【标志一个公鸡的红酒】这个酒庄出产世界上最贵的干白葡萄酒，1杯1万元！

如果说世界上最贵的干红是什么，答案无疑是罗马尼康迪花园(Romanee-Conti)。世界上最贵的蛋白质是金铃(chateau d 'yquem)。世界上最贵的干白呢？

这就是洛比蒙哈泽特级院(domaine leflaive montrache grand cru)。

乐飞的标志上有两只守护家族荣耀的公鸡，在国内被亲切地称为“双鸡”。

在国际比价网站 WS 上，最新的世界最贵 50 款葡萄酒排行中，乐飞蒙哈榭特级园以国际不含税均价 38,097 元/瓶，成为世界上最贵的干白，如果报关到国内，至少将 5 万元以上，真是 1 杯 1 万元！在乐飞的蒙哈榭面前，罗曼尼康帝的蒙哈榭也只能排到第二！

蒙哈榭是世界上最贵、最顶级的干白葡萄酒产区，在不到 8 公顷的土地上，出产 1 瓶白葡萄酒均价就要卖到 2,000 多元！小仲马曾经说：“喝蒙哈榭时应该双膝跪地并脱帽致敬”。1787 年，杰斐逊说他最喜欢的 4 种葡萄酒中，有一种就是蒙哈榭。

今天就来说说乐飞酒庄和它的蒙哈榭园的故事。

1、四代人传承，只为酿勃艮第最好的白葡萄酒

第一代：约瑟夫•乐飞

20 世纪初勃艮第遭受根瘤芽侵袭之后，约瑟夫•乐飞（Joseph Leflaive）得以低价收购面积可观的葡萄园。当时约瑟夫的职业并不是种葡萄，而是一名有名的工程师，他参与设计了法国第一艘潜水艇。1920 年，约瑟夫将工作重心转移到酒庄，开始酿制自己品牌的葡萄酒。

第二代：约•乐飞和文森特•乐飞

1953 年，约瑟夫去世后，酒庄由他的 4 个子女继承，其中儿子约•乐飞（Jo Leflaive）负责酒庄的行政和财务管理，而文森特•乐飞（Vincent Leflaive）则负责市场营销。

第三代：安妮•克劳德•乐飞

到了 1990 年，文森特的女儿——倔强的酿酒师安妮•克劳德•乐飞（Anne Claude Leflaive）与约的儿子奥利维尔（Olivier）共同执掌酒庄。但在 1994 年，由于奥利维尔离开了酒庄去经营自己的葡萄酒买卖，安妮便成为了酒庄的全权负责人。

在位期间，安妮改进了酒庄原本的传统种植法，将之转变为新潮的生物动力法。事实证明，生物动力法让酒庄重新焕发了生机，葡萄酒的品质得以进一步提高，矿物口感更加明显，平衡度跃上了新的台阶，更加细腻。

2006 年，安妮被《醇鉴》（Decanter）评为“世界最顶级白葡萄酒酿酒师”（The World’s Top White Winemaker）；2014 年，她又被葡萄酒大师协会（the Institute of Masters of Wine）誉为“酿酒师中的酿酒师”（The Winemakers' Winemaker）。

第四代：布莱斯•乐飞

2015 年 4 月，年仅 59 岁的安妮在勃艮第的家中与世长辞。目前，乐飞酒庄已经过四代人的传承，新任庄主是布莱斯•乐飞（Brice Leflaive），他继承了前人的理念和酿酒技术，继续发展酒庄。

2、乐飞酒庄：生物动力法的布道者和先行者

乐飞酒庄是勃艮第率先推行生物动力法的酒庄之一。生物动力法是澳大利亚的一个哲学家提出来的，他认为万事万物是相互联系、相互影响的，包括日月星辰。生物动力法就是利用这个原理，将葡萄藤、人、风土和日月星辰联系起来，观天象以谋，察日月而动，利用日月与地球事物之间的互动建立一种平衡，达到酿酒的目的。

