“冻顶乌龙茶”俗称“冻顶茶”,是台湾知名度极高的茶,冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,被誉为“茶中圣品”。产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村(冻顶巷),主要种植区鹿谷乡,空气湿度较大,终年云雾笼罩,茶园为棕色高粘性土壤,杂有风化细软石,排、储水条件良好。冻顶山是凤凰山的支脉,山高林密土质好,茶树生长茂盛。

冻顶乌龙茶颗粒紧结,成半球状,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色;冲泡后汤色橙黄,有像桂花香一样的香气,滋味醇厚,回甘强。冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状,色泽墨绿,有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润,发散桂花清香,后韵回甘味强。冻顶茶一年四季均可采摘,每年采摘于4~5月和11~12月间,标准为一芽二叶,摘时间每天上午10时至下午2时最佳。

宜兴紫砂壶在国内外备受欢迎,尤其是泡工夫茶所用小壶,概属宜兴紫砂壶。那么冲泡冻顶乌龙茶应该选择什么样的紫砂壶呢?

一、壶身扁

冻顶乌龙茶茶香清新典雅,冲泡后香气清雅,茶汤冷却后香气依然存在,选择壶身扁的紫砂壶能逼出其茶香。

二、壶腹宽

乌龙茶一向汤色明亮而不浑浊,壶腹宽的紫砂壶使茶叶均匀受热,充分浸于水中,给其足够的空间完全舒展开来。

三、容量小

容量小的紫砂壶适于冲泡乌龙类的茶种,不仅可以控制水和茶量,还能以小空间逼出乌龙的岩茶醇厚之韵,一般选用容量为100cc-220cc的紫砂壶。

四、选泥料

清水泥稳定性高,泥色醇和尔雅,文人气息浓厚,亲和力佳,用来冲泡冻顶乌龙这种发酵程度最轻的半发酵茶乌龙茶最为合适了。

温馨提示:

冲泡冻顶乌龙茶这种半发酵茶类应该注意水和茶的比例为1:50,冲泡温度在90-95℃间,一般可连续冲泡4-5次;选用壶身扁,壶腹宽的小容量清水泥紫砂壶更能体现其韵味。

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