美国的顶级， 其中赤霞珠曾单瓶拍卖50万美元，创下世界记录，而其量产白葡萄酒的价格反而比其红葡萄酒价格更翻了一倍。篇幅所限，今天仅谈及赤霞珠品鉴。

酒的品鉴是一门艺术（听出来我已经开始了吗）， 如同说相声讲究说学逗唱，练武术讲究手眼身法步和耗子尾汁，品酒也可以分为四或五步， 看（视觉观察）， 闻（嗅觉）， 饮（味觉品尝） 和想（评价比较）。内中的程序和礼节他人多有论述，在下不再重复，仅就几个要点做简单探讨。品酒的的内容主要是观察探讨酒品的酒体厚重，酒精含量，糖含量，酸含量和单宁含量。 其中的看，除对挂杯的观察，还包括观察酒品的颜色，红葡萄酒的红颜色从浅至深， 以至于发紫，发蓝，有经验的酒友就能说出一番道理，如颜色浅红说明酒体有酸头（PH值偏低）， 而发紫，发蓝则表示酒体比较年轻，含单宁较高。 可是有年份的酒体随单宁减弱， 颜色又逐渐变浅。闻和饮的部分显露着酒友们的才华和地位，想当然大家都能分别表述出比郭德刚老师品酒搞笑更多正能量的形容词来的。各位如不是专业评酒师， 那么品酒通常都是发生在宴会，公司或家庭聚会场合，主人恐怕更喜欢听到一些正面的誉美之词，例如： 黑樱桃， 黑醋栗， 博依森树莓， 黑李， 黑莓，果酱，多香果， 芒果，柑橘， 红醋栗， 红樱桃， 覆盆子，越橘，无花果，蔓越橘酱等等。 如各位想标新立异，一鸣惊人，也可根据需要慎重选用中性词， 如：黑胡椒，茴芹， 薄荷， 紫罗兰，鸢尾草， 桉树，青椒， 松柏枝，薄荷油， 红柿子椒，烤面包皮， 咖啡，摩卡， 可可粉，太妃糖， 香草，橡木，檀香木， 奶油，奶酪， 雪茄盒，烟斗丝等等。除非您决意拆台挑衅，不建议使用负能量词，如： 青苔，皮革，粘土，交谈，烟熏， 铅笔，河石，柏油等等（包括郭老师说的带鱼，球鞋）。第四，五步的比较和评级就复杂多了，是不是以后我们再研习？

下面我们谨简介比较熟悉的几款加州赤霞珠品鉴故事， 只要大家用心，与时俱进，每款都有故事可讲的。这几款酒， 我们只谈及750毫升（CL）瓶装， 含酒度（VCL）一般为14 – 15%，特别适合搭配红肉入口（四条腿的），国际评级分别在89 – 100 分，价格丰俭由人， 排名不分前后。

格劳斯 Groth， 产于纳帕县Oakville, 2015年基本款每瓶价格48美元， 收藏版（酒标左上角多加一道红线）119美元。千万别低估这款酒啊，这是美国历来第一款在国际评酒大会获奖的酒款， 非常庄重并适合商务活动。酒体厚重， 有强烈的熟透黑色水果和深层营养草药的香气， 口感中有月桂， 浆果和松柏气息， 并飘逸出橡树和紫罗兰的香味。 由于这款酒单宁丰富，建议还是先倒入醒酒瓶内等十分钟再饮吧。

乔丹 Jordan（跟著名NBA 球星没有一毛钱关系）， 产于索诺玛县， 2014年款每瓶价格54美元。 非常沉稳而又活泼的口感，适合Party 气氛。是当地政客去首都华盛顿特区做人际活动向国会山议员们馈赠的合适礼品。此酒比较接近法国波尔多酒款的优良传统， 丹宁活跃，口感有经典的黑色水果和法国橡树的绝妙搭配。这款酒适合即饮，也适合长期收藏， 但其略有酸头，提请各位注意。

卡慕 Caymus， 产于纳帕县酒区， 2018年基本款每瓶价格 90美元， 精选款（酒标完全不同）价格每瓶200美元。这款酒地地道道重口味，因而会给人留下难以磨灭的深刻印象，每年4次获酒评杂志5星标志，口感有强烈的香草，橡木和巧克力香味， 并且是全美唯一两次荣获WineSpectator 年度头奖的酒款（Wine Of The Year），

银橡树 Silver Oaks 2016年款， 每瓶来自索诺玛县亚历山大谷产区（Alexander Valley） 价格80美元， 来自纳帕县产区每瓶价格125美元（还有更高档次，在此一概不讨论，不推荐）。比起各家花样翻新地推介自家酒款品鉴有什么什么口感， 银橡树更建议粉丝们先读书做好思想建设，抽空去酒区参观，选择可信经销商，并在令人愉悦的时间和地点，选择配的上的餐厅（或酒店，酒吧）， 找三两知己或亲朋好友，点几道正确的配菜，再发掘出此酒款的纯正本质和深刻含义。哎呀， 我咋装不像呢。我的进言，单就银橡树说，本人的喜好却认为亚历山大谷比纳帕谷的更地道，也更具性价比。 根据嘛， 前者果味更重，口感更加自然流畅， 比较运动型， 而后者比较西装革履吧。

写着写着又写多了，幸好下面要写的作品一号Opus One，每标准木箱6瓶，2016年款每瓶价格390美元 大家都比较了解，可以简单介绍啦， 这款酒其实是合资经营企业，由法国在波尔多拥有包括拉菲和木桐共4家名庄的罗斯柴尔德先生和意大利裔美籍酒人蒙大维先生合资建立的，酒标上就有这两位前辈的剪影和签字。绝对是一款好酒，但其在中国的推介无中生有地夸大为美国酒王的做法，我虽然理解，但感觉厌恶， 因为从作品一号到真正的酒王啸鹰Screaming Eagle 之间，还隔着哈兰 Harland 等等十几员大将们呢。另外需要介绍的是此酒庄还有一个副牌， 序曲Overture 2016 年款价格每瓶95美元。

啸鹰 Screaming Eagle， 每标准木箱3瓶， 不论年份每瓶价格2,300美元起价吧， 拍卖会上创下过世界纪录，单瓶拍出50万美元。啸鹰也有一个副牌 空军二号Second Flight，每标准木箱6瓶，每瓶价格650美元起价。

以上简介的酒款，基于本人的烧钱实践，可以确保各位与亲友聚会品鉴时， 酒款推陈出新， 高光迭现， 而绝不会看低朋友，辱没宾主。 敬请各位大佬赐教。但是，萝卜青菜，各有所爱，更有篇幅所限， 千万别较真说您还知道什么什么酒款，为什么我漏掉了等等。更请别关公战秦琼，非跟波尔多， 勃艮第叫阵不可。我刚写了四篇酒评之己见，咱们骑驴看唱本儿， 走着瞧啊。谢谢各位