乐飞的酿酒师指出，全世界的生物动力法酒庄不在少数，刨去纯粹的宣传，实施者真正明白自己在做什么的实属少数。说到生物动力法，他打了个比方说：“在葡萄田使用化学药品治病就像给人吃了太多不干净的食物，更容易得病。”

在当时的勃艮第，推行生物动力法并不是件容易的事，要让这些用了大半辈子除草剂，化学肥料的酒农们相信，只要在土里埋上牛角，喷些草药这些葡萄藤便能在田间肆虐的疾病当中杀出重围，那绝对是天方夜谭。然而，在阴冷潮湿的 2004 年，白粉病遍布金丘，但属于乐飞酒庄的葡萄园却完好无损。比维纳斯特级园珍贵的 30 年老藤本应出产高品质葡萄，却行将就木，几乎要被放弃，却在生物动力法的调养下，重新焕发生机。

1997 年，乐飞酒庄的英国进口商 Corney & Barrow 的销售和经理一行来到酒庄拜访。安妮拿出两款酒让团队品尝择优。13 人当中 12 个选择了同一款，不过品尝的酒款均为 1996 年的克拉维荣一级园，只是 12 人一致选择了由生物动力法耕种的葡园出产。隔年，信心满满的安妮将家中所有的葡萄园均转换为生物动力法耕种。

3、乐飞酒庄有哪些葡萄酒？

乐飞酒庄的葡萄园位于普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）产区，园内只种植葡萄品种霞多丽（Chardonnay）。普利尼-蒙哈榭有 4 个特级园和 17 个一级园，白葡萄酒占总产量的 99.5%。目前，乐飞酒庄的葡萄园的面积约为 23 公顷，其中特级葡萄园（Grand Cru）占 5.1 公顷，一级葡萄园（Premier Cru）占 10 公顷，村庄级葡萄园占 4.64 公顷，勃艮第大区级葡萄园占 3.24 公顷。

到了葡萄成熟的季节，葡萄由人工采收后，采用温和的气控压榨，浸皮 24 小时。酒精发酵仅使用果皮上的天然酵母，发酵温度比较低，为 16-18℃，并且在橡木桶中进行酒精发酵和发酵后的陈年，陈年 12 个月后转入不锈钢罐中继续陈年 6 个月再装瓶。此外，新橡木桶的使用比例会根据葡萄园的等级和年份进行调整，以 2015 年为例，蒙哈榭特级园新橡木桶的使用比例为 100%，其余特级园为 25%，一级园为 20-22%，村庄级为 18%，大区级为 12%。

（1）特级园

• 蒙哈榭

蒙哈榭园（Le Montrachet）共 7.9 公顷，为 18 个生产商共同所有。该园所产的霞多丽干白举世闻名，价格昂贵，产量极少，以 2008 年为例，只产 34,900 升，不到 4.7 万瓶。世界上最贵的干白，乐飞蒙哈榭特级园就是出自此园。不过乐飞酒庄仅拥有此园的 0.08 公顷，产量不过 1 个木桶，约 30 箱，就是所谓的有钱也不一定买得到。帕克曾说：“蒙哈榭园在全世界最大的市场是迈阿密，因为毒枭们最有实力买这种酒。可惜的是，他们寿命有限，往往等不到酒真正成熟就已经喝掉了！”

值得一提的是，2016 年 4 月勃艮第遭遇了严重的霜冻，葡萄产量减少到没有一家酒庄能完整地酿造一桶蒙哈榭特级园。因此包括乐飞、DRC 在内的 6 家顶级蒙哈榭酒庄决定共同生产 2016 年蒙哈榭特级园。但即使如此，这 6 家的总产量也仅 2 桶（每桶 228 升），相当于 600 瓶左右。

• 骑士-蒙哈榭

骑士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）面积 7.3 公顷，是 5 大特级园中海拔最高的，达到 300 米以上。乐飞酒庄拥有此园的 1.92 公顷，由 3 个块地组成，葡萄种植于 1955-1980 年间。骑士-蒙哈榭凭借卓越的集中度和强劲有力的口感征服了霞多丽的狂热爱好者。由于乐飞蒙哈榭园产量实在有限，许多酒粉只能通过乐飞骑士-蒙哈榭园来一睹其风采。

