【红酒存放时间长浑浊】有沉淀的葡萄酒是好不还是坏？

沉淀物在红葡萄酒中很常见，但白葡萄酒中也经常存在沉淀物。

可是，这些沉淀物是什么？有沉淀的葡萄酒是好酒还是差酒？它对葡萄酒或人体是否有害呢？

葡萄酒中常见的三种沉淀物：

沉淀物之一：结晶状的酒石酸盐

完全无毒无害

常见于：具有陈年潜力的葡萄酒中较为常见，通常位于软木塞底部和酒瓶底部。

成因：晶体沉淀物的本质是酒石酸盐，由葡萄酒中的酒石酸发展而来。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在酿制过程中，极易与钾结合生成酒石酸盐，但完全不影响饮用。一些酒庄为了不让消费者产生疑惑而选择过滤掉酒石酸，在这同时也有可能过滤掉了许多风味物质。

解决方法：完全不需要管它，直接喝就好。

沉淀物之二：老酒渣

喝起来会发苦，建议滤掉

常见于：老年份的红酒中。

成因：葡萄酒中的色素和单宁聚合形成的固体沉淀物。

解决方法：

1.如果之前是竖直存放，那么直接打开小心侍酒就可以，到瓶底时注意不要让酒渣进入醒酒器。

2.如果之前是平躺存放，那么像视频上一样，优雅的过滤掉酒渣

沉淀物之三：未经过滤的酒

只是看起来有点浑

▲浑浊的酒与清澈的酒对比

常见于：未过滤装瓶的葡萄酒/自然酒。

成因：

1. 减少过滤损失的风味物质，保持葡萄酒更多的酚类物质。

2. 有很小可能是酒已变质，但需要通过味觉和嗅觉来判断，而不是沉淀。

通常，葡萄酒在装瓶前都会进行过滤处理。为了使酒液澄清透亮，酿酒师会往葡萄酒中加入一些可食用的过滤剂，不过其中不乏不可溶解的物质。

解决方法：这类酒不需要进行过滤，直接喝就可以。