怎么防止绿茶泡几次变黄

绿茶的冲泡方法

绿茶以其嫩绿的外型及自身富有的疗效深受大家的喜爱，但是对于绿茶的泡法有很多人似懂非懂，尤其在于水温上，很多人认为泡茶就应该用沸水冲泡，实则不然，接下来我们就来详细了解绿茶的冲泡方法。

1、泡茶的水质

通常应用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。

2、泡茶的水温

沏茶的水温，要求在80℃~90℃左右为适宜。

因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

3、茶具的洁净

通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡，以便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。

以玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶最佳，尤其是冲泡各类名优绿茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。

4、冲泡的手法

可采用“凤凰三点头”的手势，手持水壶往茶杯中注水，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁易泡出。

绿茶具有抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、美白及防紫外线作用；

针对不同的茶具，绿茶的冲泡方法也是不尽相同的。

玻璃杯

1、上投法

先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。

此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)；细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。

此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不太方便。

2、中投法

投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出来的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。

此法适用于虽细微但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶。

3、下投法

先头发茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。

此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。

盖碗

准备好茶具并洁具，将绿茶依次拨入茶碗中待泡（通常一只普通盖碗只需2克左右的茶叶即可）。

将温度适宜的开水高冲入碗，水注不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八分满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜，盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。

壶

准备好茶具并洁具，将绿茶拨入壶内待泡（茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶叶冲50~60ml的比例）。

将开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用“凤凰三点头”将壶注满，必要是还须用壶盖刮去壶口水面的浮沫。

茶叶在壶中浸泡3分钟左右即可将茶汤低斟入茶杯。

注意事项

◆喝绿茶的最佳季节是夏天。夏天喝绿茶具有降暑、化痰、明目、去油荤等显著功效

◆喝绿茶的最佳时间是早上与中午。晚上尽量少喝会导致失眠的，最好是饭后半小时后喝，千万不要空腹喝茶。若饭前空腹饮茶，肠胃吸收过多的咖啡碱，可能会出现心慌、尿频等不良反应；

◆喝绿茶千万不要喝隔夜茶。因茶水搁置时间太久，不仅大多维生素已丧失，而且水中的营养物质被细菌、霉菌分解，所以不宜饮用。

◆服药后不宜饮茶。因为绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。