【红酒干型什么意思】葡萄酒知识入门篇分享学习之葡萄酒的分类

葡萄酒知识入门篇共享学习葡萄酒分类

很多朋友经常问。

葡萄酒和葡萄酒是一样的吗？

干葡萄酒、半干葡萄酒和甜葡萄酒是如何区分的？

汽酒(如“香槟”)属于葡萄酒吗？

饭前酒和饭后酒，葡萄酒怎么分饭前和饭后？真的很复杂吗？

。。。。。

我们人的世界有性别的差异，还有高矮之分，也有肤色之别，在葡萄酒的世界里一样也是风情万千，同人的世界一样五光十色。

今天我们一块根据自己的需求把我们 对葡萄酒的疑惑一点点解开，往下看吧！

1、葡萄酒的官方定义

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（International Office Vine and Wine，简称OIV）葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精度不能低于8.5度。定义包括三个核心点：

（1）原料为新鲜葡萄果实或葡萄汁；

（2）全部或部分发酵；

（3）酒精度不低于8.5度。

2、按含糖量分类有以下四类：

（1）干葡萄酒：干型是指原料（葡萄汁或果实）中的糖分几乎完全转化为酒精，含糖量（以葡萄糖计）小于或等于4g/L。口感感觉不到甜；

（2）半干葡萄酒：含糖量4~12g/L，口感微甜；

（3）半甜葡萄酒：含糖量12~45g/L，口感略甜；

（4）甜型葡萄酒：含糖量＞45g/L，口中能感到明显的甜味。

需要说明的是：甜葡萄酒不等于带有甜味的葡萄酒。这可不是绕口令！甜葡萄酒是含糖量大于45克每升的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实---也就是说或者对于酿酒工艺，或者对于葡萄的质量有相当高的要求。

3、按颜色分类

（1）红葡萄酒；

（2）白葡萄酒；

（3）桃红葡萄酒；

当谈论到葡萄酒，中国人更习惯地以“红酒”类称呼“葡萄酒”。

按颜色分类，葡萄酒可以被分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。在所有的葡萄酒产品中，红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成。尽管在称呼上有些约定俗成地以“红酒”指代所有葡萄酒，但在谈及和享受葡萄酒时，白葡萄酒、桃红葡萄酒不应被忽略。

4、按起泡性分类：

（1）起泡葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力≥0.5兆帕的葡萄酒，比如香槟以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒；

起泡葡萄酒还分为高泡葡萄酒和低泡葡萄酒。

（2）静止葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力＜0.5兆帕的葡萄酒，也就是打开后没有气泡的葡萄酒，常见葡萄酒大多为此类型。

5、按照用途分类：

葡萄酒按照享用的顺序，也可以被分为：

（1） 餐前酒；

餐前饮酒通常是为了开胃以及等待客人聚齐。餐前喝开胃酒，唤醒自己的胃进行热身活动，调整状态，准备开始工作 。因此，餐前酒不能过浓、过腻，应当是清爽、清新的。

（2）佐餐酒；

佐餐酒是酒的主要功能，这也是葡萄酒的本质属性。佐餐酒的选择与 菜肴的材料、烹饪方法、口味等都有关系。

（3）餐后酒；

按照西餐的习惯，一餐的尾声，往往是甜品，搭配甜品当然是甜味主导的葡萄酒，如冰酒、贵腐、马德拉酒等。