【西拉白酒】长城山区2012西拉干红评价

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朱平网文/朱平君

先说一段：朋友请两位领导人大哥吃饭，哥二白酒啤酒不喝，喝红色。看一看朋友：会养生！赞！选酒吧，一个大哥喝国产的。长城的桑叶很好。所以我选了一瓶桑椹2005西拉。朋友见：我知道葡萄酒！赞！上酒的另一位大哥要服务员和醒酒器，朋友看一下：专业啊！赞！接着这个大哥对别人说。“换什么，汽水？另一个立即同意了：好！朋友哭笑不得，赶紧说：哥哥，我有东西！赞！

相信经常接触葡萄的朋友，听过很多类似的段子，但今天朱平军不会讨论喝葡萄酒还是换雪碧，而是会讨论国产高级葡萄酒的话题。(大卫亚设)。

提起葡萄酒，很多朋友当然认为这是进口商品好的外来文化。(威廉莎士比亚、温斯顿、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒)提起高级葡萄酒，就闭嘴，波尔多、勃艮第、82年拉菲、罗曼尼康蒂闭嘴。那么问题来了，中国到底有没有高档葡萄酒，中国的高档葡萄酒在国际上处于什么水平。

由于中国特殊的饮食习惯和社会经济发展途径，与白酒相比，中国葡萄酒的发展相对缓慢，与外国名庄酒相比差距更大。但是值得强调的是，中国具备酿造高级葡萄酒的基本条件，中国葡萄酒从最初的工业化酒厂到现在有100多年的历史。特别是近20年来，国内葡萄酒企业通过与国外一流品牌在资本、技术等领域的充分合作，大大提高了葡萄的种植、管理、葡萄酒酿造等，葡萄酒的品质也发生了质的飞行。

随着国际间交流的增加，越来越多的中国葡萄酒品牌出现在国际活动中，受到国际市场的重视和认可。文章开头提到的长城山甘西拉葡萄酒是在北京奥运会开幕式宴会、APEC会议、G20峰会、博鳌论坛、“一带一路(中国正在推进的新丝绸之路战略)”高峰论坛欢迎晚宴、特朗普总统访华晚宴等外交庆典上露面的常客，被誉为中国的“红色国酒”。当以大国葡萄酒宣告属于中华民族的自信和自豪时，长城、山州市场酒也创造了历代评价酒获奖次数和奖项规格的最大传说。

长城桑干酒

提到长城山干，其在中国葡萄酒品牌中的地位不亚于在法国葡萄酒品牌中的拉菲。事实上，桑干酒的来历不同。早在70年代，国宴菜单上国产葡萄酒还是空白的，在朱总理的指示下，“龙脉的酒吧”长城山州市场诞生了。

长城葡萄酒1979年自主开发了中国第一瓶干白葡萄酒，1983年制造了第一瓶干红葡萄酒。1987年国家领导人来访，长城干白葡萄酒以“国礼”赠送给外国朋友，开始了长城葡萄酒的国酒场。

朱平军获得了该长城山区2012西拉干红，这是2018年1月3日长城葡萄酒在人民大会堂金色大厅举行的山区市场战略升级发布会上发布的产品。

与长城“山区”相比，普通酒友对“山区”的了解更多，可能来自作家丁玲的《太阳照在桑干河上》篇。是的。长城山涧市场就位于美丽的山涧河畔，和首都紫禁城中轴线一样的脉，被称为“龙脉酒吧”。

桑干州市

和世界上所有高级葡萄酒一样，最好的酒一定会在最适合葡萄生长的地区生产。山东长江三间江以天独厚的微气候条件和200万年泥江高化石土壤共同形成了山东长江独特的风土，再加上40年来金树岭的葡萄树受到了适当的阳光和雨水的照顾。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《季节名言》)。这创造了长城桑干酒酒典型的雄壮风格。层次丰富，骨骼鲜明，口感丰富。无数独特的条件注定这里为顶级葡萄酒而生。

土壤、气候、阳光等自然条件为好酒提供了基本的物质基础，而葡萄酒的口感、香气、风格等内在特征大多来自葡萄酒葡萄本身。这种山建红以西拉葡萄为主要原料，很好地发挥了西拉浓郁、复杂、结构坚实的特点。

在这里，苏平军向大家普及关于锡拉的小知识。西拉可能是葡萄酒中最常出现的葡萄品种，英语Syrah或Shiraz，汉语一般翻译为西拉、西拉、西拉扎、塞拉扎等。世界上一半以上的西拉在法国种植，但西拉是澳大利亚葡萄酒葡萄中的代表性品种。同样，西拉也在北纬40度附近的山区表现得很好。

西拉是一个很好的配置品种。在澳大利亚，西拉经常与GHENA、Morwit混合，被称为GSM，这也是法国龙岗地区南部教皇神圣一带常用的混合酿造方式。苏平军手中的这种桑干西拉是90%的西拉和10%的赤霞珠混合制成的。混合酿造的主要目的是同时摄取西拉和赤霞珠的优点。这样获得的酒既有赤霞珠的酸度，也有丰富的单宁和西拉的颜色和水

果的风味。

桑干西拉

混酿极其考验酿酒师的技艺和水平，但桑干酒庄的首席酿酒师完全胜任。经过严格精选的西拉葡萄，在微氧低温状态下进行浸皮发酵，然后自然澄清，再经过长达24个月的橡木桶陈酿直至成熟装瓶。

桑干西拉

成熟的西拉葡萄酿造的葡萄酒富含单宁，极具陈年能力，因此这款桑干西拉倒入酒杯中一定不要急着去喝，可以先去欣赏她倒入酒杯后深紫红色、绚丽的颜色，感受她初次接触空气后散发出来的淡淡的青草的香气。经过半小时以上时间的醒酒后，酒体在氧气的作用下，开始逐渐散发出胡椒、焙烤等成熟的酒香，层次分明，变化多样。入口后口感紧致，继而丝滑浓郁，饱满的花香和果香充斥口腔，非常舒服。

桑干西拉搭配干煸牛肉丝

干煸牛肉丝是四川一种特殊风味的菜肴,牛肉酥香，略带麻辣，耐人回味。搭配长城桑干西拉是不错的选择，酒与食味重度相当，如此便是绝配。

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