【otazu红酒怎么价】吃货指南：丹麦生蚝怎么吃，怎么配？

最近丹麦牡蛎很结实地着火了。

丹麦驻华大使馆“不经意的”抱怨“国内生蚝泛滥成灾”，引得中国网民摩拳擦掌，颇有“路见生蚝拔刀相助”之意。中国吃货直接表示要吃成珍稀还是濒危? 在这个炎炎夏日即将到来的日子里，各路美食又开始在朋友圈中喧闹起来。

不过，如果没有一瓶好酒，建议还是放开那些生蚝吧。尽管海鲜配啤酒这个“传统”听上去不错，但是实际引起的嘌呤过高也需要重视。

丹麦驻华使馆发文说，这些入侵生蚝主要集中在西南海岸的瓦登海国家公园以及日德兰半岛北部的利姆水道地区。丹麦政府也曾经鼓励国民去采集生蚝带回家烹饪，但却没有多少人会这么做（应该是不会做，2333）。事实上，有中国吃货已经抵达了现场，并号称吃下去有大海的味道。

但Mr.T觉得他们只要拿出一半做葡萄酒的心态去烹饪的话，那么我想这些生蚝是留不了那么久的。

这个周末，不妨带上一瓶好酒，和生蚝来一场邂逅。

水煮生吃

生吃生蚝和水煮生蚝追求原汁原味，一般只淋上柠檬汁等简单调料，所以它们还保留着海水咸咸的味道。这样的原味生蚝适合酒体轻、酸度较高的白葡萄酒，特别是年轻的慕斯卡德，未经橡木桶陈酿的长相思，干型的起泡酒和夏布利葡萄酒。

烤生蚝

这是一款是大众最能接受，也是最普及的生蚝菜式。烤生蚝一般味道比较重，适合搭配酒体稍重的白葡萄酒或者酒体轻的红葡萄酒。比如，蒜泥烤生蚝或青葱烤生蚝就适合搭配经橡木桶陈酿的霞多丽，而烘烤味和烟熏味突出的烤生蚝可以与酒体较轻、单宁柔顺的黑皮诺搭配。

炖生蚝

是生蚝的另一烹饪方式，它与其他炖菜一样，入味，可口。这样的菜式非常适合与黑皮诺搭配。不管是美国俄勒冈(Oregon)的黑皮诺，还是新西兰的黑皮诺，其热情芬芳的水果和花香都可以与生蚝炖菜相得益彰。

芝士生蚝

芝士焗生蚝的创意来源于法国菜系里著名的芝士焗蜗牛。生蚝肥嫩新鲜，佐以香浓芝士的浸透，口感更为浓郁鲜美。虽然芝士焗蚝夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。配香槟是绝佳的选择。生蚝吃起来非常柔软顺，香槟的气泡则给人一种与之全然相反，但又丝毫不显得奇怪的口感享受。干型或者极干型的香槟都是生蚝的绝配。

蚵仔煎

是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。蛋和生蚝的香味在这一刻相遇在一起。简直就是美滋滋。传统的中式做法可以考虑饮用酒体轻柔的otazu2011红葡萄酒，以缓解油腻感和——辣味。(现在聚餐，无辣不欢）

还有那些蒜蓉粉丝蒸生蚝，生蚝海鲜炖汤，小炒鲜蚝这些菜式这些就不说了，再说下去就欺负人了。

无论是风和日丽的午后还是静谧悠然的夜晚，美酒生蚝，都是一场绝妙的邂逅。

不说了，赶紧约。