• 巴塔-蒙哈榭

巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）由 4 个块地组成，在普利尼和相邻的夏山各 2 个，最老的葡萄树种植于 1962 年。巴塔-蒙哈榭葡萄酒风味集中、凝练、浓郁，但在年轻时不及普塞尔园（Pucelles）或比维纳斯-巴塔-蒙哈榭（（Bienvenues-Batard-Montrachet）），需要陈年来发展出潜在的复杂风味。

• 比维纳斯-巴塔-蒙哈榭

此园总面积仅 3.5 公顷，与其它特级园相比，海拔较低，且位于山坡下方，土壤更深厚肥沃，与骑士-蒙哈榭相比更具阴柔之气。

（2）一级园

乐飞酒庄拥有 4 个普利尼-蒙哈榭一级园，即普榭乐（Pucelles）、康贝特（Combettes）、富丽叶（Folatieres）、克拉维蓉（Clavoillon），以及 1 个默尔索一级园（Meursault Premier Cru）苏乐德安 Sous le Dos d’Ane）。

其中最具代表性的是普榭乐园，动辄上千元的价格已经超过了许多特级园。1972 年的普榭乐园曾代表法国参加震惊世界的 1976 年法国巴黎盲品会，在白葡萄酒组中排名第 8。

康贝特拥有完美的优雅口感和绵长的尾韵。乐飞酒庄拥有克拉维蓉近 85% 的面积，该园位于富丽叶下方，毗邻普榭乐，是酒体最轻的一级园，非常的美味、新鲜、干净且具备极佳的果味。富丽叶比克拉维蓉海拔高，坡度更陡峭，加上更好的日照角度，葡萄酒具有更饱满成熟的特点。

（3）其他葡萄园

乐飞酒庄还拥有普利尼-蒙哈榭村庄级葡萄园。普利尼-蒙哈榭村庄级由 7 个块地组成，主要是夏山边境的 Les Tremblots 和克拉维蓉下方的 Les Brelances，拥有丰富的果味、极佳的平衡感，以及相对于普通村庄级而言无与伦比的复杂度。

2004 年，酒庄买入马贡-韦尔兹园（Macon Verze），面积 9.33 公顷，并从购入之初就实行生物动力法。

以下是乐飞酒庄各园近年来的适饮期：

4、乐飞蒙哈榭：年产量 30 箱，有钱也买不到

乐飞酒庄的采收及装瓶工艺全部在酒庄内完成，其中 30% 的葡萄酒会出售给法国的餐馆、葡萄酒零售商和委托人，其余 70% 则会流向国外市场。酒庄最大的国外市场为英国，由柯尼及巴罗有限公司（Corney & Barrowand）以及约翰•阿米公司（John Armit）这两家酒商代理。

乐飞酒庄在 2015 年度 Liv-ex 世界百大葡萄酒中排名第 9，位于白马（第 8）和雄狮（第 10）之间，并且是百大前 10 名的品牌中均价涨幅最高的，达到了 8.54%。乐飞酒庄的蒙哈榭特级园年产量不过区区 30 箱，分配到各个国家数量之少可以想象，而老年份酒更是只能在拍卖会上瞻仰其风采。

5、先进的防伪技术，多家名庄使用

乐飞酒庄除马贡-韦尔兹园外，2011 年份以后的所有葡萄酒都会使用一种名为 Prooftag 的认证密封章。密封章贴在酒瓶上，由一组“气泡代码”组成，独一无二且无法复制，每组气泡代码都与一组由数字和字母组成的代码相连。只需将代码输入乐飞酒庄的官网就可辨别真伪，同时搜索到酒款的对应介绍信息。这种先进的防伪技术已经被多家名庄采纳，如拉菲、拉图、玛歌、柏图斯等。

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